正宗新加坡味道的海鲜店,珍宝海鲜

珍宝海鲜,是一家始创于新加坡东海岸海鲜中心的海鲜老店,以辣椒螃蟹和胡椒螃蟹为招牌菜,1987年开业至今在新加坡、上海、北京、越南拥有多家分店,以新鲜的海鲜美食吸引新加坡当地与海外的饕客。去了北京唯一的一家SKP店,是家新店,去年才开的,体会到了正宗狮城美食,感觉很不错。

餐厅在大望路北京SKP的6层,在一个扶梯的一角,门脸挺大的,是种透亮大理石般的黑色系,有种华丽感,门外长长的海鲜鱼缸,好像一个小小的蓝色海洋,活的海鲜们在里面自由的游弋,很生动。店里挺大的,整体装修风格是高雅又舒适的,我们坐的包间,空间不大,但有些雍容感。

吃的方面,招牌的两种蟹,辣椒螃蟹和黑胡椒蟹都点了,用的蟹钳肉多多的新鲜活青蟹,还有咸蛋虾、麦片虾、娘惹炸彩虹鲷、香酥鸭、摩卡排骨、梨香带子、鱼子酱蟹肉芥末沙律、海鲜皇炒饭、炸榴莲配野莓、白果芋泥等,整体感觉食材品质很好,味道上异国风味浓郁,甜辣咸香的味道与国内菜系都很不一样,感觉特别又可接受,特别喜欢娘惹酱的味道,酸酸甜甜辣辣的。

服务方面,包间收10%的服务,服务挺好,及时续水、换盘,菜品大块的,会帮忙处理成小块,方便客人食用。总的来讲,是家有品质有味道的新加坡特色的海鲜店,特别午餐时段,有午市套餐、商务套餐,性价比超高的。

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柚子茶,上面加了两片青柠,是热饮,喝起来柚子味挺浓的,甜度适中,热热的,冬天喝不错的。

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黑鱼子酱田园沙律,健康的蔬菜,有生菜、紫甘兰、小西红柿、哈密瓜条等。 上面实实在在的一条黑鱼子酱,鱼子酱与松露和鹅肝被视为世界三大珍味,并位列三珍之首。看着品质挺好,吃之前与下面的沙拉拌在了一起,不太容易找了,这个沙拉是用日式芝麻酱调的味,蔬菜挺新鲜,爽口开胃,不错的。

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鱼子酱蟹肉芥末沙律,卖相真好,最上点缀的黑鱼子酱和红鱼子酱两种鱼子酱,还有几片薄荷叶。上面的白色是一层鲜拆下来的蟹肉,用料很足,中间的蔬菜堆包括:西红柿粒、黄瓜粒、芒果粒、洋葱粒。下面绿色的酱料是店家自制的,用料包括:青芥末、奶油酱、黑胡椒粉、黑松露粒。这个沙拉是要和下面的酱料拌匀味道才好,服务生帮忙拌的,酱料给的很足,每粒食材上都裹上了酱料。吃起来,因为酱料是有加黑极椒还有奶油,芥末的味道不冲,是种淡淡的芥末胡椒味的小咸口,蔬菜和水果都十分的新鲜,整体口感很清爽,味道也好。

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潮州卤鸭,卤鸭切片很大,上面铺了一层,下面是卤的豆腐,配的沾料是经典的卤水拼盘的沾料汾蹄汁。卤鸭肥瘦度合适,口感肥软又有肉感,卤的很有滋味,卤味的咸香,不用沾沾料就很好吃。下面卤的豆腐外皮是深色卤味的,里面还是软嫩嫩的,也很好吃。

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梨香带子,卖相上有些像港式的鬼马油条虾的风格,就是做的精致了一些。外面淋的是酸甜味蛋黄酱,上面加了蟹籽做装饰。外皮是梨中间鱼胶配带子,外皮是浅炸略有些酥脆的口感,里面的鱼胶带子口感软弹弹的,口感丰富,味道酸甜中带着些鲜美。

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咸蛋虾,咸蛋黄的做法是新加坡人最爱的做法,在新加坡咸蛋黄可以与各种海鲜进行组合,从而形成了“坡国”独有的特色口味,这个虾就是坡国招牌口味的咸蛋虾。虾裹上厚厚的咸蛋金沙,加几粒辣椒圈、薄荷叶一起炒,还可以看到咸蛋黄粒粒的质感。吃起来,外皮有些酥酥的,带着咸蛋黄沙沙的口感。中间的虾肉还是粉白粉白的,虾很新鲜,口感有些弹弹的,搭配外皮酥沙的口感和咸蛋黄咸绵的味道,很赞。

