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走过因盐设市的八十年
请回答自贡这座城市的“变”与“不变”
封面新闻记者 邓丹
八月，全国产业转型升级示范区建设进展评估结果出炉，自贡再获“年度优秀”的消息刷屏自贡人的朋友圈，传递了几多骄傲。无独有偶，七月自贡在国家文化出口基地建设推进会暨文化贸易政策交流研讨会上，获点名认可。
自贡，一座有盐有味的城市
这个九月，有盐有味的自贡更是广发邀请帖：2019四川国际文化旅游节暨第二届华侨城·自贡国际恐龙灯光节9月10将在自贡开幕，“盐龙灯食”精彩活动安排到10月7日。
对于有着“亿万年的恐龙群窟、两千年的井盐历史、近千年的彩灯风情、川菜一派的盐帮美食”的自贡而言，走过因盐设市的80年，转型、创新从未止步。在不断寻求发展机遇和突破的转型升级进程中，这座有灯有龙更有盐有味的城市一定有着属于自己的“变”与“不变”的密码！
因盐设市
从“制盐”到“做航空”中实现转型
每天早晨8点过，在自贡市大安区大安街，总有市民排队在燊海井外购买食盐，长长的队伍不失为一道“有盐味”的风景线。
从事盐业历史研究和盐文化遗产保护工作20多年，自贡市盐业历史博物馆馆长程龙刚对“世界上第一口超千米深井”——燊海井再熟悉不过。在他看来，近两千年的制盐史，给自贡留下了大量珍贵的历史文化遗产，诸如盐业生产遗址、祠堂、庙宇、会馆、码头、堰闸、船闸、桥梁等等，散落在自贡各处，都是自贡盐业和城市发展的见证。
自贡因盐设镇、因盐设县，也因盐设市、因盐而兴……都是程龙刚研究最深沉的地方，“这些与盐有关的过往，延续给当代人不变的精神是诚实守信、开拓创新、敢于担当、爱国奉献。”
因盐设市
历经数十年，自贡市盐业历史博物馆从最初的文物颇少，到拥有1万8千多件（套）藏品，这座千年盐都的“缩影”已成功晋级国家一级博物馆。面对新时代的文旅融合发展，程龙刚正积极谋“变”：深度整合盐文化的文旅资源，重新恢复昔日西秦会馆的会馆功能，在其毗邻处修建一座自贡市盐业历史博物馆新馆，串联周边的张爷庙、王爷庙等文保单位，全新打造“西秦会馆-中华路片区博物馆群落”，使之成为自贡城市文化的会客厅。
过去，不少自贡人的生活哲学为“吃得咸，方能看得淡”。每天不超6克盐，却是中国居民膳食指南发布的数据。目前，自贡生活用盐已形成6大系列近200个品种，是全国盐行业平均水平的6倍、国内第一，让吃盐有了更多选择。2018年11月，荣县盐企驰宇盐品与清华大学共研的井盐“黑科技”——800元一公斤的“富锶盐”，更是惊艳了自贡市第二届国际盐博会，热销全国。
更令人瞩目的是，自贡已从“制盐”升级到“做航空”，用实力演绎了通航产业在这座城市从无到有、一飞冲天。
三年来，突破性建设自贡航空产业园，目前园区承载能力已达8平方公里，累计签约项目50个，14个重点产业项目落地，初步形成集航空研发制造、通航运营、通航保障服务及关联配套产业为一体的全产业链发展新格局。
今年3月，自贡凤鸣通用机场，四川首条短途运输航线“自贡—成都”航线验证飞行成功。不仅如此，该机场目前已开通成都、绵阳、广汉等6条航线和4条低空旅游线路；已开通自贡至成都、乐山和成都至自贡3条低空目视飞行通道。更可喜的是，全省低空空域改革自贡协同空域试点取得突破，有望批复凤鸣通用机场约2000平方公里、2400米高度的本场空域。
可以说，作为自贡市的“1号工程”，自贡航空产业园承载着320万自贡人的“飞天梦”，正奋力加速突破和提升，努力争创国家经开区和国家通用航空产业综合示范区！
转型升级新自贡
掘龙成名
仿真恐龙占据全球90%的市场份额
这个暑假，成都市民鲁阳带着孩子两次走进自贡恐龙博物馆。当身处恐龙遗址之中时，通过多媒体技术，鲁阳感受到亿年前的“侏罗纪恐龙世界”扑面而来，那些恐龙化石发掘的故事蔚为壮观。
1915年，美国地质学家劳德伯克在荣县境内首次发现了恐龙化石，叩开自贡恐龙化石宝藏大门。1979年，四川省石油管理局川西南矿区在自贡大山铺修建停车场，一掘发现了大山铺恐龙化石群。
那一年，石匠陈开树等7人首批进入恐龙群窟发掘现场，在专家指导下小心翼翼地“唤醒”从远古沉睡至今的化石，“很难，从没干过，都是摸着石头过河，一点都大意不得……”从第一次摸化石到从事恐龙化石修复工作30余载，陈开树最自豪地是得了“龙二爷”的名号。
