一条0.4元的鱼苗，经过3-4个月养殖，它就达到商品规格，每500克塘头收购价格是100元，而其生产成本是30元，每500克可以获利70元，平均利润率超过200%。当下，水产品市场总供给大于总需求，绝大多数养殖品种都处于微利状态，它是万绿丛中一点红，而该鱼的获利能力绝对让许多人投身其中。这条鱼就是美洲鲥鱼。
在生物分类学上，鲥鱼属鲱形目鲥属，它是一条世界性的溯河洄游性鱼类，在中国该鱼是长江鲥鱼，在新加坡、印度尼西亚是长尾鲥，在越南是湄公河鲥鱼，在美国、加拿大是美洲鲥鱼。鲥鱼在我国黄海、东海和南海均有分布，在淡水中则分布于长江、湘江、闽江和珠江等水系，每逢春夏时节，该鱼就会由大海进入江河中上游，产卵繁殖，应时而来，且洄游时节甚准，故得“鲥鱼”之名。过去，鲥鱼特指长江鲥鱼，人们已经养成了捕捞和消费该鱼的习惯和传统以及拥有了一个鲥鱼文化，例如该鱼高居长江三鲜（鲥鱼、刀鲚和河豚）之首。但是，从20世纪80年代开始，由于水利建设切断了鲥鱼的产卵和索饵洄游通道，加上捕捞过度和水域环境污染，该鱼天然资源急剧减少。目前，长江流域鲥鱼年产量极少，洞庭湖和湘、资、沅、澧四水鲥鱼资源几乎绝迹。为抢占市场竞争制高点，喝到头啖汤，很多单位和个人就转向从世界各地引进鲥鱼，其中之一就是美洲鲥。
民谚：樱桃好吃树难栽，幸福生活等不来。要成功养出美洲鲥，首先是要充分认识该鱼。以长江鲥鱼为例，该鱼是典型的产卵性溯河性鱼类，长期以来，该鱼驯化和人工繁育、养殖尚未成熟，这就让人们在引进美洲鲥鱼实现其本土化过程中增加了难度。美洲鲥鱼在生物学、生理学和生态行为学上面具有一系列特性，这是该鱼养殖的盲点和空白点。例如它的原产地是北美，它主要由南向北进行生殖洄游，喜冷水，栖息于水体上层，对水体水质要求很高，需要极高的溶解氧，因为游泳能力极强，高速游动，抢食激烈，投喂就需要极高的技巧。尽管该鱼已经被引进，而且被成功攻克种苗繁育，养殖面积和数量也在逐年增加，但是主要处于试养状态，养殖产量并没有大的突破。
其次是持之以恒地刻苦努力。富贵苦中求。有些单位和个人执着于该鱼商品养殖，其中之一就是广州市番禺区农业技术推广服务站数年如一日在示范基地开展的美洲鲥鱼养殖生产试验。不论是淡水、海水还咸淡水养殖，池塘养殖是水产养殖的主体模式，它正在转型升级，首先是向江河湖海之类开放式超大水域保护性养殖转型；其次是向工厂化封闭式小水体流水线商业性养殖升级，它主要由池塘工程化、陆基推水、工厂化养殖模式组成，该单位选用的就是陆基推水养殖模式。该养殖设施是一个工厂化养殖车间，主要功能是遮阳、挡风、避雨，其间，该公司设计建造安装了两列圈养桶，实施单一品种精养美洲鲥，轮捕轮放，根据市场需要进行多批次养殖生产。该套设施全程运作实现了机械化、自动化和生态化。主要是前端安置了一个鼓风增氧推水装置，该套设施通过定向鼓风，引导水流，能快速提高水体溶解氧，实现了24小时高氧供应。中端运用了物联网技术，在养殖过程中进行实时水质监控，一旦发现水中溶解氧、pH、氨氮、亚硝酸盐等指标发生变化就会提示，人们就运用物理换水、增氧和化学的施放动保产品等方法进行调节。最为关键是后端。水槽基底有约20度斜角，便于养殖水槽里的代谢物能流进尾水处理池。与其它养殖尾水处理模式相比，该套设施省掉了吸附、沉淀环节，设置了一个尾水处理区和水体再生区，其中在尾水处理区主要通过投放诸如鲫鱼、鲮鱼、塘鲺等底栖杂食性鱼回收固态的残饲、粪便，而在水体再生区则通过施放菌藻类、种植水草，吸收液态甚至气态的的氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等物质。该套设施及其技术破解了该鱼养殖的盲点和填补了养殖的空白点，实现了该鱼健康生长。目前，该单位的美洲鲥养殖生产已经初步实现了量产。
目前，水产养殖主要由传统大宗、名优新和特种三大类构成，以鱼类为例，在数以千种淡水、海水、咸淡水养殖鱼类品种中，像鲥鱼、刀鲚、河豚、马友之类洄游性咸淡水鱼类品种高居最高点，广州市番禺区农业技术推广服务站开展的美洲鲥引进、养殖新技术试验和新模式示范极具推广价值，它是万绿丛中一点红，更让生产者见识到了水产养殖独具的神奇魅力，它可以让古为今用，洋为中用，让消费者、经营者和生产者看到了渔业这一古老的行业拥有一个更加光明、远大和美好的未来。
源自科学养鱼杂志社
作者： 广东省农业技术推广中心 钟小庆
广州市番禺区农业技术推广服务站 施国斌