8000元开店,4张桌子起家,却被中国人吃成新加坡首富

开火锅有多赚钱?

想要知道这个问题,看看海底捞火锅的老板就知道了。

最近根据某财经杂志报道,海底捞火锅创始人张勇以190亿美元的身价再次蝉联了新加坡首富,在过去的2020年,疯狂扩张的海底捞,再次把老板送上了新加坡首富的宝座。

一家开火锅店的餐饮企业,却多次成为了新加坡的首富,可见对于老板们而言,开火锅店确实非常赚钱!

8000元开店,4张桌子起家,却被中国人吃成新加坡首富

4张桌子起家

1994年,张勇夫妇和朋友4人筹集了8000元,在四川简阳开设了一家只有4张桌子的火锅店,名为“海底捞”,当时谁也不知道日后海底捞会发展成为全国最大的火锅店。

张勇其实并不是厨师,也不懂做菜,中专技工毕业的张勇,先后做过维修工,销售员,小工出生的张勇,在当时让父母们很是担忧。

闲不住的张勇,有一次去成都闲逛,发现大街小巷里有很多的火锅店,生意火爆,很多顾客在此就餐,这让张勇感到机会来了。

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回到简阳后,张勇召集了死党施永宏夫妇,4个人谋划了一下,第二天就在简阳大街上找了一间不到50平米的小店铺,开始做火锅。

当时的简阳吃火锅还是一件很具有新鲜感的事情,街上的火锅店并不多,因为资金有限,想着把钱省下来的张勇,开始自己炒火锅底料。

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开业后门店生意并不好,晚餐高峰期时,4张桌子都坐不满,很爱观察的张勇发现有位顾客经常光顾,于是询问顾客:“你就喜欢我们店的什么菜品呢?”

没想到顾客却说:“都不喜欢,要不是你们店的服务态度好,我早就不来了!”顾客说完后径直付账走了。

留下张勇一头凌乱,拿起桌子上的筷子,张勇夹了片肉送进了嘴里,下一秒,却一口吐了出来,原来这个火锅口味是真的太难吃了。

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危机中重生

这件事情之后,张勇明白了至关重要的两点,也是海底捞至今如此成功的原因。

第一,服务态度好很重要。

口味虽然难吃,但是这位顾客却肯多次来店里就餐,只因门店服务员好,在90年代,餐馆的服务都很糟糕,由于当时餐馆很少,顾客就餐的需求却很多,供大于求,最后导致餐馆老板们自视甚高,从不给顾客好脸色。

而张勇发现了这一点之后,开始主打服务体验,形成了巨大的差异化,让海底捞在万千火锅丛中脱颖而出,服务业成为了海底捞最大的特色,也是其成功的主要关键点。

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第二,口味不能太差。

只要口味不难吃,服务好,顾客就会蜂拥而至,依靠着这个理念,让海底捞门店的毛利水平一直处于火锅行业的前列。

2018年海底捞上市后,开启了疯狂的扩张之路,2020年疫情后,海底捞的开店数量不降反增,一年新开门店544家,是2019年的近一倍。

疯狂扩张的海底捞,依靠着众多的门店数量,被中国人吃成新加坡首富!

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但与此同时,海底捞也遭到了门店疯狂扩张的反噬,股价从最高点58港元下降到了如今的41港元,市值跌去了近一半。

虽然如此,海底捞张勇依然成为了新加坡的首富,曾经的火锅民族企业,如今却变成了一家外企,不得不让人唏嘘不已。

对此,你是怎么看待的呢?

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