前段时间，中国国家癌症中心发布了最新癌症报告——《2016年中国癌症发病率和死亡率》（癌症数据统计通常会延迟2-5年），报告显示：2016年，中国新发癌症约406.4万例，癌症死亡约241.35万例。相当于每小时有464人新患癌症、276人因癌症而死亡。
很多人觉得防癌是一件难事，但其实，一些常见营养素就有辅助防癌、抗癌的作用，它们是如何辅助防癌的？又该如何正确补充呢？
镁元素
或能帮助免疫细胞抗癌
镁是人体不可或缺的常量元素，它是一些酶的激活剂，可以催化、调节代谢，具有保护骨骼、平稳血糖、控制血压、促进消化、减轻肌肉疼痛、改善焦虑等多种重要作用。
而2022年1月19日，瑞士巴塞尔大学研究团队一项发表在美国《Cell》杂志上的研究显示：在富含镁的环境下，T细胞能有效清除异常细胞。
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1镁元素：增强免疫能力，抵抗癌细胞
研究发现，在富含镁离子的环境下，镁会和T细胞表面蛋白LFA-1结合，从而增加T细胞的免疫能力，有效抵抗癌细胞。
研究人员还证明，血清中镁水平低的癌症患者，免疫疗法（通过调动免疫系统尤其是T细胞来对抗癌细胞）效果较差。而在实验模型中，肿瘤局部镁水平的提高，使得T细胞对癌细胞免疫反应得到了加强。
这也意味着，镁或许能作为免疫系统的“得力助手”，在癌症治疗中起到关键的积极促进作用。
26类人容易缺乏镁元素
①长期高磷饮食：内脏、牡蛎、带鱼等富含磷元素，食用过多会阻碍镁吸收。
②盲目补钙：高钙会竞争性地抑制镁的吸收，建议钙镁摄入比例要保持在1:1。
③爱喝浓茶、酒的人：浓茶有利尿作用，会增加镁流失；酗酒会加快镁的排泄。
④糖尿病患者：高胰岛素血症和胰岛素抵抗，会使细胞摄取镁的能力下降。
⑤长期服用某些药物的人：一些药物，如双膦酸盐类、四环素类抗生素等会影响镁的吸收，某些利尿剂（如速尿、利尿酸）会增加镁的排泄。
⑥胃肠道功能较弱的人：老年朋友或胃肠道疾病患者，消化吸收能力减弱，容易镁摄入不足。
32招教你做个“镁”食家
《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，健康成人每天摄入330mg镁，65~79岁人群每天摄入320mg，80岁及以上人群每天摄入310mg。日常可以通过以下2招补足：
①适当多吃绿叶菜。绿叶菜含镁丰富，但菠菜、苋菜、空心菜等含有的草酸会影响镁吸收，建议先焯水再烹饪。
②适当多吃粗粮，但豆类、花生等所含的植酸也会影响镁吸收，可以先浸泡再烹饪。
【小贴士】紫菜、虾皮、杏仁等的镁含量也不低，可适当食用。如需服用镁补充剂，一定要遵医嘱。
维生素A
增强免疫，抗病毒，防肿瘤
维生素A不仅对视力、上皮组织等有好处，还能阻止癌前期病变。
1维生素A如何辅助抗癌？
首先，维生素A可以促进免疫细胞产生抗体及T淋巴细胞产生某些淋巴因子，提高细胞免疫功能，辅助预防肿瘤；
其次，维生素A代谢中产生的视黄酸，对维持血液中自然杀伤细胞水平极为重要，而后者具有抗病毒、抗肿瘤活性。
2一块糕点，轻松补充维A
一般来说，成年男性每天摄入800ug维生素A，女性700ug。大家可以食用富含维生素A、β胡萝卜素的食物。
但专家曾在节目中给我们推荐了补充维生素A的“前三甲”——芒果、西兰花、胡萝卜是补充维生素A的“前三甲”，并用它们做了一道“维A盛宴。
硒元素：癌细胞的“杀伤剂”
硒是人体必不可少的微量元素，它可以从2个方面辅助抗癌：
