作为山西人很高兴也很荣幸介绍山西。当你走完山西的山，水，大院，古建筑外肯定想问难道没有小吃，面食，名菜吗？我很肯定的告你非常多，很多！我帮大家整理出生活中常吃的几种特色小吃，供你参考。希望大家喜欢，
1头脑
羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食
3、平遥碗托
清徐灌肠是山西著名的传统小吃，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，如果你一看清徐灌肠的名字觉得油腻你就错了，清徐灌肠主要其实是由粗粮做成，本身含有大量的粗植物纤维和钙、铁、锌等微量元素，对肥胖、三高的人群很有益，也是爱美的女性的最爱。
5、大同兔头
黄米油糕是很有特色的山西省传统小吃之一。黄米油糕主要以黄米为原材料，不同于江米糕那么细腻嫩白然后用熟黄米包红小豆泥茸，油炸而成。吃时撒少许白糖。外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可，嚼劲十足，而且可以做各式糕点。山西的黄米糕，属于粗粮，吃着养人，接地气儿。
7、太谷饼
平遥牛肉是山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品。国家经贸部定为“中华老字号”企业，据说慈禧西逃在外用的九九如御膳，第一道特色就是平遥牛肉。它薄如刀片，咀嚼后，津津有味。 它是用当地良种牛肉，宰杀后要用平刀大拉，出血完全干净。宰杀后用盐腌泡半月有余，煮沸后加入调料，先是大火煮沸，炆火慢炖，直到熟透，最后用温火4小时左右捞出。 肉红色的牛肉是其独有的颜色，即可凉拌，又可热炒，浓香扑鼻，甘醇可口。
9、上党腊驴肉
定襄蒸肉是塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。
（山西特色小吃太多了，简单介绍几种特别有名的，其它的下期接的介绍，希望大家来山西旅游，大山西欢迎海内外游客旅游，观光）