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酱爆鳕鱼,有造型的,几粒鳕鱼被放在炸过的好像鸟巢的造型中。也是加了辣椒圈和一些香料爆炒的,鳕鱼是外面裹了糊炸的,外面是软酥脆的口感,里面的鳕鱼还是白嫩的,调味是加了东南亚比较特色的三巴酱,味道是鲜甜中带点辣味,味道很足,不错的。

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黑椒牛柳,牛柳是切的粗条,配了黑椒汁,卖相有些像西餐。牛柳的表皮处理的略有些焦焦的了,下面垫的是一层洋葱圈。牛柳沾足了黑椒味浓郁,还有点甜口黑椒汁,一口吃下去,O!好嫩!口感柔软的几乎用不到牙的感觉,同时又肉感十足。

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麦片虾,也是很特别的搭配,不是国内习惯的做法,卖相和国内的避风塘做法有些类似,只是这个外面裹的是麦片,避风塘裹的是炸的蒜蓉。据服务生介绍,外面裹的麦片是新加坡统一配制的,在北京吃的这个麦片虾和在新加坡吃到的,味道是完全一样的。这个麦片虾,同样加了辣椒圈和炸的薄荷叶做点缀和增味。虾很大只,也很新鲜,虽然是炸过的,依然能够吃出虾的鲜美度,外皮十分的酥脆,一口咬下去,满嘴酥香,味道是以甜为主的甜酥口,很棒的!

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香酥鸭,半只。新加坡风味的香酥鸭,据服务生介绍,这个香酥鸭是2016年他家主厨力荐的菜品之一。卖相依然很西餐风格,整个的半只鸭子放在垫纸上,旁边配了梅酱和一些装饰。带皮的部分比较酥,皮的部分很入味,里面的肉肉口感嫩中带着点紧实感。

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娘惹炸彩虹鲷,一整只鱼,炸出造型后,直接上的,卖相挺特别的。彩红鲷是一种体色为红色的罗非鱼,不过炸过后已经看不出原来鱼的颜色了。鱼的肉肉与鱼骨脱离,造型挺炫的,有些要飞的感觉。鱼身好像孔雀开屏,造型真的很创意,第一次见这样的炸鱼。整条鱼下锅炸的,能做成这样的造型,应该很需要技术。下面是新加坡特色的娘惹酱汁,炸的十分酥脆的鱼沾上酸甜微辣的娘惹酱汁,味道和口感都很赞!鱼很新鲜,外皮炸的酥脆,但里面的肉肉还是白白的,有些像蒜瓣肉的感觉,口感新鲜的很扎实,很爱娘惹酱的味道,味道够足,酸甜微辣的很有滋味,后来,用这个娘惹酱拌饭吃来着。

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黑胡椒蟹,是他家很招牌的螃蟹菜品之一,很抢眼。是用大只的新鲜活青蟹做的,青蟹钳子里的肉肉比较多,一份量很大的。黑胡椒的料裹满青蟹,据说所用的黑胡椒是精挑过的优质黑胡椒,在细工炒香的同时再加入店家特调的奶油以及浓香醇厚的酱料。肉肉很多的蟹身,味道是浓浓黑胡椒香味的咸口,很浓郁。里面的肉肉还是嫩白的,吃着有种鲜甜味,和外面浓浓的黑胡椒味很搭,好吃。

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摩卡排骨,卖相有些像糖醋排骨或无锡排骨,就是排骨的块要大很多,量很足。排骨是事先腌制后再炸的,最后与独家特制的摩卡酱一起炒,看着对我很有诱惑。中间的肉肉还挺嫩的,吃起来口感也挺嫩的,又很有肉感,呼着很过瘾,食材品质很好,味道是巧克力摩卡的甜甜的味道,不错的。

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辣椒螃蟹,这道菜可以说是珍宝海鲜最有名的,辣椒酱料是用超过10余种东南亚辛香料与西方番茄酱调特而成的,也是新加坡中心厨房调味供应给不同的分店,以保证味道的统一。这个辣椒螃蟹,用的也是新鲜的大青蟹。大钳子里肉肉确实很多,味道是甜辣口的,辣度还挺明显,下面的酱汁拌饭也很好吃的。

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鲜菌翡翠豆腐,有好几种菌菇,还配了西兰花,淋了浓郁的汤汁。豆腐一块挺大的,据服务生介绍,他家的豆腐是店家自制的,加入了豆浆和鸡蛋制成的。豆腐最上面一层绿绿的,是芥兰蓉,外皮浅炸,中间的豆腐还是嫩嫩的,口感很软滑,味道是小咸鲜口的,感觉很健康。

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蜜椒羊扒,羊扒是加蜂蜜和极椒酱腌制过的,羊扒上淋了满满的胡椒酱汁,搭配生菜,很西餐的卖相。羊肉挺嫩的,很有羊肉味,而且有汁水,后面的胡椒酱,胡椒味的咸中带甜。