一方面，硒具有超强的抗氧化作用，清除自由基的能力是维生素E的50-500倍，可以破坏已经形成的过氧化物，降低炎症、癌症风险；
另一方面，硒，不仅能激活P53肿瘤抑制蛋白，修复DNA；还能直接作用于癌细胞，是癌细胞的“杀伤剂”，并辅助抑制癌细胞生长转移。
1饮食补硒
推荐每天的硒摄入量为60~400ug，然而我国是缺硒大国，很多人硒摄入严重不足。建议日常可多吃贝类、海鲜类、鹌鹑蛋、大蒜、蘑菇、紫薯等含硒食物，有需要者，也可服用硒元素补充剂。
2硒元素配上“它”，构建防癌屏障
于康教授曾经在节目中指出，硒元素+维生素E+β-胡萝卜素，可以形成一个立体的防癌屏障。接下来，跟可可学一道含有这3种营养素的“防癌美食”吧~
胡萝卜炒口蘑
食材：胡萝卜、口蘑、腰果、小葱、油盐、酱油。
做法：
1.胡萝卜、口蘑切片，小葱切小段；
2.锅中少油，倒入腰果大火炒至金黄色，盛出备用；
3.锅中放油，加入胡萝卜翻炒至七分熟；
4.加入葱白，放入口蘑继续翻炒；
5.加入适量盐、酱油，倒入腰果及葱花，翻炒均匀即可。
叶酸：辅助预防多种癌症
叶酸，即维生素B9，它不仅可以预防胎儿神经管缺陷、降低同型半胱氨酸水平等，也能辅助预防癌症。
1适量叶酸降低多种癌症风险
2012年欧盟一些专家研究发现，适量叶酸有一定的防癌作用。它能稳定基因，抑制细胞突变，从而辅助减少食管癌、胃癌等癌症的发生。
哈佛大学曾对88000名女性进行了长达10年的研究，结果发现：针对经常喝酒的女性而言，她们患乳腺癌的风险大约增加15%，但如果每天注意补充600ug叶酸，则患乳腺癌的风险可降低45%。
2017年也有文献表明，叶酸的摄入量与头颈鳞状细胞癌的发生率呈负相关，每增加100ug的叶酸摄入，可降低4.3%头颈鳞状细胞癌的发生风险。
2吃对了，才能补足叶酸
推荐每天摄入400ug叶酸，菠菜、西兰花、西红柿、香蕉、猕猴桃、黄豆、动物肝脏、蛋类、糙米等都是叶酸的丰富来源。
但据调查，我国居民叶酸缺乏比例高达20~60%，很大一部分原因是不当烹饪造成了流失——长时间浸泡、高温烹饪，或大量使用醋、酒精等。
番茄红素：超强抗氧化剂
降低多种癌症风险
番茄红素被称为“植物黄金”、“抗癌能手”，流行病学研究表明，人体血液中番茄红素的浓度与某些癌症发生风险密切相关。比如：
◎美国哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45%；
◎番茄红素对人肝癌细胞、人宫颈癌细胞、人肾癌细胞均有抑制生长作用[1]；
◎新加坡的一项大规模研究证实，与吃西红柿最少的1/4人群相比，吃得最多的1/4人群原发性肝癌风险降低37%。
1番茄红素，多方面辅助防癌
一方面，番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素分泌，如白细胞介素-2，抑制癌细胞增殖；还能激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用，被激活的淋巴细胞又能释放肿瘤坏死因子等细胞素，杀伤肿瘤细胞。
另一方面，细胞老化、损伤，以及DNA突变都与自由基有关，而番茄红素具有较强的抗氧化作用，可以有效清除自由基，降低癌症风险。
2这样吃，补充更多番茄红素
成熟的红色植物果实中番茄红素含量较高，尤其番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜及番石榴等含量更为丰富。
而且番茄红素是脂溶性的，建议用油炒熟吃，能破坏植物细胞壁，人体吸收率更高。
（我是大医生官微）