洪崖洞梦幻般的夜景，长江索道独特的过江方式，山城的奇特景观，穿房子的地铁…近年以来，重庆这座越来越网红的城市吸引着人们前往。但她最吸引人的地方还是她的“辣”，这是一座空气中都弥漫着红油海椒面气息的城市。正如她火辣辣的美食一样，传承着巴渝人鲜明个性的重庆人也都是“火辣”的，他们热情、霸气、直率、坚韧顽强。
一锅麻辣火锅，汇聚五湖四海的人们
一提到重庆的美食，或许最先想到的便是重庆的火锅。作为一座似乎空气中都弥漫在火锅味的城市，重庆火锅每年都吸引着无数外地游客慕名而来。
最初的重庆火锅，只是朝天门附近的码头工人的果腹之食，将弃之无用的内脏简单洗清后，用辣椒、花椒等配料熬煮而成，用以驱寒饱腹。
最终重庆火锅开始从码头搬到了大街，从码头下苦力的工人到重庆的几代人。时至今日，重庆火锅早已有近百年的美食历史，被誉为“重庆十大文化符号”之一。
在重庆吃鸳鸯锅是很丢人的事情！地道的重庆老火锅采用的是传统的手艺，将花椒、干辣椒、醪糟、牛油、豆瓣酱、胡椒等等原材料反复煸炒，再加入高汤熬煮至数小时之久，汤面上再撒上几节绿油油的葱段，重庆人将此俗称“过江龙”。
重麻辣、重油的重庆老火锅，大多都以鸭肠、毛肚、腰片、豌豆尖、金针菇等经典食材为主。
关于“老油”的舆论风波曾一时让重庆老火锅陷入困境。前些年，一家央视媒体在暗访中发现，有不良商家违规使用火锅回收油，并冒然地做出定论：“老油”等于“回收油”！与此同时，重庆火锅协会不得已“重拳出击”，强制性推出一次性锅底油，让无数火锅商家和顾客们陷入了传统工艺和食品安全的两难之境。
解放碑、洪崖洞、朝天门
重庆在我眼里一直是既繁华又质朴的城市。每座光鲜亮丽的建筑背后，总是有修不完的路以及不计其数的陈旧的建筑。我来到了朝天门，由于地势的原因，这里的街道和楼宇的间隙显得有些紧凑，眼前的一切都是陈旧的，包括居民楼、街道。
相反的是这里却是重庆最热闹的地方之一。小商贩们沿街摆摊叫卖声不绝于耳，日常生活中所需的东西，你都能在这里找到。虽然街巷里嘈杂拥挤，却意外的乱中有序。
重庆人的早晨，从一碗重庆小面开始！
每一天太阳从嘉陵江边升起，每个从梦中醒来的重庆人，最希望看到的就是，一碗热气腾腾、麻辣鲜香的小面摆在自己面前。在重庆的这些年，每天早起已经习惯吃上一碗小面，反之就觉得一天都不自在。或许这也是几代重庆人的一种美食情怀。
或许重庆的小面吃的原本不仅仅是味道。
之前特意拜访过几家重庆知名的面馆，一碗地道的重庆小面，佐料则是小面的“灵魂”！在任何一家重庆小面店里，每一碗的佐料几乎都是十几种以上的佐料，常见的有油辣子、鸡精、花椒面、蒜末、猪油、芝麻酱、酱油等等，每碗佐料的比例尤为重要，只有比例对了才能配出最完美的口味。
重庆小面数不胜数，家家都有各自独到的地方，小面的香辣中带有一丝丝甘甜，这是一种美妙的体验。
如果说佐料是重庆小面的“灵魂”，那么各种小面的浇头则是让重庆小面走上新的“巅峰”。淋上酱香浓郁的杂酱，是反复翻炒入味的猪肉末。当一碗热气腾腾的小面端在你面前时，你要做的第一件事就是，用筷子充分地搅拌它，让每一根面条都均匀地裹上杂酱，只需嘬一口面条，你便会深深喜欢上这种滋味！
再矜持、再体貌端庄的人，遇见了重庆小面也会放下一切“面子”，端着碗蹲坐在马路边的板凳上。一边用手纸擦去额头的汗珠，一边大快朵颐地吞着面条。
精致的妆容、昂贵的西装此时也无法阻挡人们吃面的欲望，不同职业不同身份的人们因为这一碗面和谐地团坐在一起，与热闹的街市融为一体，这就是小面的魅力！
重庆或许就是这样一座略显杂乱的城市，却又是一个让人温暖的地方。老城区里的人操着地道的重庆话大声地说着话，老一辈的重庆大爷身着背心，脚踏着凉拖鞋，手中一把破旧的蒲扇，扇出了一股股浓郁的乡土味。
有一种被重庆人称为“乱劈柴”的江湖菜！
重庆的江湖菜正如同一幅泼墨的山水画，也和重庆人的性格相似，都是率性洒脱。不拘泥于形式，更多的江湖菜出自于重庆基层人士之手，烹调的手法也是相当的粗狂豪放，“油多火大佐料齐”这似乎成为了制作重庆江湖菜的一大诀窍。
要是有朋友问我，哪里去找这些好吃的江湖菜呢？我告诉你吧，它们一般都藏匿在一栋老式居民楼下，或是某条狭窄陈旧的小巷中，甚至直接“躲藏”在居民楼里面。
在重庆江湖菜里，最受人瞩目的当属歌乐山辣子鸡，就是那一盘在干辣椒里找鸡肉的那道菜。首先把鸡肉切丁，简单的腌制入味后，下油锅炸至表皮呈金黄色，再用花椒、干辣椒、蒜头等大火爆炒，起锅时再淋上少许花椒油、葱油，油滋滋的鸡丁就躲在这些红彤彤的辣椒下面，用筷子从中挑出一块放入口中，鸡丁既麻辣又酥脆，美妙至极！
多年前，背上简易的行囊，踏上了重庆的梯坎。回忆当初，每一步都走得让人难以忘怀。要想在一个大城市里生根发芽，需要的可不仅仅是年少的勇气，更多的是岁月留给你的深深的沉淀。
每一个犄角旮旯的地方，都有它们独特的气息。在老城区那些看似陈旧甚至有些破损的建筑背后，却饱含着重庆人民对于美食的喜爱，以及对于生活的热爱和追求。每一道江湖菜的背后，也蕴藏着一颗充满热情和希望的心。每一口麻辣鲜香的滋味，都滋润着每一个生活在这座山城里的人。每一句带着浓厚的重庆口音的关怀，都温暖着无数外来人员的心。
文字既能温暖一个人，也可能灼伤一个人。只希望通过自己的亲身感受，描绘出我心目中的重庆，同时也希望地把重庆带给我的一切感触分享给更多的人。
重庆，一座既繁华又温暖的城市。