西班牙家庭的一日三餐,都爱吃些什么,为何是世界上最健康的国家

2020年,美国彭博新闻社发布了全球最健康国家指数榜单,在众多国家中,西班牙以93.58分力压瑞士、意大利、日本、澳大利亚、新加坡等传统健康国家,被认为是世界上最健康的国家。据美国卫生统计评估研究所预估,到2035年,西班牙人均预期寿命将达到85.5岁。西班牙之所以会获此殊荣,和他们的饮食习惯密不可分,下面就来看看西班牙家庭的一日三餐,都吃些什么,为何成为世界上最健康的国家。

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1、早餐

在西班牙,早餐是一天中最不重要的一餐。因为西班牙人通常会在中午吃一顿丰盛的大餐。但是在一天开始的时候,他们会吃一些简单的东西。比如甜面包卷和咖啡,孩子们会喝一杯涂满厚厚奶油的西班牙热巧克力,或者配面包卷的巧克力牛奶,虽然现在麦片西班牙也很受孩子们的欢迎。

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咖啡是西班牙早餐饮食的重要组成部分。西班牙的咖啡与美国或其他国家喝习惯的咖啡大不相同。 像大多数欧洲国家一样,西班牙更喜欢浓缩咖啡而不是滴漏式咖啡。在美国一般喝黑咖啡,但西班牙人选择的是牛奶咖啡(浓缩咖啡和蒸牛奶)。 一般把这种大家都熟悉的浓缩咖啡称为拿铁,跟西班牙的牛奶咖啡很像,包括咖啡上的奶泡。

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普通的早餐饮料对成年人和孩子都一样充满吸引力,与其他所熟悉的热巧克力毫无相似之处。西班牙热巧克力是由巧克力片,玉米淀粉,和牛奶混合做成的。 将巧克力倒入温牛奶和玉米淀粉中,然后用小火慢慢加热,直到变稠。 它变得醇厚,直至一根油条可以在杯子里直立起来。

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尽管西班牙油条被称为墨西哥甜点,但它们是西班牙的传统早餐食品。 这种轻度油炸的面团类似于中国油条,形状像长长的“棍子” ,有几道很深的脊,上面撒上霜糖或蜂蜜, 和热巧克力一起端上来,这是一个甜蜜的开始一天的方式。

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西班牙早餐中最好的主食之一就是蜗牛面包,它被称为ensaimadas。 这些面包有许多不同的风格和口味,它们的历史可以追溯到几个世纪以前,大概起源于18世纪。 那时候,猪油是主要的原料,但是今天你可以找到大多数蜗牛面包没有猪油。 现在主要是水果蜗牛面包和霜糖ensaimadas是最为常见的。

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托里哈斯炸牛奶鸡蛋面包是一种非常受欢迎的西班牙面包,上面撒有糖、肉桂或蜂蜜。 它和中国的炸馒头片有些相似,通常是用剩下的面包片做成的。 牛奶、糖和肉桂被煮沸后静置五分钟,然后将倒在面包上。 过一个小时后,面包蘸上一个搅拌好的鸡蛋液体,然后再油炸。

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2、午餐

午餐一般家庭爱吃土豆饼,西班牙土豆鸡蛋饼是一道每家都会做的面点,由于做法不是特别复杂味道也相当不错,所以吸引了不少华裔已经把这道菜列入了自家的菜谱里。主要原材料为土豆,鸡蛋,洋葱,盐,油,新鲜出炉的土豆饼香味四溢,是不得不尝试的地道菜肴。

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西班牙海鲜饭,又名西班牙大锅饭,也是本地家庭午餐爱吃的美食之一,源于鱼米之都瓦伦西亚,制作大锅饭用的是专制的锅,正宗的大锅饭,要用橘树枝生火在室外烹煮。先以橄榄油炒肉,再下蔬菜。然后下米使油渗入。再加入沸腾的上汤,低火使饭收汁。放凉片刻即可加上柠檬汁食用。西班牙海鲜饭卖相绝佳,香气扑鼻,同时还搭配大量且多样的新鲜海鲜,螃蟹,蛤,牡蛎,鱿鱼等等。

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除了米饭以外,豆类也是西班牙人喜爱的食材之一,尤其是在冬季非常流行。比如著名的马德里乱炖就是将鹰嘴豆和猪肉、火腿、血肠、土豆、洋葱、卷心菜等放在一个陶罐里炖煮而成的。吃的时候炖出的汤水配上细面条作为前菜,罐中剩余的食材作为主菜。冬天点上一道,吃完后感觉全身热呼呼的,幸福感十足。此外,西班牙还有一道鹰嘴豆炖菠菜,味道也非常不错。

