新加坡美食界最受欢迎的菜肴是螃蟹菜。蟹菜不仅在全球500种最佳美食体验中排名第17位，新加坡旅游局更是将辣椒蟹推广为新加坡的“国菜”。
新加坡的美食以多样化着称，从使用各种香料的东南亚菜肴到西式牛排和汉堡，应有尽有。然而，说到新加坡美食界最受欢迎的菜肴，蟹菜绝对是当之无愧的。蟹菜不仅在全球500种最佳美食体验中排名第17位，新加坡旅游局更是将辣椒蟹推广为新加坡的“国菜”。
那么，蟹菜到底是什么？
螃蟹是用半浓酱油炸的，但如果你认为这就是你所需要的，那你就大错特错了。蟹菜炒好后，最重要的是要保证蟹壳还没吃完。
蟹菜都有哪些种类呢？
蟹菜有很多种类，有些可能连新加坡当地人都没有尝试过。接下来，就让小编向您娓娓道来。
辣椒螃蟹
这道菜是新加坡的国菜，也可称之为国宝。辣椒蟹其实并不是很辣，味道酸甜，甜中带辣，螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。事实上，辣椒蟹的鲜香酱汁虽辛红，但是除了辣椒之外，并不像其他地方的做法那样加入大量的香料，而是以东南亚特有的酸梅汁调料，加入番茄酱，调进蛋花，看着就让人食欲大增。这样一来“辣椒螃蟹”就是一口酸甜，再而微辣，越吃越辣，最后大呼过瘾。
黑胡椒螃蟹
将螃蟹加入干黑胡椒酱中进行烹制，而不是常用的湿酱汁，这样得到的黑胡椒蟹会更辣，味道也更加浓郁。
白胡椒螃蟹
白胡椒是黑胡椒的远亲，比黑胡椒更加温和，用它烹制螃蟹有助于形成全新的风味。
咸蛋黄螃蟹
咸蛋黄蟹，顾名思义，它是运用咸蛋黄酱烹制的。在新加坡，大多数以螃蟹闻名的地方都会提供辣味和非辣味两个版本。
奶油螃蟹
很多人经常将奶油蟹与咸蛋黄蟹混淆，其实，奶油蟹的入口口感要比咸蛋黄蟹更加湿润，同事这也是黄油爱好者非常喜欢的一道菜。青辣椒螃蟹
青辣椒蟹上酱汁的湿润度和稠度最接近辣椒蟹，不过，在烹制过程中使用了淡绿色咖喱酱，所以它的香料含量略高。
螃蟹米粉
对于蟹米粉这道菜，一些厨师会采用先蒸煮，然后淋上大量的酱料进行烹制，另一些厨师则会通过爆炒的方式进行烹制。无论哪种方式，您都可以确定与酱汁一起浸泡的蜂蹄绝对美味!
至于如何吃蟹菜，通常情况下，您只需要用手就可以把螃蟹大卸八块，吃到全部蟹肉。但当螃蟹的壳特别厚时，您就需要使用餐厅提供的海鲜钳或木槌将螃蟹壳敲碎，以便将所有的肉都拿出来。
在新加坡想吃螃蟹不难，街头随便一逛就能找到螃蟹店。但是吃货精神促使我们，要吃就要吃最地道的！想要吃地道的海鲜当然要找对地道的餐厅，现在就来看看新加坡10家知名度高、人气旺的热门海鲜餐厅吧！
1. 8 Crabs 八鲜过海
| 信息类型 | 细节 |
| 网站 | |
| 分类 | 辣椒蟹、黑胡椒蟹 |
| 目标观众 | – 寻找空运熟蟹送货上门的人 – 渴望吃到正宗家常菜的人 – 喜欢香料的人 |
| 香料水平 | 3 / 5 |
| 价格 | 每件 45.90 新币 – 228 新币（辣椒蟹，从普通到特大号不等） 每件 45.90 新币 – 228 新币（黑胡椒蟹，从普通到特大号不等） |
| 营业时间 | 中午 12 点至凌晨 12 点 |
| 店铺评价 | 267条 Google 评论（平均评分：4.7 / 5.0） |
来到8 Crabs，这里的获奖食谱是必须品尝的！辣椒蟹蟹肉充分吸收了辣椒和东南亚香料的滋味，口感微辣，且带有酸甜的味道，具有浓郁的南洋风味。辣、酸、甜三种味道互相交融却又保持着平衡，非常可口，吃上一口让您回味无穷。
在这里，您也可以享用到新加坡人最喜爱的黑胡椒蟹，它是采用最好的螃蟹烹制而成，散发着诱人的黑胡椒味。除此之外，他家饱受赞誉的咸蛋黄蟹也是一道不容错过的菜肴。
其实，8 Crabs家不仅仅有螃蟹，他们还有海鲜菜肴。最近他们家正在进行促销活动，您可以参加“3 只普通螃蟹 99 新币”的优惠活动大饱口福，也可以选择“4-5 人 NDP 辣椒螃蟹盛宴”或是选择包含一只大螃蟹与其他 7 种令人垂涎的 Tze char 菜肴的套餐，这两种选项都仅需129新币！
2. The Boiler
| 信息类型 | 细节 |
| 网站 | https://www.theboiler.com.sg/ |
| 分类 | 辣椒蟹 |
| 目标观众 | – 寻求多种口味融合的人 |
| 香料水平 | 2 / 5 |
| 价格 | 每件55 新元（大） |
| 地址 | 1. Howard Road |
