开栏的话：新冠肺炎疫情的影响波及经济和行业的发展，即便如此，仍有一些行业从中找到了新的发展空间，开拓了新的发展路径。浙江新闻客户端今起推出《浙江经济“疫”线观察》专栏，关注那些疫情下的经济新现象、行业新趋势。首篇聚焦生鲜电商行业，敬请关注。
生鲜电商，火了！
一场突如其来的疫情，让宅在家的人们开始习惯线上买菜的生活。面对这一消费新契机，“盒马鲜生”“叮咚买菜”“美菜网”等一批电商平台乘势而上，加速吸引用户、培育新消费习惯。
记者了解到，仅“美菜网”一家，就在2月的第一周实现个人用户注册量增长400%、下单用户数增长500%，目前其在杭州地区新增注册用户数单日最高超过一万人。近日发布的中国移动互联网“战疫”专题报告显示：疫情前，国内生鲜电商整体日活用户数不到800万，春节期间，这一数字一举突破1000万，节后再次突破1200万。
火起来的不单是生鲜电商，在疫情防控中催生的新型消费、升级消费，正在打开前所未有的发展空间。不久前，省商务厅正式启动“数字生活新服务”一期工程，将积极支持培育“网上菜场”“网上餐厅”“网上超市”等新消费业态发展。
升级服务，布局未来
火爆之下，不少业内人士都在思考一个问题：疫情过后，“一菜难求”的情况不再，生鲜电商如何一直火下去？
对于这个悬念，接受采访的生鲜电商负责人普遍信心满满。他们告诉记者，疫情防控在一天天取得进展，他们的平台日均订单量却没有明显下降，仍然保持在疫情发生后的高峰水平。
“虽然正在恢复中的传统商超、农贸市场会分流一批顾客，但留下来的流量依然能够支撑我们已有的订单量。”崇晓萌表示，前段时间的实际需求远超他们的供给能力，因此即便现在有所回落也影响不大。记者了解到，为保障供应，目前“盒马鲜生”还在通过“共享员工”的方式，从一些餐饮、KTV等服务业借用人力。
“当然，我们不能奢望留下每一个疫情期间新增的用户。”“美菜网”副总裁李季表示，接下来，平台数据的暂时性回落不可避免。他们要做的，就是从新增用户中沉淀下一批符合平台定位的目标客户群。
疫情后供需结构的变化，也让生鲜电商的竞争迅速升温。而对于这场一触即发的“大战”，李季颇为自信：“我们原本就是做B端餐厅供货的，相较其他平台有着明显的比价优势。”同时，他们一直努力打造的完整供应链体系也将支撑他们打好持久战，其中包括源头拿货、自建物流体系等优势。
留住用户，“叮咚买菜”靠的也是供应链。不同的是，除了布局云南、山东等地的蔬菜产地，做跑腿业务出身的“叮咚买菜”更看重配送的时效性。在疫情好转后，他们立即恢复执行“29分钟送达”的配送时效标准。
这种服务的背后，是“叮咚买菜”在创办之初就确立的前置仓等模式。去年进入杭州市场以来，短短一年“叮咚买菜”已经在杭州完成了84个前置仓的建设。这些前置仓毗邻社区，面积平均约300平方米，能把商品极快地送到3公里内的顾客手中。正是靠着这一优势，这家2017年才成立的生鲜电商平台去年已将销售额做到50亿元。
面对日趋激烈的竞争，加速下沉社区也已成为“盒马鲜生”等诸多生鲜电商平台的选择。据了解，“盒马鲜生”原计划2020年在全国继续新增约100家门店。“我们的全年开店计划不会改变。”崇晓萌表示，增加布点的同时，“盒马鲜生”也将建设更完善的供应链作为支撑。
看来，生鲜电商的好日子才刚刚开始。