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蟹肉扒翡翠豆腐,浓稠的白色酱汁里有鲜拆的蟹肉,还有蛋白汁,看着很清淡的一道菜品。豆腐也是店家自制的,豆腐里加入了豆浆和鸡蛋,最上面绿绿的是一层芥兰蓉,豆腐和前面鲜菌翡翠豆腐的豆腐是一样的,外皮有些焦韧,里面软嫩嫩,味道是浓郁的小咸鲜口,清淡但很有料,真的可以吃到蟹肉的,挺鲜。

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海鲜皇炒饭,卖相很清爽,粒粒分明的糯米饭中间是粒粒的鸡蛋碎,搭配几粒新鲜虾仁,还有一丛高丽菜丝。炒饭里可以看到切小粒的白色的带子,挺有料的。糯米饭口感也是粒粒分明的,调味只是简单的小咸口,但吃着很香,特别加点娘惹酱汁拌着吃,哇噻,好好吃,好爱!

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紫米金瓜露雪糕,盛器就是小南瓜,里面的南瓜蓉和香草味的冰激凌很搭,上面的一小堆黑色就是紫米了。香草冰激凌品质很好,凉凉的甜甜的口感细腻,南瓜蓉稠厚淡淡的甜,上面的黑米甜甜糯糯的,好吃。

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炸榴莲配野莓,38元。一大条炸的冷冻榴莲,搭配新鲜的树莓和蓝莓。是冷冻榴莲外面裹了面包粉炸的,外皮很酥脆。炸榴莲里面是爆浆的,尝了一口,榴莲味好浓,搭配酥脆的外皮,我这个不太能吃榴莲味的人,好像已经慢慢的接受榴莲的味道了,感觉不错的呢。

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白果芋泥,典型的新马的甜品,芋头打成泥加入南瓜和白果,卖相有些普通。芋泥是有稠度的,上面点点的黄色是打碎的白果,有点像奶油蘑菇汤。里面南瓜还是整块的,但处理的很软烂了,用勺子可以拌碎的,这道甜品是要把整碗的料拌匀后再吃的,吃起来有芋头的味道,口感绵绵密密的,淡淡的有回味的甜味,挺好吃的。

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鱼子酱蟹肉芥末沙律配麦片虾球,是商务套餐里凉菜双拼,一人份的。鱼子酱蟹肉芥末沙律是Q版的,但内容一点也不少,鲜拆蟹肉、黑色和红色鱼子酱,下面是店家自制的青芥酱。麦片虾球与正常菜量的麦片虾不一样,这个是去皮的虾球做的,不用剥皮了,吃着更方便,比较适合我这样不喜欢动手剥皮的人,足足的麦片,味道和品质与正常量的菜品都是一致的。

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黑胡椒蟹钳拌芒果沙沙,是商务套餐里蟹钳菜品的二选一,也是他家招牌螃蟹菜品之一,搭配水果蔬菜沙拉。蟹钳里的肉是已经拆出来的,吃着更方便,浓浓的黑胡椒味,味道不打折的。芒果沙沙是芒果粒和洋葱粒调味后放在带糊炸的半瓣大青椒里,卖相美美的,味道也不错的。

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辣椒蟹钳伴馒头,是商务套餐里另一个蟹钳菜品,另一个螃蟹的招牌味道,配两粒炸过的小馒头,很西餐的风格。味道与正常菜量的螃蟹一样,蟹钳也是拆了肉出来的,吃着更方便,更过瘾。炸馒头沾辣椒蟹的汤是他家经典的搭配吃法,特别受客人喜爱。

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包间环境,包间内空间不算大,但有些雍容感,乳白色的皮沙发围了一圈,桌子中间装饰的好像是兰花,不知道是不是新加坡的国花胡姬花,增加了一些靓丽的色彩。他家包间是要收10%的服务费的,服务挺好,感觉还是物有所值的。

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散座就餐大厅一角的沙发卡座,位置挺宽敞,深色系的风格,感觉挺有档次的。

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散座大厅的整体就餐环境,感觉环境挺高雅的,就是这个角度看,中间桌与桌的间隔有些近。

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餐厅入口处照向正对着餐厅环境,实际上,环境还是挺有空间感的。

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餐厅入口处的等位环境,简约但有品味。

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餐厅外的海鲜鱼缸,好像一个小小的蓝色海洋,活的海鲜们在里面自由的游弋,很生动。

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餐位外立着的小广告牌,已经开始预定年夜饭了,工作日午市套餐的价格真的是很好,人均不到百元,可以吃到这样的品质。

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Tips:
推荐:鱼子酱蟹肉芥末沙律、娘惹炸彩虹鲷
优惠:有团购午市套餐、商务套餐、周一珍宝蟹7折活动。
交通信息:地铁1号线、14号线大望路站

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