作为地理位置特殊的东南亚岛国，新加坡不仅汇聚了繁荣多样的世界贸易，也汇聚了不同国籍种族的人群。
人多的地方自然就会造成美食的流动和汇聚，新加坡更是老饕们口中的美食天堂。在这里除了世界各地的不同美味之外，本土衍化的美食也玲琅满目。
要说新加坡最受欢迎的美食排行榜前三名里一定会有肉骨茶。
这种由当年下南洋创业的华人带来的美食，在经过长期与本土味道融合之后，脱胎换骨成了颇具星洲风味的新加坡潮州派肉骨茶。
这种被当地人称为“Bak Kut Teh”的食物是由猪肉猪骨加药材汤煮制而成的，不但香气四溢、美味无敌，也有着不可忽视的养生健康功效。
据说最初因为初下南洋条件过差，很多华人喜欢用当归、党参、枸杞等药材装入药包煮茶喝用于祛除湿热病症，但因华人忌讳“药”字，故称为茶。
肉骨茶就是在这个基础上被一位先辈中的吃货发现的。当他无意中用草药汤炮制了猪骨之后，发现肉鲜汤美，比起单纯喝茶实在好入口太多了，而药用功效也没有丝毫减退，于是好研究的人们就在逐步调整配料的同时将肉骨茶发扬光大了。
既能满足口腹之欲，又能养身健体祛湿除热，肉骨茶一度成为了受人欢迎的食物，直到到今天热度依然不减。
不但本土民众将肉骨茶作为常用餐饮选择，许多常住新加坡的名人也十分钟爱这款美食——笔者自己和朋友就不止一次遇到过带着家人坐在肉骨茶店点单的明星，当然本着“到此一游”的猎奇心态来品尝肉骨茶的游客就更多了。
大啖肉骨茶已然成为了星洲居家旅行必打卡的一项“终年网红项目”。
内行都知道最好吃的肉骨茶不在酒楼，而在街边大排档或是以此为前身的餐馆，比如享誉全岛的松发肉骨茶。
所谓天时地利人和松发肉骨茶应该都占全了——不但在新加坡网红打卡景点克拉码头等地均有店面，还有米其林的光环加持，更有无论何时一旦开门必然排长龙的人气烘托。
比起一些只有名声在外的网红店，这家已经有50多年历史的老店可谓真材实料、货真价实了。除了招牌传统肉骨茶之外，松发还有许多明星衍伸菜品的，包括可以在肉骨茶中另加诸如猪肚、猪肝、猪腰等单品。
需要顺便一提的是，肉骨茶店是无限免费续汤的，如果你喜欢那种浓郁鲜香的味道又实在吃不下更多，完全可以大大方方地请店员帮你多加点原汤好好品味。
眼看到饭点了，今天就去吃肉骨茶好了～～～