1、创新奶盖激发灵感，初创喜茶遭遇遇打击
2011年的最后一个月，聂云宸在家中翻阅微博时发现，在奶茶甜品行业中，最容易被转发的就是芒果和芝士。可见这两种食材最符合大众的偏好，于是热爱奶茶的聂云宸决定自己来做一个自己的产品。当时的奶盖多半口味较腻，他就想到将芒果和芝士做成奶盖。
芒果做成的奶盖味道相当不错，但是聂云宸将它放到提前准备好的茶底后发现，这种搭配十分奇怪。但芝士做成的奶盖，本身具有的酸味，与原本的奶盖相比感觉十分不一样，并且在放到茶底上后，于略微苦涩的茶味刚好中和。就这样第一杯芝士现泡茶beta版本—奶盐绿茶面世。
芝士奶盖系列到如今依然是喜茶代表性的系列，聂云宸在做出第一杯十分满意产品后，就有了创业的想法。2012年5月份，第一家“皇茶”在广东省江门市九中街开门营业，是喜茶的前身门店。像大部分的奶茶店一样，聂云宸在开业就进行了迎宾促销，效果十分不错。但接下来的几天，没了促销的店铺，立马变的无人光顾，聂云宸不得不想办法。
由于创业初期没有自己定制底茶的能力，也没有足够的需求量去找大销售商，聂云宸只能自己去买较贵的茶底，这大大地增加了他的成本。即使如此，他还是要追求产品的质量，口碑才是做奶茶的基础，他想做的是一杯有启发功能的好茶品，这样就有了喜茶的初衷。
据美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》，2018年第三季度，全国现制茶饮门店数量又41万，茶饮净利润高达60%。在这样低门槛高盈利的市场中，无数竞争者如雨后春笋一般冒出，同行品牌数不胜数。但喜茶依旧以高品质，在理念升级和消费升级两方面发展，做高品质茶饮。
近期，喜茶也不断跨界与各类其他行业品牌合作，如潮牌B.Duck小黄鸭、杜蕾斯等品牌，受到了广大消费者的欢迎。聂云宸也因此在去年入选了福布斯2019年福布斯亚洲“30位30岁以下精英”榜单。
数据显示，截至2019年12月31日，喜茶已在43个城市开出390家门店，新增主力店157家、Go店63家；单喜茶Go小程序全年新增1582万用户，小程序用户总数达到2150万。在新品开发上，喜茶全年共推出240余款新品，涵盖茶饮、热麦面包、喜茶甜品、茶极客特调、喜茶喜拉朵、喜茶食验室等系列。
3月4日，据北京商报报道，喜茶在中国400多家门店先后出台了门店防疫卫生管理措施、优化喜茶GO小程序线上发展，提升科技零售、推广无接触订单、取茶柜和无接触配送等多项工作。从这里可以看出来，目前喜茶全国门店已经发展到400多家。
虽然聂云宸说，他不想喜茶成为“网红”，因为他不喜欢“网红”所带的负面评价。他想踏踏实实做。去年7月份，相关消息称喜茶又将获得新一轮来自腾讯、红杉中国等的投资，但都没有被证实。已经距离上次融资时隔18个月的喜茶，相信很快就会迎来新的融资，距离上市也并非遥不可及了。
去年8月，有消息称奈雪的茶已与投行接触，有意于2020年赴美上市。当时，奈雪的茶回复称短期内无上市打算。值得关注的是，此前喜茶也曾传出将启动上市计划的消息，虽然二者对此消息均予以否认，但毫无疑问，这场关于新式茶饮的争夺战正愈演愈烈。