再后来，1987年春节，亚洲第一座遗址性恐龙博物馆自贡恐龙博物馆建成开放。多年来，鲁阳只是观展的数百万人次中的“一粟”，“在这里似乎时间都是静止的，可以聆听到许多恐龙的‘声音’，真心是世界上最好的恐龙博物馆。”
掘龙成名
能给人如此强烈的视觉冲击和心灵震撼，体现了专业博物馆与遗址博物馆相融合的双重特色，这是一代代“恐博人”努力的结果。入馆14年，自贡恐龙博物馆信息中心副主任李毅作为资深中英文讲解，早已将恐龙和恐龙馆的前世今生熟稔于心，“要特别感谢前人将资料做得很细，一批又一批传承下来。”
近年来，让李毅最刻骨铭心的应是自贡世界地质公园从申报到创建的呕心经历，那是一场长达十年的“战役”。经历了数次材料准备、现场评估、重新申请等艰辛，2017年5月，自贡世界地质公园顺利通过扩园申请，调整后的自贡世界地质公园面积达1630.46平方公里，较原来增加了27.79倍，形成了一个有连续边界，且内容丰富，美学、科学价值进一步提升的地质公园，成为我国地质公园建设的一个典范。
如今，但凡到国外参加世界地质公园大会，李毅都会花很长的时间精心准备推介材料，“每一次展示对自贡来说都弥足珍贵，都是‘盐龙灯食’组合走出去的机会！”
1987年，对自贡的“龙”来说注定具历史意义：“自贡恐龙”首次走出国门，到日本办展。今年58岁的王波当时负责将“老骨头”们从自贡运往上海，那趟行程至今被他认为是“高光时刻”，“第一次外展反响很好，没想到我们的恐龙化石如此受欢迎。”这些年，自贡恐龙作为侏罗纪的使者，足迹已遍布五大洲，“恐龙之乡”美名更是传播于海内外。
站在新时代，自贡已不再满足将“老骨头”们关进展厅，让恐龙“复活”的梦想正渐渐实现：接力“龙二爷”，他的儿子、女婿做起了恐龙模具和恐龙灯；自贡的企业已将仿真恐龙卖到全球60多个国家，而全球数亿元的仿真恐龙市场更有90%来自自贡；自贡方特恐龙王国全力推进，集参与性、互动性、体验性的国际一流大型恐龙主题乐园不久将面世。
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从盆地“起飞”到全国折桂
自贡有灯有龙更有盐有味
彩灯辉映碧水流
制灯而兴
全球有“灯会”的地方95%与自贡有关
在井盐产业兴旺发达的年代，自贡盐商坐拥天下财富。川剧座唱只能满足他们日常精神消遣时，一场场成千上万人参与的“彩灯狂欢”在节庆日上演——立灯杆、提灯会、漂河灯、“瞒天过海”，好不热闹。
自1964年自贡第1届迎春灯会至今，已过去半世纪，随着新工艺、新光源、新材料等的不断进步，2019年春节，自贡彩灯公园内，第25届自贡国际恐龙灯会也更加绚烂。自贡人马俊已是第三次入园观灯，“自贡人但凡有亲友春节来访，灯会就是我们最拿得出手的待客之道。”
刚入彩灯公园，马俊的亲友就在小广场上，对直径19米、高25米的《提灯会》灯组看入神，“造型实在精美，灯组上的每一只禽鸟都是栩栩如生。”一句简单的赞美，依然能让灯组的制作人刘俊才心中荡起一丝涟漪。
制灯而兴
1988年6至7月，自贡灯会在北京北海公园举办了“北京国际旅游年北海龙灯会”，霎时间，自贡灯会声名鹊起。此时的刘俊才正在山东读书，听老师说起这场灯会，他有些入迷，“就是那场灯会让我对自贡彩灯魂牵梦绕，第二年就主动联系，到自贡工作了。”
专研奋斗三十载，刘俊才听说并参与着自贡彩灯的点滴发展。1990年9至10月，自贡灯会首次走出国门，轰动新加坡，赢来“天下第一灯”的美誉，这让所有自贡彩灯人感到骄傲。而更刘俊才高兴的是，1994年他带领当时成立的广告装饰公司，首次由民营企业参与的自贡灯会走出国门，在越南开展了为期两月的灯展，“自贡灯会到外地办展，很多时候，我们的灯组都还没制作完成，灯会的门票就销售一大半了。”
后来，自贡浩瀚文化艺术有限公司正式成立，刘俊才的制灯活也没丢下过。2015年第21届自贡国际恐龙灯会，一种全新的制灯材料和工艺——吹塑纸剪制工艺在超大型组团式灯组《中国印象》中出现。这门在山东所学的传统技艺，被刘俊才创新成为了自贡彩灯制作工艺中的独门绝技，每片羽毛需要单剪300-400刀，每只动物身上的羽毛达5000片以上。虽然费力、费工、费时，刘俊才却乐此不疲，“我们在研发吹塑文创产品，希望能让更多观灯人将自贡彩灯带回家。”