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阿斯图里亚斯自治区位于西班牙北部,这里的豆类名菜是炖白芸豆。白芸豆和香肠、血肠、猪肉等食材一起炖煮至软烂的程度,也是非常适合冬天食用的一道菜。除此之外,还有血肠菜豆汤。小小扁扁的,有点像是绿豆,富含铁质。准备的时候会加入血肠、香肠、马铃薯、洋葱、大蒜、月桂叶等,卖相不是太好,不过味道还是相当不错的。

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西班牙人不仅喜欢吃海鲜,猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、甚至兔肉都是当地饮食中的主要食材。比如加泰罗尼亚就有一道名叫“山与海”的料理,完美诠释了他们的关系。这道菜以虾和鸡肉为原料,分别代表山与海的美味精华,配上浓郁的酱汁,十分美味。

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3、晚餐

西班牙海岸线绵延,和其他地中海国家一样,鱼类和各种海鲜在当地饮食文化中占据着非常重要的位置,常常作为主菜出现在当地人的晚餐餐桌上。而塔帕斯小食中也有不少是用海鲜和鱼类制成的。比如,经典塔帕斯菜式——油浸虾,大蒜在滋滋作响的橄榄油中煎成焦黄色,蒜香浓郁扑鼻,虾肉新鲜Q弹。

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说起西班牙晚餐,首先不能要提到伊比利亚火腿。薄如纸片的深红色生火腿片泛着大理石般的花纹,放入口中肥而不腻,入口即化。伊比利亚火腿之所以好吃,是因为选用的是黑猪蹄。这些猪放养在田间,食用橡树果,它们优越的生活条件保证了西班牙火腿的肉质。在高级的晚宴中,切火腿的厨师出场费都要上万欧。

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西班牙不仅仅盛产火腿,肉肠的种类也非常丰富。最有代表性、也是最常见的肉肠是 Chorizo,它用上等猪肉制成,加上大蒜、黑胡椒、甚至草药等香料调味。此外还有 血肠等等,很难数清到底有多少种肉肠。如果你在市场面对琳琅满目的香肠感到不知所措,可以问问摊主能否试吃。

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晚餐多数家庭也爱喝冷汤,西班牙冷汤来自于南部的安达卢西亚,也是夏天最受西班牙家庭欢迎的一道冷菜。你如果是第一次尝的话,恐怕会觉得味道有点奇怪,甚至在喝完第一口后就产生想喝水的冲动。冷汤的做法相当简单: 把番茄,青椒,大蒜和法棍搅碎了之后,加入适当的盐,醋和橄榄油再稍微搅拌均匀即可。

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在西班牙中部地区的烤羊肉非常著名,其烤羊排、烤羊腿是西班牙佳肴中的首号美味,吃起来鲜嫩多汁,一点骚味也没有,据说那是因为烧烤用的是小羊。乡村地区一些养羊的小村落,每到周末假日挤满了从附近城市里赶来吃烤羊的食客。除了烤羊,烤乳猪也是西班牙菜一绝。

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南方加泰隆尼亚的地方菜属于地中海菜系,它也是西班牙菜的基调,特点在于变化万千的沙律、芝士、火腿腌肉以及新鲜蔬果,并且用橄榄油调理食物,在口味上较为接近法国菜,一般烧煮的菜里都带着点奶油味。由于靠海,吃海鲜是天经地义的事,地中海式的海鲜吃法一般有川烫、炭烤和油炸三种,也有用海鲜来调配饭和面条的,配上当地特有的蒜蓉酱,美味得不得了。

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西班牙为何被评为世界上最健康的国家?

1、钟爱地中海饮食。

西班牙地理面积不大,但三面环海,能种植橄榄、坚果,捕获大量深海鱼,西班牙人将它们加进了自己的日常饮食中。调查发现,大部分西班牙家庭每周至少吃两次鱼或其他海鲜,爱吃乳制品,尤其是酸奶和传统奶酪等发酵乳,以及鸡蛋和禽肉,常用饮品以水和红酒为主。

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橄榄是西班牙人餐桌上不可或缺的食物,橄榄油出现频率颇高,很多餐厅还会在餐前赠送腌制橄榄,人们最常用的拌菜汁也是用橄榄油、果醋和黑胡椒混合而成的,还有的人喜欢直接用餐前面包蘸着橄榄油吃。

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2、社会福利

医疗保障全球领先。西班牙被公认为全球医疗体系最好的国家之一,且实施全民医保,西班牙劳动者和合法居住在西班牙的外国劳动者,只要缴纳社保,申领医疗卡,在公立医院检查、治疗、住院,甚至病号饭都是免费的。

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假期多,会享受。西班牙生活节奏慢,工作压力小,人们更愿意把工作之余的时间花在享受高品质的生活上。西班牙每年约有190多个节假日,几乎是逢节必休。每年七八月是西班牙节假日最集中的时期,大部分生活在城市的人都会去海边度假。这两个月里,无论是政府机构还是街边报亭都会放慢工作节奏。

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