近日，新加坡成为全球首个批准售卖培植鸡肉的国家，而此款培植肉由新加坡理工大学的食品创新与资源中心支持研发，并成功获得政府批准进行出售，真是可喜可贺！与此同时，新理工的线上开放日正在筹备中，届时会有丰富的展览内容！
1 全球首创食用培植肉
进入12月以来，新加坡餐饮行业正在稳步复苏，贸易和工业部长 Chan Chun Sing 指出，许多商家的销售额都恢复到了疫情前的70％至80％。而餐饮行业的好消息可不只有这一个，全球首个获得监管批准的培植鸡肉项目在新加坡诞生啦！
瑞春餐馆 图源：海峡时报
研发过程
12月3日，全球首个获得监管批准的培植肉项目由美国食品科技公司 Eat Just 成功研发，其符合新加坡食品局对新型食品（novel food）的安全要求。
培植鸡块 图源：海峡时报
Eat Just的联合创始人Josh Tetrick解释了培植机制：科研人员从活鸡体内采集细胞，找出细胞所需的营养，再放入生物反应器进行培植。
除了活鸡细胞，培植材料还包括绿豆蛋白和面包糠。整个生产过程只需几个星期，类似酿制啤酒，其中的生产设施是由新加坡理工学院的食品创新与资源中心支持。
实验室培植肉 来源：The guardian
此次研发成功也推动了Eat Just在本地设立植物蛋白生产设施的计划，这也将会是亚洲首个、全球规模最大的培植肉生产基地。
Tetrick说：“选择在这里设厂，是因为新加坡政府高度保护知识产权，并且在开发‘未来食品’方面也具有前瞻性，其评估新型食品的监管框架具有安全性和可行性。”
实验室培植过程 来源：The guardian
不得不说，培植肉的创新很适合新加坡，因为它靠科技驱动，不受环境因素影响，所需土地也比传统动物养殖要少。鉴于全球变暖对畜牧业的影响，以及疫情对全球食品供应链的冲击，本地粮食的可持续性发展变得至关重要。
市场展望
如此一来，实验室里研发的培植鸡肉要比屠宰活鸡更加方便和环保，以后甚至可在小贩中心吃到使用培植鸡肉烹煮的鸡饭。
Eat Just联合创始人Josh Tetrick 图源：grist.org
Tetrick提出：“我们计划把生物反应器的容量，从目前的1200升扩大至5万升，如此一来生产成本将比传统肉类更低。我们也会投入更多资金，把新加坡打造为生产枢纽，希望我们的培植牛肉也能很快获得监管批准。”
培植牛肉 来源：Chinadailyhk
出售的培植鸡块 图源：businesstimes
他也透露，公司已开始与本地餐馆洽谈，近期内会推出这款培植鸡块。“我们会先以上等鸡肉的价格供应给餐馆，再进军零售市场。以后在小贩中心吃鸡饭，也能吃到我们的培植鸡肉。”
为确保食品安全，食品局成立了安全专家工作小组，成员包括来自食品毒理学、生物信息学、营养学及流行病学等领域的专家。在面向市场时，权威专家会对商家、消费者进行提醒和指引。
2 首个线上开放日
虽然疫情的到来打乱了大多数人的计划，可求学路是一直备受关注的话题。新加坡理工学院近日在筹备开展两个“首次”。分别是首个线上学院开放日（SP Open House 2021)和”在SP的第一次体验”（Your First With SP)。
图源：SP官网
此次为期三天的虚拟开放日活动包括线上教育讲座、课程咨询、直播展览。届时会有环境工程学院、商学院、生物科学学院，以及计算机学院的前辈和教授进行讲解介绍。感兴趣的小伙伴可以分享并报名参加啦~
丰富的学科展览 图源：SP官网
注册网址：https://openhouse.sp.edu.sg/
开放时间：2021年1月7号至9号
