在吃货的眼里,美食就是安慰孤独的神器,作为一部中国各地早餐的纪录片,豆瓣评分8.9的《早餐中国2》播出以来,无时无刻都在吊着全国吃货的胃。
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地道的北京人老舍先生说,他的大姐每天都会给婆婆买烧饼油条,毕竟现做的烧饼油条真的太好吃了,当然,若你来到北京吃早点,除了以上这些,还推荐你尝尝糖花卷包子、豆面糕和炒肝。
杭州 生煎包
对于杭州的吃货来说,美好的清晨一定是从当地美食榜第一的生煎包开始的。
最好的生煎包都藏在最接地气的巷子里,比如城隍牌楼巷、长板巷、夹城巷和得胜巷,这里的不仅包子好吃,烟火气儿也十足,让你更加贴近老一代人的生活。
潍坊 肉火烧
两个肉火烧,一碗豆腐脑,这就是最潍坊味的早餐。通过《早餐中国2》的播出,山东潍坊的肉火烧算是藏不住了。
肉火烧是汉族名小吃,其实本地人都叫它老潍县肉火烧,而这份早点的最好吃的精髓之一就是火烧。
其貌不扬的潍坊火烧,在东汉末年就有了它的身影,这里的火烧也跟别的地方的不一样,皮薄又软,里面的热气向外充着,加一些鲜肉,一口咬下去那叫一个香。
昆明 小锅米线
云南人的早餐十分丰富,烧饵块、米糕、破酥包子、稀豆粉各种特色数不胜数,不过要说到最重要的面食,那一定非米线莫属了。
尤其在昆明,当地人对小锅米线十分钟爱,从娃娃时期就开始吃,一个礼拜总要吃上几回,吃完了还要把汤一起喝了,这样才觉得够味。
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对夹不仔细看的话,跟普通肉夹馍有些相同,但吃起来却有层次多了,外酥里嫩就不说了,而且里面夹的肉也是熏猪肉。
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奶茶喝起来一点也不腻,咸咸的味道非常让人上瘾,冬天可以驱寒,夏天可以解渴,平常出门的时候,当地人都会用奶茶来代替水,有时再往奶茶里放一些酥油、羊油、马油,就会更加有营养。
除了喝奶茶,乌鲁木齐人的早餐桌上最常出现的还有包尔萨克,包尔萨克表面酥脆,里面软嫩,有时还会吃炒米、奶皮子、奶疙瘩、馕和肉,无论哪一种的口感都极为享受。
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作为中宁民间传统的早点小吃,蒿子面距今已有快400年历史了。面看起来简单,其实十分讲究,每天早晨老板五六点就要起床和面,白面中加些适量的蒿籽,反复揉合,手法要好做出来的面条才会好。
除了《早餐中国2》,央视《餐桌上的节日》也来到了宁夏,将这份蒿子面呈现在了更多吃货的眼中。
南京 蟹黄包
南京的早上,能吃的东西真是数不胜数,牛肉锅贴、桂花糖芋苗、乌饭包油条、鸭血粉丝汤换着样来一个月都不带重复的,不过要说最让人喜欢的,当属南京蟹黄包了。
吃蟹黄包也是有技巧的,先将包子咬一个小口,然后再慢慢吸汤汁,最后用一大口将包子整个吃掉,嚼的时候再喝一口滴在碗里的汤汁,简直爽极了。
温州 糯米饭
正如广东人在外都会思念早茶一般,每一位温州人也都有着糯米饭情结。糯米饭看似在哪里都能吃,可也只有温州的糯米饭才算真正讲究的。
糯米饭的糯米要提前一天泡好蒸熟,第二天要用的时候就盛出来浇上一大碗肉汁,然后跟香菇、肉粒、炸过的碎油条混合,而最后的葱丝则是点睛之笔。
作为温州的特色早点,糯米饭也俗成炊饭,味道咸咸地非常好吃,若觉得吃完了米饭有点干巴,那就再喝碗豆浆吃碗馄饨,豆浆有咸有甜,可以根据不同的口味去选择。
糯米饭遍布市里的大街小巷,而要品尝更加正宗的,除了《早餐中国2》里的九山湖胜西桥这家,在马鞍池西路或府学巷,也有开了好几十年的老店。
吴忠 羊杂碎
自古以来,西北地区的牛羊群就品质优良,因此在这样好的现成条件下,宁夏吴忠的羊杂碎成为了当地最著名的清真早食。
在吴忠老店中吃到的羊杂碎,半透明的羊食材下面是乳白色的浓浓羊汤,即使吹着零下十几度的西北风,一碗羊杂碎下肚后,身体也会感受到绵绵不绝的热力。
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锅巴菜里面的锅巴是由绿豆面和白面混合,然后再摊成煎饼片的样子,最后切成柳叶状。另外再加上芝麻酱、辣椒油、酱豆腐、香菜等配料,看着跟其他地方的面食套路差不多,但吃起来却十分香浓有嚼劲。
早餐光吃锅巴菜已经足够了,但因为天津的小吃太多了,所以还可以搭配窝头、牛肉烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、豆浆等一起吃。
作为创制于清代、天津独有的特色早点,在天津随意一条街上吃到锅巴菜都不是什么难事,不过要说最正宗的,建议各位去至美斋、大福来这些老字号尝尝,一定能有意想不到的收获。
常州 麻糕
除了《早餐中国2》,央视《第一时间》栏目也曾经推荐过常州麻糕。从外观来看,麻糕和烧饼并无两样,都是由面粉和芝麻组成,但里面的芯却大有讲究。
麻糕与烧饼相比,最特别的当属里面是空心的,心还有咸甜之分,适合不同人的口味,咬起来有一种酥脆的感觉,而馅为猪油或是白糖,最适合趁着热吃。
除了麻糕之外,当地的人一般还会来一碗鸭血蛋汤,汤以鸡蛋、鸭血、豆渣饼等为原料,香浓又养胃。