无糖气泡水的鲶鱼作用生效了。

今年8月23日，中粮可口可乐大股东中国食品有限公司在披露2022年中期业绩报告时，在报告中特别提出，无糖产品延续往年出色表现，领跑公司汽水品类。巨头们已经把无糖产品当做了新的增长引擎。

与此同时，在巨头的带动下，无糖赛道近几年市场规模被拓宽了数倍，使得市场端对于健康饮品的需求越来越强烈。

新加坡卫生部也在不久前公布，从2023年底开始将禁止糖分和反式脂肪含量较高的饮料的广告宣传。

种种迹象都表明，一个越来越健康的饮料行业出现了。

越来越健康的饮料行业

无糖气泡水用了很漫长的时间才建立起相应的市场基础。

中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室发布的《中国无糖饮料市场趋势洞察报告》（以下简称《报告》）显示，2014-2020年，无糖碳酸饮料市场规模实现了从 6 亿元到 66.9 亿元的强势增长。

市场规模不断增长，同时行业规范也在积极向更加健康的标准倾斜。

2020年9月，新加坡健康促进局（HPB）已经批准元气森林饮品使用“健康优选”（HCS，即Healthier Choice Symbol）标识。作为世界上较早期的正向标示性FOP（食品包装正面标识，Front-of-package labelling）之一，主要用于鼓励消费者选择更健康的食品、饮料等。

随着市场从冷门走向爆发，巨头们也从观望状态，转变为躬身入局。

2020年后，整个饮料行业先后推出了多个无糖气泡水品牌，并在2021年达到了高潮。据不完全统计，可口可乐、农夫山泉、百事可乐先后上线了各自的独立气泡水产品。

其中，可口可乐的姿态最为积极。自从首款无糖饮料面世以来，中粮可口可乐则陆续推出了包括零度可口可乐、雪碧纤维+、芬达零度、无糖阳光茶等数十款无糖产品。据中粮可口可乐最新财报显示，2022上半年，中粮可口可乐旗下的无糖汽水表现继续走高，收入占比进一步提升。

某种程度上看，无糖气泡水激发了人们对于健康消费的需求，并在巨头的不断加码下，使得规模不断增长。

前述《报告》也指出，随着公众健康意识的增强，无糖饮料的市场规模将进一步保持增长势头，预计未来5年内实现翻番，2025年增至227.4亿元规模。

这种消费趋势的转变，甚至倒逼了行业规则的进化。为了遏制糖尿病发病上升趋势，新加坡卫生部在2022年8月11日公布，从2023年底开始将禁止糖分和反式脂肪含量较高的饮料的广告宣传，包括咖啡店现制的饮料、鲜榨果汁以及泡泡茶等。

事实上，世界卫生组织曾多次指出，过多摄入游离糖会增加龋齿、肥胖、糖尿病和高胆固醇血症等疾病的患病风险。

在种种因素之下，汽水行业开始愈发推崇健康的发展趋势。

0糖之后，0防腐剂也来“搅局”

随着消费者健康意识的觉醒，人们对于饮料行业寄予了更高的期待。

一些成分党人士纷纷表态，仅从成分层面看，受到健康食品应该少添加、低脂等观念的影响，0卡、0脂、无反式脂肪酸等已经成为人们消费食品饮料时的重点关注指标。

甚至，0防腐剂也成为这几年的重点关注话题。

实际上，饮料行业本是防腐剂的隐形大户，在我国《食品添加剂使用标准》中有高达23种可以用于饮料的防腐剂。比如最常见的苯甲酸钠，广泛应用在汽水、低盐酱制品、醋、水果酒、果酱、食品产业桶装浓缩蔬果汁中。

由于受关注度不高，饮料行业一度有滥用防腐剂的趋势，仅苯甲酸钠这一项2016年就检测出了9个批次的碳酸饮料超标。此外，在2015年至2019年期间，中国苯甲酸钠市场规模的年均复合增长率，达5.5%，一直在稳步增长中。

随着人们对于健康的需求越来越显著，外界对于是否能够实现0防腐剂也展开了诸多讨论。

其中最大的争议点就在于，0防腐剂的确可以通过技术升级达到，但也意味着成本更高。不仅需要新的生产线，配料表研发成本、人力成本以及现有供应链的沉没成本都计算在其中。从商家经营层面来说，并没有十足的动力完成技术迭代升级。

因此，在巨大的行业惯性下，想让0防腐剂成为趋势，很难。

不过，正如前文所探讨的，人们对于食品饮料的要求越来越高。0糖之后，0防腐剂也开始成为大众探讨的议题。这种需求端的变化开始倒逼生产端进步，从而使得整个饮料行业越来越卷。

今年7月22日，元气森林推出“元气可乐”产品，人们会不自觉将其与传统可乐进行对比，但实际上，这条消息里的最大卖点之一——是0苯甲酸钠0山梨酸钾。或者更通俗一点说，就是0防腐剂。

所谓防腐剂，通常是为了抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。如果从抑菌和杀菌的需要入手，还有许多其它方法可以实现，从而达到更先进的灭菌技术。

公开资料显示，目前国内有三家企业均拥有无菌碳酸生产工艺，除了元气森林，另外两家是农夫山泉和汇源。就整个饮料行业的玩家来说，这个数量还是十分稀少。

不过，相比于对可乐发起的挑战，元气森林这一次在成分上的新革命反倒更值得探讨，这对于行业未来的趋势走向影响或许更大。

据了解，一些国内的饮料企业也正在积极行动，筹备引入无菌碳酸生产线。

巨头跟不跟？

自2021年的夏天开始，饮料行业曾几度百思不得其解，在相对稳定的中国饮料市场里，无糖气泡水品类到底是怎么成功的？

从没有一款碳酸饮料以如此快的速度获得消费者的喜爱，掀起了新的消费热潮，甚至成为巨头增长的新引擎。

正如前述所提及的，无糖气泡水已经为巨头贡献了新的业绩，今年8月23日，中粮可口可乐大股东中国食品有限公司在披露2022年中期业绩报告时，在报告中多次提及无糖产品延续往年出色表现，领跑公司汽水品类。

另一方面，这种创新也使得以元气森林为代表的新兴势力在外部环境遭遇不确定性的当下，获得了确定性的增长。

根据国际权威市场调查机构尼尔森调查数据显示，元气森林含汽饮品、即饮茶、功能饮料品类所有产品在全国线下零售市场中2022年上半年销售额对比去年同期增长25%，6月单月同比增长17%。而今年上半年受环境因素影响，全国饮料行业1-6月份线下零售额同比有个位数下降，6月单月线下零售额同比也有个位数下降。

种种因素的叠加之下，巨头其实已经在朝着健康趋势变化，比如百事已经在将产品线向更加健康的品类倾斜。2021年8月，百事将自己的果汁产品线进行了出售，其考虑的因素之一就是果汁含糖量太高。

还有许多主打大健康趋势的品牌新品进入市场，或者是老品类开始翻新。今麦郎在今年一季度推出了电解质水饮料，百事可乐也在2021年推出了Propel Immune Support电解质水，主打免疫力提升。

越来越多玩家在加入这一阵营，达能旗下脉动2022年全新推出灵汽气泡饮，主打的也是0糖0山梨酸钾；康师傅今年推出纯萃零糖系列新品，号称原茶0添加。

这是企业们的共同选择，可见，当消费代际变迁，需求端不断变化，引领趋势的创新型产品反倒能够获得市场青睐。

现在，随着元气森林杀入0防腐剂，巨头们会继续跟进吗？