一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。
——汪曾祺《四方食事》
汪曾祺先生此话深以为然。家中有一吃货，口味刁钻又喜尝试，此行日本吃什么？旨在食其精髓又不重样！
“神户牛”
神户（kobe）是此行指定落脚点之一，上次到有马温泉行经神户，但没吃上一口神户牛，让某人深感遗憾并念念不忘；这次出发前就认真预定餐厅，历经艰难，总算订到晚餐。
说起神户牛，大家可能都有所耳闻。看了些资料发现，原来背后也有一段日本人民的艰辛史。
在1871年明治天皇颁发“肉食解禁令”之前，日本人民能吃到肉类的机会屈指可数，这段历史要一直追溯到675年天武天皇颁发的“肉食禁止令”，由于当时的日本牛、马等牲畜较少，多要用作农耕工具或战斗武器，但渔业相对而言发达很多，所以老百姓们的荤菜多是海鲜河鲜类，牛肉是吃不上的。
再说起来，神户牛也并不是神户产的，而是与神户同在兵库县的但马所产，只是神户的品牌营销做得好，让神户牛广为人知。除了但马牛之外，很多地方的牛肉都有有名，如松阪牛、近江牛、米泽牛等等。
言归正传，我们在神户吃的牛肉怎么样？
我们共尝试了三家，价格差不多可以分为低、中、高吧。
第二家：steak land
店里很大，装修风格很多历史感，门口摆满了奖状和奖杯。
店里的女服务员都很有飒气，但烤肉的师傅相对而言比较平静，没有交流、看起来有些例行公事。不过看到有客人很像是来匆忙吃顿午饭的样子，结合这家的价位，也觉得可以理解。
牛肉吃起来不如第一家的丰腴细致，但依然汁液满口、让人满足了。
鳗鱼饭
提到鳗鱼饭，不知道会不会有人不喜欢吃，反正我们爱死鳗鱼饭了。
之前看《京都小住》，里面提到了关东与关西烤鳗鱼的方式很不一样。这次也专门尝试了一下，发现果然口感不同。
关西的鳗鱼是直接上火烤制，吃起来焦香酥脆感更强；而关东的鳗鱼是先蒸再烤，口感相对更加糯香绵软。
关东的鳗鱼饭是在下吕温泉的“うな昇 ”尝试的。
这家专门主打鳗鱼饭和飞驒牛肉，我们去的时候有一些当地人也来用餐，有夫妻，也有老友。餐厅的环境很雅致，我们坐在临窗的位子，外面有一些小景可以观赏。
既然是专门尝试鳗鱼饭，就点了两种，一种是鳗鱼釜锅饭，要用“三吃”法，第一次吃是直接吃原味鳗鱼饭，第二吃是尝试加上葱花和芥末解解腻，第三吃是加上茶变成茶泡饭；另一种是白烧定食，看颜色就会浅很多，味道更香口，少了浓油赤酱感。
桌上提前放好了菜单，告知当日的八寸、猪口、向付、盖物、烧物、酢肴、强肴、御饭、止椀、水物分别是什么食材。由于日本饮食讲究“旬鲜”，怀石料理更是会采用当季食材，因而同一家店的同一套餐，在不同时间点也许会迥然不同。餐厅最初给我们的菜单就放错了，后来重新提供了一份，发现其中的烧物、酢肴、强肴已经全然不同了。
怀石料理的每道菜都是现做的，加上上菜的时间，平均每道菜品都需要一刻钟左右，倒是很适合拍照、品尝、评议，细嚼慢咽、互相赞赏完毕刚好又到了下一道菜的时间。
寿司、拉面与居酒屋
到日本不能不吃寿司吧，于是在名古屋的JR gate tower等了两个小时位，只为梅丘寿司。
一直觉得吃寿司必须坐在吧台才有感觉，看着师傅处理食材的过程甚至比吃的过程更有收获。
梅丘寿司家有很多套餐可供选择，经常会看到服务员端着一大盘不同摆盘风格的寿司在餐厅里穿梭，着实引人食欲。
除了寿司拼盘之外，我们单点了鳗鱼、盐烧鱼头和红烧某鱼块，分量大、风味佳，不枉等位那么久！
这家店的面可选择不多，尝试了三种，看卖相是关西风格的清淡口味，面汤是清澈的，不是骨汤汤底。吃完出来的时候，听到可能是香港友人在大声吐槽，称这是自己吃过的最糟糕的拉面，从没想到是这样的！
以我的理解，关西的风格是偏清淡的，关东可能会更适合这位友人一些。
来看名古屋的网红拉面点——开在火车道下面的“面家狮子丸”。这家差不多等位一小时，里面大概能容纳十几人的样子，点餐是机器上自选，等位的时候可以扫描二维码查看中文教程，提前想好要选什么并准备好零钱。
这家店之所以是网红店，很多等位的都是当地的年轻人，特色是面汤打过泡，尝起来格外细腻。面的种类也算较多选择了，从酱油汤底到担担面都有。
吃完之后将餐具放到上面的台子上，表示用餐完毕，很有仪式感！
附近还有一家矶丸水产，我们上次到日本已经去过了，有自助烧烤，也有做好的菜式，也是很推荐的，注意蟹黄很难烤，容易烤糊…