小坡岛科研 新加坡率先批准培植鸡肉售卖!这所高校功不可没

近日,新加坡成为全球首个批准售卖培植鸡肉的国家,而此款培植肉由新加坡理工大学的食品创新与资源中心支持研发,并成功获得政府批准进行出售,真是可喜可贺!与此同时,新理工的线上开放日正在筹备中,届时会有丰富的展览内容!

1 全球首创食用培植肉

进入12月以来,新加坡餐饮行业正在稳步复苏,贸易和工业部长 Chan Chun Sing 指出,许多商家的销售额都恢复到了疫情前的70%至80%。而餐饮行业的好消息可不只有这一个,全球首个获得监管批准的培植鸡肉项目在新加坡诞生啦!

小坡岛科研 新加坡率先批准培植鸡肉售卖!这所高校功不可没

瑞春餐馆 图源:海峡时报

研发过程

12月3日,全球首个获得监管批准的培植肉项目由美国食品科技公司 Eat Just 成功研发,其符合新加坡食品局对新型食品(novel food)的安全要求。

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培植鸡块 图源:海峡时报

Eat Just的联合创始人Josh Tetrick解释了培植机制:科研人员从活鸡体内采集细胞,找出细胞所需的营养,再放入生物反应器进行培植。

除了活鸡细胞,培植材料还包括绿豆蛋白和面包糠。整个生产过程只需几个星期,类似酿制啤酒,其中的生产设施是由新加坡理工学院的食品创新与资源中心支持。

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实验室培植肉 来源:The guardian

此次研发成功也推动了Eat Just在本地设立植物蛋白生产设施的计划,这也将会是亚洲首个、全球规模最大的培植肉生产基地。

Tetrick说:“选择在这里设厂,是因为新加坡政府高度保护知识产权,并且在开发‘未来食品’方面也具有前瞻性,其评估新型食品的监管框架具有安全性和可行性。”

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实验室培植过程 来源:The guardian

不得不说,培植肉的创新很适合新加坡,因为它靠科技驱动,不受环境因素影响,所需土地也比传统动物养殖要少。鉴于全球变暖对畜牧业的影响,以及疫情对全球食品供应链的冲击,本地粮食的可持续性发展变得至关重要。

市场展望

如此一来,实验室里研发的培植鸡肉要比屠宰活鸡更加方便和环保,以后甚至可在小贩中心吃到使用培植鸡肉烹煮的鸡饭。

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Eat Just联合创始人Josh Tetrick 图源:grist.org

Tetrick提出:“我们计划把生物反应器的容量,从目前的1200升扩大至5万升,如此一来生产成本将比传统肉类更低。我们也会投入更多资金,把新加坡打造为生产枢纽,希望我们的培植牛肉也能很快获得监管批准。”

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培植牛肉 来源:Chinadailyhk

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出售的培植鸡块 图源:businesstimes

他也透露,公司已开始与本地餐馆洽谈,近期内会推出这款培植鸡块。“我们会先以上等鸡肉的价格供应给餐馆,再进军零售市场。以后在小贩中心吃鸡饭,也能吃到我们的培植鸡肉。”

为确保食品安全,食品局成立了安全专家工作小组,成员包括来自食品毒理学、生物信息学、营养学及流行病学等领域的专家。在面向市场时,权威专家会对商家、消费者进行提醒和指引。

2 首个线上开放日

虽然疫情的到来打乱了大多数人的计划,可求学路是一直备受关注的话题。新加坡理工学院近日在筹备开展两个“首次”。分别是首个线上学院开放日(SP Open House 2021)和”在SP的第一次体验”(Your First With SP)。

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图源:SP官网

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此次为期三天的虚拟开放日活动包括线上教育讲座、课程咨询、直播展览。届时会有环境工程学院、商学院、生物科学学院,以及计算机学院的前辈和教授进行讲解介绍。感兴趣的小伙伴可以分享并报名参加啦~

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丰富的学科展览 图源:SP官网

注册网址:https://openhouse.sp.edu.sg/

开放时间:2021年1月7号至9号

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