不论展出大小，54岁的刘俊才依然坚持着“自贡十佳彩灯工匠”的初心，彩灯作品不求多只求精，“我们要做的是传承和创新，千万不能把自贡灯会的牌子砸了”。当彩灯工匠倾心制作的灯组在彩灯公园内璀璨绽放时，张方来每年会在中国彩灯博物馆里看人群摩肩接踵。
张方来出生那年，1964年春节，自贡市政府组织举办首届迎春灯会，开启自贡灯会的起点。年岁丝毫没影响他对自贡彩灯文化的深刻研究，成为江湖人称的“张彩灯”。新中国成立后，自贡市委、市政府就提出灯会要由“政府组织、全民参与”，历经数十年的突破和发展，张方来认为，自贡彩灯不变的根基就在于“群体性的传承”。
直到1988年，自贡市灯贸管理委员会的成立，结束了自贡灯会没有官方常设组织管理机构的历史。张方来的青春年华在灯贸委和中国彩灯博物馆都洒下过汗水，“不得不佩服当年做出这项决定的设计者，在此后的近30年时间里，自贡灯会高度融合了计划经济和市场经济之长，强势整合了各方资源，大力推进了自贡文化产业的升级换代，最终形成了举世闻名的‘自贡灯会’品牌，成为古老的盐都自贡响亮的城市名片。”
今年元月，116盏华美的“自贡造”宫灯首次亮相故宫博物院，美哭了众人；这个夏天，热播剧《长安十二时辰》中6万余个“自贡造”彩灯点亮盛唐夜，惊艳了网友；漂洋过海，自贡彩灯今年11月将点亮休斯顿和曼哈顿……如今，全球有“灯会”的地方，95%都与“中国灯城”自贡有关；未来几年，自贡将在国内外100个城市举办至少100场次灯会，推动自贡灯会成长为“环球灯会”。
以食扬名
每一道盐帮菜背后都有文化故事
伴随着“灯”的兴起，每年都有数以百万计的游客前赴后继地赶到中国灯城，一览彩灯芳华。每每在华灯初上前，自贡却靠一道道美食俘获了游人们的胃和心。
1997年，赶上餐饮行业发展的春天，简传红回自贡创业，经历了美食浪潮中的跌宕起伏，如今是自贡市盐府人家餐饮有限公司的董事长。比起“当家人”的名号，简传红始终坚守着“美食家”的初心，从一坛泡菜应如何做，到一盘回锅肉该怎样吃，他都有着自己的独门秘籍。
以食扬名
过去很多年，自贡菜并没有准确的菜系定位。2003年，当一大波自贡餐饮企业进军成都市场时，简传红首次在公开场合提出“盐帮菜”概念，引发业内轰动。“盐帮菜”的正式提出，让水煮牛肉等美食有了最贴切的定位，也让冷吃兔等味道有了响亮的名号。他无比自豪，“在全国范围内，自贡是能把本地菜系与城市文化、城市特质等同连在一起的为数不多的城市之一。”
让所有饕客为之一振，2019年2月，自贡名正言顺捧回了“中国盐帮菜之乡”的称号，擦亮又一块“国字号”招牌，被寄予厚望的盐帮菜也开始大踏步向前：3月，自贡赴浙江杭州、江苏扬州考察学习，启动盐帮菜博物馆和盐帮菜体验馆选址；5月，四川轻化工大学与四川自贡阿细食品有限公司签约，携手共建“盐帮美食学院”……与此同时，奋斗半生的简传红也在为盐帮菜的“变”着手干着一件大事——两座超5000平米的盐商艺术中心，今年底和明年初将分别在自贡釜溪河畔与成都兴隆湖边拔地而起。
在盐府人家旗下的盐帮菜馆，鸡汁豆花、女儿泡菜等传统盐帮美食多年来饱受好评。今年58岁的简传红说，“这些是我从奶奶的菜里传承下来的味道，永远都不能变。”孩提时的他最喜欢听奶奶讲盐商们，尤其是他们的饮食故事，每一道盐帮菜背后，都有一个极有文化内涵的故事。励志在盐帮菜中奋斗一生，简传红坦言，“盐帮菜的发展依然需要传承，但不是固步自封，我想用文化艺术，把自贡美食做上更高的台阶。”
当盐商艺术中心正谋划着今后每年将在全国两个大中城市布局时，就在手机这端，出生于自贡富顺兜山镇一个厨师家庭的小伙王刚，从小立志做厨师的他凭借“创新”，在不经意间就依靠制作美食的视频，圈粉超千万、火到了国外，让无数吃货在深夜对着盐帮菜舔屏。
半城青山半城楼
如今，哪怕不置身自贡，通过朋友圈，能随心买到巴适的冷吃兔等盐都美食；打开手机直播，可随时学到盐帮菜的网红做法；再过几年，一座座盐商艺术中心或将在全国各大省会城市落地生根，在饮食文化中讲述那些关于盐、龙、灯的久远记忆。
华西都市报今日05版报道自贡
（受访者和自贡市委宣传部供图）
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