中国基金报 张雪
憋了多日没吃上美食的吃货们有福了，外卖复工潮来了！
越来越多的餐饮企业与美团、饿了么合作推出外卖业务，不管是宅在家还是已经返回工作岗位的你，都可以吃到望眼欲穿多日的各类美食了。
多家餐饮企业上线外卖业务
自肺炎疫情爆发以来，餐饮行业绝对遭受了毁灭性的打击。小微企业大多不是倒闭就是裁员，还在勉强支撑的企业也大多面临着资金链断裂的窘境。
据恒大研究院数据表示，仅是短短7天的春节假期，疫情就已经对整个餐饮行业造成了超过5000亿元左右的损失。中国烹饪协会在2月12日发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》也显示，在春节期间，几乎78%的餐饮企业的营收损失达到了100%以上，还有9%的企业营收损失达到了九成以上，7%的餐饮企业损失在七成到九成之间，而只有5%的企业损失在七成以下。
不少餐饮企业都在积极自救，但由于人手不足、交通受阻多重原因，直到节后才陆续展开外卖业务。例如：自2月15日起，海底捞陆续恢复门店外送业务。但锅具租赁、小哥上门服务等将暂停，取而代之的则是海底捞“安心送”业务，除对员工健康监测和防护消毒外，还附带“海底捞外送安心卡”，记录订单经手人员的健康情况。
凑凑火锅于2月17日正式开启外卖服务，北京地区部分门店可以抢先体验。
网红奶茶店“茶颜悦色”在2月20日也表示会开放长沙部分门店的线上外卖。
饿了么数据显示，截至2月18日，已有近10万家门店新上线外卖功能，包括鹅夫人、全聚德、王品牛排、电台巷火锅、麦吉奶茶、哥老官等多家知名品牌。美团外卖数据也显示，仅2月7日-2月13日，就有 3058 个商家，通过疫期绿色通道极速上线外卖。其中包括一些从未涉足外卖的高星酒店和高端餐饮，如：香格里拉集团、西安威斯汀、岭南酒店集团等通过饿了么推出品质外卖餐饮服务，将黑松露牛肉粒、珍珠马蹄青虾仁送上食客们的餐桌。
尤其2月19日，北京烹饪协会等联合10余家协会，向全市推出“行业联合、企业共助、服务员工安全就餐”订餐地图。用餐企业和普通消费者可通过“供餐外卖门店地图”查询供餐门店信息并订餐，该地图提供“当前位置”和“选定位置”两种方式查询信息。
北京烹饪协会表示，鼓励供餐单位研发各种适合外卖、外送的营养套餐，提倡尽量通过企业自有小程序、美团点评、饿了么等线上平台订餐，提倡有条件的企业就近自行通过无接触外送和美团、饿了么无接触外送等相结合方式，提倡转账交易支付等非现金结算，保证供求双方人员安全、餐食安全。
饿了么“开工十件套”助力复工
此番餐饮企业的“复工潮”，除了政府政策和银行资金的大力扶持，更离不开美团外卖、饿了么等外卖平台的配合。“无接触配送服务”保障配送安全，让食客们吃得健康与安心。
饿了么近日更是对平台商家先后推出十项扶持政策，直接惠及商家、为广大的中小微企业减轻了负担的同时，也通过数字化的工具帮助企业自身实现转型升级。
首批“无接触餐厅”示范店囊括了餐饮老字号、中式正餐、中式快餐和西式快餐四大类型，基本覆盖了消费者对所有餐饮口味的需求，若试行效果好，会有更多商家升级成为“无接触餐厅”。
美团方面披露，目前已经有3000多个商家正在申请升级店面“无接触点餐”方案；西贝、绿茶、太平洋咖啡、满记甜品等12万多家门店上线了电子版“外卖安心卡”；必胜客、幸福西饼、李先生牛肉面大王等2万多家门店上线了“无接触自提/外卖”标签；西贝、外婆家、DQ、味多美、王品等16家餐饮企业成为了首批“餐厅安心承诺”标签试点商户。
除“无接触餐厅”外，美团还携手全聚德、小南国、陶陶居、望湘园、唐宫、新白鹿、吉野家、吉祥馄饨等300余家餐饮企业发起“提升服务安全，餐厅在行动”，为复工复产助力。