来永兴坊，这是第二次。第一次来时住在附近一家酒店，分别在傍晚时逛过2次。第一印象，永兴坊游客太多了，第二，则为美食眼花缭乱，于有选择困难症的人来，真是不知道该吃哪个好。那次对永兴坊是走马观花，知道这个地方缘于坊内正红遍全国热火朝天的“摔碗酒”。酒没喝也没体验，倒是感受到永兴坊的人气魅力。
在西安，大概见到最多的一个大字，则为这个复杂得让你看晕的一个字，在永兴坊也随处可见。
这个外地人看不懂读不出，也写不出，而陕西人却把它挂在嘴边，天天离不开的，是一种陕西特色美食，当地人读它“biang”。这是陕西关中人最爱的一道面食，一句流行于当地的老话叫：“油泼辣子biangbiang面”，似乎这个字，已成陕西美食代言。
上次来永兴坊没注意过这里还有处“非遗”文化街区，这一次要好好逛一逛了。
在走进永兴坊前，有必要先来了解下永兴坊是个什么地方。在西安，于外地游客来说，最为知名的打卡地有回民街，其次则为永兴坊。本人体验永兴坊价格更贴心些，游客都可以接受，花3-50能吃到多种特色美食；而回民街由于街区面积相对较大，选择面宽些，不过价格不美丽。
而正是这一点，永兴坊充分利用“唐城108坊”的风貌和千年文化底蕴，将此地开发打造出一处集民俗休闲、观光旅游、美食体验、非遗美食博物馆等为一体的综合街区。经过几年发展，如今的永兴坊已成为西安旅游的另一张特色旅游名片。
有人关心红极一时的永兴坊摔碗酒还火不火，可以肯定告诉你，游客依然不少，不断有人排队去体验。必定每个人一生可能来一次，5块钱一碗的米酒还可以接受，打个卡拍张照片了此遗憾。
“石烹”是我国古代的一种原始烹饪方法，其历史可追溯到旧石器时代。它是利用石板、鹅卵石作炊具，间接利用火的热能烹制食物的一种烹饪方法。
在本草纲目里，白火石的学名叫白石脂，这种质地的石头分五种颜色，五种味道，与黄帝内经的五行养生相通，做成菜品食后可以润肠胃、生津液、补肾气、解热毒。
有一点，在未加入白火石之前，里面所有的食材都是生的。
白火石汆汤的制作方法，是把食材放在碗里，盖上纱布，浇上水，紧接着把烧红的白色河卵石放入高汤中氽熟。据说这个汤不仅能进补，还能去心火，治牙痛、缓解咽炎和口腔炎症。
在现场，作为陕西省非物质文化遗产传承人的沈兰品师傅，给大家亲自表演看锅中食材是如何氽熟的。
二、子长煎饼
如果说摔碗酒带火了永兴坊一度成为最热门地，而永兴坊里还有人气较为火爆的一家，则为子长煎饼。在层层包围的游客中，一眼瞄到穿着白衣，裹着白头巾叼着长长大烟袋盘腿坐在炕上的陕西人。一股浓郁的陕北风袭来。
河北吃煎饼，山东人吃煎饼，但陕西人吃煎饼却有自己独到的吃法。据称，子长煎饼早在元末明初时即开始制作，至今已有六百多年历史。
但游客看不懂的，为何摊子长煎饼的都是身着绿衣的退休大爷大妈，原来，这煎饼与绿色有着割舍不断的情节。
老东家介绍说，过去的子长煎饼，主要服务于军队行军作战，到清代才传入民间成为民间小吃。今天的子长煎饼，让大爷大妈们穿绿衣服来操作，正是为了让游客有种穿越感。
永兴坊最多一天有20万游客量，除了“网红打卡地”摔碗酒人气依旧不减外，子长煎饼门前几乎天天排长队，可以说是人气最高的美食店了。老板介绍说，他家一天卖三四万个煎饼不在话下，把人听傻了眼。
中国这么大，原来一直想为何西安能成为十三朝古都？来到西安，总觉跟大西安的美食息息相关。
永兴坊里的美食太多了，可分为关中美食和陕南美食。其中关中美食有：biang biang面、岐山臊子面、老潼关肉夹馍、澄城羊肉泡、春发芽葫芦头泡馍、白水九煲一锅、秦镇米皮、西安甑糕、岐山擀面皮、礼泉农家豆腐、乾县锅盔。
陕南美食：白火石汆汤、洋县大咸德、柞水洋芋糍粑、紫阳蒸盆子、城固热面皮、安康蒸面、汉阴炕炕馍、镇巴炕洋芋、宁强核桃馍、汉阴炕炕馍、宁强千锤酥、摔碗酒、旬阳太极手打粉。
不用说吃，光看都能把人看晕。
未走入后台，一阵敲锣打鼓声传来。皮影戏，也是河北冀东人最为熟悉的韵调。屏幕上几个小皮人打来打去，节奏连贯紧凑，铿锵有力，观感强烈。而走入后台却发现，台前舞动这些影人的，却是一位年轻小伙子。
华县皮影戏是中国乃至世界上最古老的汉族民间艺术，因其最古老、最精粹、最成熟、最完美、最经典和最有资格代表中外皮影艺术的最高水平，被誉为”中华戏曲之父”和”世界皮影之父”，被评为国家级非物质文化遗产。
而这门逐渐淡出舞台的皮影戏，只有一些老年人在坚守，还能看到年轻人在学习，实属不易。
