新加坡小贩中心。（新明日报）
作者 芽笼平叔
做人要公平。 平叔走江湖半世人，最大的想要传给朋友的，就是“公平”这项代志（这件事），一定要看重。因为平叔做人公平，所以江湖上兄弟都会给一点面子，处理事情顺顺利利，大家有安乐饭吃。 你知芽笼很多吃饭的咖啡店，不管是单数巷还是双数巷，平叔都算是吃得开，有时候钱不够也不用歹势（paiseh，意思是不好意思），有时候半夜，兄弟围起来听平叔讲故事，也不用我出钱。这就是因为我做人公平。
芽笼咖啡店。（新明日报）
你要讲新加坡叫做太平盛世，有没有不公平的事？当然有！不过平叔今天不是要跟你讲这些，因为不公平的事，平叔不讲，改天讲，也是可以。最重要，老天自己在看，在做记录，老天很“巴督”（编按：是马来语patut，意思是照理应该如何如何），你做什么祂不会miss的，我们不需要鸡婆。
那么平叔今天要鸡婆的是另一件更加重要的事。平叔平时跟芽笼这边很多有学问的人都很熟啦，有律师啦、工程师啦、教授啦。欸，你不要问他们为什么来芽笼，这样问很没有意思啦！我们就是朋友，他们来找我讲话，就是这样！
我就听他们讲，政府现在要训练很多小贩，年轻的，因为小贩越来越少。
年轻小贩傅志荣在白沙中小贩中心经营“富丽虾面”档口，作为第二代小贩，他不只是传承传统口味，而是要发挥小贩文化的潜在价值。（联合早报）
有一个人跟我讲，现在小贩年龄的中位数——他第一次讲这个字，我觉得奇怪，为什么你忽然讲到女人，因为我想到上半跟下半，以为他讲中间嘛——然后他教我我才明白，就是说全部的小贩里面，中位数是60岁，前面很多超过60岁，后面也很多小过60岁，反正呢，就是很老了。
这个不用你讲我也知道，那些咖啡店的朋友每个做了几十年，哪里不会老？ 不过他讲下去平叔才觉得很严重。越来越多老的小贩退休了。这点是真的，你看很多咖啡店摊主这几年都不做了，本来每天捧咖啡给人，后来自己买咖啡叫人捧来。现在卖吃的，越来越多外国人，年轻人也是有啦，只是煮东西味道差了。
王爱莲（83岁）是本地最老的小贩之一，与二儿子黄关麟（60岁）一起经营莲香熟食。（卢凌之摄）
那个人说教育部长王乙康专门做一个计划，要培养年轻人做小贩，三年要培养100个。
平叔了解整个事情之后呢，是这样看啦。
小贩越来越少，为什么？因为辛苦，肮脏，赚钱不一定多，跟朋友比起来也是会不好意思。现在年轻人，就算是小贩的孩子，有读一点书有文凭，当然嘛是不要做，尤其是没有冷气的小贩中心啦、咖啡店啦。
但是这样下去不可以，你想想，没有小贩我们吃什么？现在连food court都吃不起了，小贩中心也是一直起价，要是没有人做小贩，我们这些不会煮的，平常要呷赛啊？？
有冷气的食阁。（海峡时报）
平叔年轻那时也是有出国，很多国家没有小贩中心的，吃东西都是餐厅，什么餐厅都有，不过就西北贵。
我听那个朋友讲这件事，才想到原来那些国家就是没有人做小贩，人民就要去吃西北贵的餐厅。哇佬！每天这样吃哪里可以tahan（受得了）？一定造反的嘛。
所以讲小贩不够问题就会很大条，新加坡人哪里吃得起餐厅？餐厅有三块的咩，还是四块包水（编按：食物加上饮料只需四块钱）？没有嘛对不对？小贩中心和咖啡店是不能少了，只是现在很多地方也是越来越多餐厅，food court，很多年轻人都去那边做工。
我跟你讲，很多小贩很会赚钱的，不过没有人知道，那些少年的为什么不做？欸，你辛苦几年比你的朋友赚十几年更多啊，不要嫌没有身份啦，你在芽笼就知道，我们这边的人不看身份看口袋而已，社会就是这样嘛。
现在政府要培养小贩当然是好事，不过想不明白为什么三年100个？这样少够吗？那些老阿伯小贩一年就少掉很多个咧，摊位收了就没有人顶，功夫也没有人继承。平叔是老了，不然我也去学。
最重要一件事，平叔知道时代不同，现在的小贩要有好的身份，就是不要给女孩子看不起有没有，如果女孩子都喜欢小贩炒果条的姿势，斩鸡肉的刀功，男孩子就会做小贩。
年轻小贩郑为德为了传承美食文化，毅然辞工向父亲郑启发学艺，父子同心在武吉班让小贩中心开裆卖炒粿条、菜头粿和炒福建面。（新报）
不过政府怎样做到给小贩有好的身份，平叔想了很久，想到一点公平的做法：给小贩买车不用交COE，这样他们可以载货也可以载女孩子，包你三年有1000个学徒。
部长你再去想一想一定觉得可以做到，你看车行李后面他可以放鸡或者放叉烧，他就可以一边载去开摊，一边去载女朋友，女朋友也不会嫌弃跟他拍拖要坐罗厘还是必甲。
当然啦，如果那些非常好赚的小贩，就不用这样帮他，这个是对那些刚刚入行的，不用他交COE。其实不必去上什么课的，如果买车之后你规定他要准时开摊，做几年，他一定会想办法学好手艺的。
没有小贩的问题很大条，现在你懂了吗？ 假如现在很多都超过60岁，过10年不是全部退休光光了？平叔去哪里找吃鱼头炉？穷人去哪里找吃？
拜托你们这些少年，如果读书不是很厉害，去做小贩啦。政府可以建很多小贩中心，但是政府官员不会炒福建面啦，没有小贩大家都要去呷赛啦～救人啊！！太不公平廖啦～
