不光我们中国有火车盒饭，日本人出门，一样喜欢在火车上吃盒饭。其中，日本最有名的火车盒饭就是新干线便当。日本新干线便当，已经不仅仅作为一种饱腹食物存在了，甚至在很多日本人眼中，新干线便当就是每个地方的特色美食。
日本人对于食物赏味期要求很高，像新干线便当，通常的赏味期是三四个小时，如果里面有海鲜，可能还会更短。所以日本每个地方的车站在制作便当的时候，都不会做太多，以免供大于求产生浪费。很多热门的便当，如果不先预定的话，很有可能一早就被抢空了。
在制作便当的时候，会首先选择这些颜色的食材来搭配。而且不光为了好看，还要确保这些食物在存放过一段时间后，不会变色，否则非常影响食欲。所以，日本新干线便当看起来非常精致，而且就算存放过一两个小时，外观也不会垮掉，这一点非常给便当加分！
因为日本的新干线便当甭管看着多好，但是统统都是凉的！中国胃习惯了温热的时候，冷不丁吃凉的会有诸多不习惯。而日本人喜欢吃凉便当的习惯也是从小养成的，日本孩子从小就喝凉牛奶、凉水，吃凉便当更是不在话下。而且日本人非常不喜欢打扰别人，他们认为热气蒸腾的便当，在密闭的火车车厢中打开，饭菜的味道必定会飘的到处都是，这样对于别人来说是一种打扰，而凉便当就不会啦，所以，日本火车上卖的便当都是常温甚至是凉的。
