新京报讯（记者 欧阳晓娟）日前，美团发布业内首个《无接触餐厅服务规范》（简称《规范》），从服务流程、服务质量控制等多个方面帮助各地餐饮商户以全程“无接触”的方式提供服务，助力各地餐企安全复工复产。
《规范》对餐厅的卫生服务管理、采购、点餐、取餐、无接触自提、无接触外卖配送等方面提出了要求，规定了餐厅经营中的无接触服务术语和定义、基本要求、服务流程以及服务质量控制要求。以满足消费者基本卫生和饮食需求，提供安全、有效的餐厅卫生防护服务。
《规范》指出，餐厅宜应用“安心码”，逐步实现“一店一码”，用户进店前扫码，可实现查看店内卫生服务信息以及就餐人员可追溯，帮商户安心复工，帮消费者放心消费。同时，《规范》还针对餐饮行业的服务流程，细化了全链条的“无接触”解决方案。从无接触点餐、商家接收订单信息、后厨出餐到无接触取餐，为商户设置了相应的处理流程和处理机制。
在服务质量控制部分，《规范》则要求售后部门建立完善的商家质量控制体系，包括但不限于：商家无接触点餐功能配置、员工培训、物料铺设及完成进度监控、突发异常数据监控及产品问题跟进。
据了解，美团已经向中国饭店协会申请将该企业标准转为团体标准，目前正在立项推进中。新京报记者还了解到，由中国饭店协会、美团联合真功夫、汉堡王、云海肴、峨嵋酒家打造的首批“无接触餐厅”已落地。
据美团《无接触配送报告》显示，“无接触配送”订单占到了整体单量的80%以上，每一单外卖都使用“无接触配送”服务的用户占到66%。中国饭店协会表示，“无接触”将成为最近一段时间的常态。当前，全国各地陆续进入复工复产的阶段，餐饮需求开始逐步恢复，各大餐企也开始陆续具备复工复产条件。“在这个阶段，大家还不能放松，需要继续坚持以‘无接触配送’‘无接触点餐’等形式服务顾客，减少直接接触，在恢复生产的同时也能够满足疫情防控与健康用餐的需要。”
新京报记者 欧阳晓娟
编辑 祝凤岚 校对 李铭