云南是一个神奇且神秘的地方，有奇特的地理条和气候条件、多彩的少数民族文化，以及丰富的食材，造就了云南得天独厚的“滇菜”美食。
很多人第一次到饭店点菜时，往往会看傻了眼，水性杨花、大救驾、鬼火绿、红红火火……这都是些什么菜？
水性杨花
“水性杨花”其实一种生长在纯净湖泊里的植物，也叫海菜。因为它开出的白色小花飘浮在水面上时，总是不停的随着水波荡漾，所以海菜在云南丽江也被戏称为“水性杨花”。
大救驾
“大救驾”其实用铒块或饵丝烹制而成一种小吃，源自腾冲。其中典故可以追溯到清初吴三桂率清军攻打昆明的时候。我们永胜人一般叫它“炒饵块”。
鬼火绿
这名字是云南人的方言取名的，所谓的“鬼火绿（lu）”，意思就是表示生气的样子。这道菜是用青辣椒和红辣椒做成的，青辣椒和红辣椒的辣味叠加在一起，辣上加辣，你可以想象一下那种火辣辣的感觉……
用猪血和辣椒制作，红上加红，味重而辛辣，一顿血辣子吃下来，往往满头大汗，却又欲罢不能。
这三种撒撇取材不一样，制法各异但口感很好，一次食之，终生难忘。
这道菜来源于西双版纳傣族杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩缤纷，其浓郁香辣的地方风味更是让昏睡的味蕾马上醒神。
各种粑粑
“粑粑”其实就是各种饼，云南人对于粑粑的喜爱，丝毫不亚于北方人，下面就是云南人最常吃的几种粑粑，大家感受一下。
▼洋芋粑粑
▼官渡粑粑
▼米浆粑粑
▼楚雄荞粑粑
此外还有“黑三剁”，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名。
乱棍打八戒
这道菜就是我们云南人常吃的蒜苔炒肉。“乱棍”是切成一小节一小节的蒜苔，“八戒”就是里面的猪肉，这样说来也是非常形象的。
上世纪八十年代，红烧猪肉罐头是当时驻扎部队特有的一种食品，而芭蕉花则属于驻地人民群众的经济作物，所以官兵们就把这道菜亲切的叫做“军民鱼水情”，以此形容当时良好的军民关系。
绝代双骄
青椒和红椒炒在一起，火辣辣，美艳艳，可不就是“绝代双骄（椒）”嘛，取名的人也是很有风趣。
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