| 营业时间 | 1. Howard Road |
| 店铺评价 | 3861条谷歌评论（平均评分：4.7 / 5.0 星） |
The Boiler 是一家海鲜餐厅，供应新鲜海鲜以及加入当地和西方香料的浓烈酱汁。他们家的辣椒蟹配有甜味和咸味的番茄酱和辣椒酱，每份大号的辣椒蟹价格为55新元，每份特大号的辣椒蟹价格为92新元。3. HOLY CRAB
| 信息类型 | 细节 |
| 分类 | 青辣椒蟹 |
| 目标观众 | – 寻找类似于泰国风味这种异国风味的人 |
| 香料水平 | 4 / 5 |
| 价格 | 每人约40新币 |
| 地址 | 斯坦福路 13 号，#01-85 Arcade @ Capitol， |
| 营业时间 | 每天 |
| 店铺评价 | 600条谷歌评论（平均评分：4.7 / 5.0 星） |
这家餐厅烹制青辣椒蟹使用的青辣椒酱酱汁类似于辣椒蟹的酱汁，非常黏，并且也加入了鸡蛋。不过与辣椒蟹不同的是，他家的青辣椒蟹中的香料含量更高，并且使用的是泰国菜中常见的成分。青辣椒酱酱汁是由酸橙叶、柠檬草、生姜、烛果和洋葱组合而成，营造出一种非正统的风味。品尝第一口可能感觉味道有点奇怪，但是随后您就会发觉它确实是一种令人上瘾的味道。
需要注意的是，可能是由于他们使用的螃蟹品种原因，所以螃蟹的规格比其他餐厅略小，不过价位合适。
4.JUMBO Seafood 珍寶海鮮樓
| 信息类型 | 细节 |
| 分类 | 辣椒蟹 |
| 目标观众 | – 寻找经过测试和验证的选择 |
| 香料水平 | 3 / 5 |
| 价格 | 每公斤88 新币（泥蟹、斯里兰卡蟹） |
| 地址 | https://www.jumboseafood.com.sg/en/our-outlets |
| 营业时间 | https://www.jumboseafood.com.sg/en/our-outlets |
| 店铺评价 | 4628条谷歌评论（平均评分：4.3 / 5.0 星） |
在珍宝海鲜，螃蟹主要被分为三种：青蟹、珍宝蟹、阿拉斯加蟹。烹饪方式中最著名的就是辣椒蟹，这家创始于1987年的传奇海鲜餐厅品牌将一道南洋风味的辣椒螃蟹做到极致。辣椒蟹红亮的汤汁中融汇了蟹香、辣椒香及东南亚香料的香味，味道浓郁，十分适合佐食面食。食客中流传着珍宝海鲜时髦的吃法，吃完辣椒螃蟹将馒头等面食蘸着香辣浓稠的汤汁食用，着实过瘾。
有些人可能会觉得珍宝海鲜的价格有点贵，不过他们的就餐环境绝对可圈可点，而且他们提供更优质的服务体验，比如会为顾客提供免费围裙，以防止汤汁溅到身上。
5.Long Beach Seafood
| 信息类型 | 细节 |
| 分类 | 黑胡椒蟹 |
| 目标观众 | – 喜欢更多的香料 |
| 香料水平 | 5 / 5 |
| 价格 | 每公斤 78 新币（加拿大蟹） |
| 地址 | 1. Dempsey |
| 营业时间 | 1. 登普西 |
| 店铺评价 | Dempsey Branch |
据说Long Beach是黑胡椒蟹的先驱，是第一个将其带入蟹菜主流的人。Long Beach的螃蟹菜肴通常比大多数餐馆更辣，黑胡椒酱与螃蟹均匀混合，营造出Long Beach黑胡椒蟹火辣浓郁的风味，并且由于黑胡椒酱呈颗粒状有质感，因此与经典的辣椒蟹风格截然不同。
需要注意的是，与珍宝海鲜相似，Long Beach Seafood同样能为您提供优质的服务体验，所以餐厅的费用相对于大多数同类型餐厅来说要贵有一些，但整体易于接受。
6. Mellben Seafood 龙海鲜螃蟹王
| 信息类型 | 细节 |
| 分类 | 奶油蟹 |
| 目标观众 | – 喜欢奶油菜肴 |
| 香料水平 | 1 / 5 |
| 价格 | 每公斤 85 新币 |
| 地址 | 1. Ang Mo Kio |
| 营业时间 | 1. 宏茂桥 |
| 店铺评价 | 宏茂桥分行： |
Mellben Seafood奶油蟹的烹制过程中是通过使用优质黄油、适量的咖喱叶和辣椒酱达到那种风味和香气，酱汁也非常光滑和浓缩。而且因为黄油和奶油的味道大大压制了香料的味道，所以Mellben Seafood的奶油蟹只有一点点辣味。但肠胃不好的人要适量食用奶油蟹，因为它富含乳制品，不适合乳糖不耐受的人群。
