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作为中国头批24座国家历史文化名城之一的苏州，她那动人的水乡与古典的建筑，处处都体现着江浙特有的韵味。
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“苏州园林甲天下”，苏州有大大小小园林上百座。其中，拙政园、留园、狮子林等古典园林已列入世界文化遗产名录。
虽说苏州园林甲天下，但令人“牵肠挂肚”的，还要数大名鼎鼎的苏式菜肴了。
苏式汤面考究的是面汤，一碗正宗的苏式汤面，其汤清而不油, 淡而无奇。除此之外，汤底还有红白之分，白汤较为清淡，红汤则酱油味较重。
普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨，以及各种自制秘方的调料，以文火慢熬而成，配上焖肉的原汁，最后再加上熟猪油。
不过各家面汤风味不尽相同，他们都将自家研究出来的汤料配方视作传家之宝，秘不外传。
浇头的种类丰富到令人咂舌称赞，你能想象得到的所有苏帮菜的菜谱，几乎都能当做佐面的浇头，比如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝等等。天上飞的地上跑的水里游的，只有你想不到的，没有做不到的。
更别说还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素浇等等。
待面送来后再把浇头倒进碗里，一口清爽的面条，一口美味的浇头是相衬的，再喝一口鲜美的面汤，这样的层次感，才算得上顶尖的享受。
作家陆文夫曾在小说《美食家》里对朱自治的出场描写道：“眼睛一睁，他的头脑里便跳出一个念头：‘快到“朱鸿兴”去吃头汤面。”由此可见，清晨的一碗头汤面，在苏州人的心中占有多大的分量。
面条在烟雾缭绕的铁锅里打几个滚儿，熟练的捞面师傅一边在心里盘算着时间，一边将面条捞进竹制的罩沥里，用力甩干面汤水，最后放进熬制了十几个小时的高汤里。
△《舌尖2》中提到的苏式面就是枫镇大面
在苏州的美食饕餮心中，每个人都有一个面馆排行榜，每天早上去自己心仪的面馆中吃上一碗头汤面，开启容光焕发的一天。
苏州菜用料上乘、鲜甜可口，讲究火候。不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别。
在烹调方法上，苏州菜仍然极力保持食材的原汁原味，烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。
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春天正是鳜鱼肥嫩的时候，经道光皇帝御笔赐名而得的松鼠鳜鱼，形似松鼠，好看又好吃。炸好的鳜鱼装盘，浇上热腾腾的秘制卤汁，就有“吱吱吱”的响声。
蟹粉豆腐也是江南地区特色名菜之一，蟹粉鲜美、豆腐滑嫩，既有海鲜的馥郁鲜香，又有豆腐的爽滑口感，来上一勺幸福感一路飙升。
响油鳝糊是一道特色传统的苏帮菜，因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。响油鳝糊会选用当天宰杀的鳝鱼，肉质鲜美，香味浓郁，油润而不腻，十分可口。
外地人初来乍到，觉得苏州菜不好吃，什么都加糖，齁死人。其实苏州菜并不算甜，反倒是嗜淡嗜鲜，要说甜，隔壁无锡可以甩苏州好几条街。
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青团，对于苏州人来说，属于开春的头个仪式感。
青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。
说到苏州的生煎，怎么也绕不过哑巴生煎名气极大。他们家的生煎一客8个，闻起来香气扑鼻，咬一口满嘴汤汁。临顿路这家是出名的，人气也是旺的，每次去门前都排起了长龙，很多人不仅现吃还要另外打包几份带走。
推荐店铺：
哑巴生煎
地址：临顿路和史家巷交叉口南150米路西
荣阳楼
地址：山塘街329号
绿扬馄饨
地址：临顿路239号
潘玉麟糖粥摊
皮市街与史家巷交叉口向东50米
桃花源记
平江路115号
祥鑫饮食店
十全街783号
对于苏州人来说，苏式糕点是苏州特有的雅致。苏州人对糕点爱得深沉，据统计，苏州人每天要吃掉5000块糕，而且一年365天的糕点月月不重样。
苏式糕点作为苏州的文化符号，透露着一个人的地域身份。如果你遇到一个女孩轻言细语地说：“我喜欢吃甜食的。”不用猜，她多半是个苏州人。
在苏州，一年四季皆可吃到软糯的糕点。
《舌尖上的中国2》介绍了许多苏式糕点，其中苏式小方糕被大家熟悉。馅料用桂花、玫瑰调香，口味香甜，米粉细糯柔软，绵滑弹牙，馅芯甜糯美味，芳香四溢。
定胜糕是米糕的一种，不太黏，也不太甜，看起来有点红色。两头大中间小，看起来有点像是元宝。
云片糕是鲁迅先生的挚爱，薄薄的片状的拉糕，雪白的色泽，其间偶尔还夹在少许桂花、玫瑰，一片片掰下放入口中，细软甜蜜。奇妙的是它能久藏不硬。
酒酿饼中的常见馅料是豆沙，咬一口，皮软、味糯，还有酒酿的清香。
蟹壳黄跟螃蟹没什么关系，是种包馅的小酥饼。油酥做成的酥皮一烤，圆滚滚的好似蟹壳，刚出炉时焦黄酥脆，形圆色黄，“蟹壳黄”之名也由此而来。
推荐店铺：
杨招娣糕点
观前街88-90号(玄妙观旁)黄天源
皮市街277号
稻香村
景城邻里中心一楼
近水楼
皮市街与谢衙前交汇处（杨招娣对面）
明月楼
书院巷86号
万福兴
东中市12号(白塔公园斜对面)
荣阳楼
山塘街329号
今年大火的一部电视剧《都挺好》不仅捧红了苏大强，还火了江南韵味十足的苏州。
在清语堂要一壶茶，听一段曲儿；在平江路超美咖啡馆喝杯咖啡；在巷子里赶早吃上一碗头汤面；在小店买一双满是年味儿的虎头鞋；鼓起勇气尝尝“难吃”鸡脚；逛各种文艺小店，还可以坐船逛逛江南古镇……
觅得一家小店，酌一杯小酒，发一会小呆，洗去一身的疲惫……吃完再去平江路、山塘街、吴趋坊这些充满诗情画意的老街上走走，把自己沉浸在吴侬软语的温柔氛围里。