不过值得一提的是，Mellben Seafood宏茂桥店的位置远离繁华的城市中心，可为那些热衷于安静环境的人提供亲密的用餐体验。
7. Keng Eng Kee Seafood
| 信息类型 | 细节 |
| 分类 | 咸蛋黄蟹 |
| 目标观众 | – 与咸蛋黄相关的菜肴 |
| 香料水平 | 1 / 5 |
| 价格 | 每人约 21 新币 |
| 地址 | 124 Bukit Merah Lane 1, #01-136, |
| 营业时间 | 每天 |
| 店铺评价 | 2714条谷歌评论（平均评分：4.3 / 5.0 星） |
Keng Eng Kee Seafood是一家受到新加坡著名独立食评网站EatBook强烈推荐的餐厅。他家的咸蛋黄蟹呈现了非常浓郁的咸蛋黄味道，这是因为烹制使用的咸蛋黄酱通过大量使用咸蛋黄来达到咸味效果，虽然香料元素中含有咖喱和辣椒，但是咸味和轻微的甜味很好地隐藏了这些香料元素的味道。而从口感上来看，由于咸蛋黄酱本身是颗粒状的，所以你会有一种在吃面包屑的感觉。
此外，从价格方面来看，Keng Eng Kee Seafood也绝对是极具性价比的选择。
8. No Signboard Seafood 无招牌生煎
| 信息类型 | 细节 |
| 分类 | 白胡椒蟹 |
| 目标观众 | – 寻找传统风味 |
| 香料水平 | 3 / 5 |
| 价格 | 每公斤 220 新币 |
| 地址 | https://www.nosignboardholdings.com/restaurant-locator.html |
| 营业时间 | https://www.nosignboardholdings.com/restaurant-locator.html |
| 店铺评价 | 1966 年Google 评论（平均评分：4.2 / 5.0 星） |
无招牌海鲜是新加坡海鲜老店，光听名字就创意十足，店内的白胡椒蟹更是必点招牌菜。白胡椒蟹的辣度介于辣椒蟹和黑胡椒蟹之间，没有黑胡椒蟹那么辣，而且还能直接带出蟹肉的天然甜味。从外观上来看，这道菜，乍一看，可能看起来根本没有酱汁，白胡椒涂层与螃蟹无缝编织，使其成为一道非常自然的菜肴。此外，值得一提的是，无招牌海鲜烹制这道白胡椒蟹使用的是著名的阿拉斯加帝王蟹，因为阿拉斯加帝王蟹很大，所以蟹腿比普通的泥蟹有更多的肉。
不过，一定记得要一杯清凉饮料，如果被白胡椒呛到了，那就太糟糕了。
9. Crab at Bay Seafood Restaurant
| 信息类型 | 细节 |
| 分类 | 蟹米粉 |
| 目标观众 | – 正在寻找更丰富的选择的 |
| 香料水平 | 0/5 |
| 价格 | 每公斤 72 新币 |
| 地址 | 麦弗逊路 540 号，新加坡 368223 |
| 营业时间 | 每天 |
| 店铺评价 | 382条谷歌评论（平均评分：4.1 / 5.0 星） |
蟹米粉之于新加坡，就像热干面之于武汉，是当地人留存在记忆中的味道。海湾海鲜的蟹米粉非常有名，曾经出现在Eatbook关于蟹米粉的文章中。他们家的蟹米粉基本上一点都不辣，米粉像肉一样美味，蟹肉的甜味与酱汁浸泡的蜂蹄的精致味道相得益彰。这道菜绝对是一个很特别的螃蟹菜肴，因为它不是非常丰富和辛辣，适合喜欢口感清淡、不刺激的食物的老年人。
虽然斯里兰卡螃蟹的体积可能会小一些，但是因为有米粉，一份蟹米粉的分量很大，足够您吃饱，所以您不需要点太多的配菜。
10. 21 Seafood
| 信息类型 | 细节 |
| 分类 | 辣椒蟹（适合预算较低的人） |
| 目标观众 | – 预算有限 – 喜欢家常风味 |
| 香料水平 | 3 / 5 |
| 价格 | 40 新币起 |
| 地址 | 212后港街21号 |
| 营业时间 | 周三 – 周一 |
| 店铺评价 | 234条谷歌评论（平均评分：3.8 / 5.0 星） |
这家餐厅提供一系列受欢迎的螃蟹菜肴，并以咸蛋黄蟹而闻名，此外，辣椒蟹还入选了EatBook的新加坡十大最便宜的辣椒蟹名单。他们家价格便宜的一个主要原因是螃蟹的尺寸比较小，但这并不意味着它的口感不好。
21 Seafood的香料用量比较温和，但您也可以对香料的用量提出要求，那里的工作人员将非常乐于听取您的建议。他们家的酱汁中的淀粉含量相对较高，而且由于使用的辣椒类型的缘故，所以辣椒蟹的颜色看起来可能比典型的辣椒蟹更红。