南方财经全媒体记者彭敏静 珠海报道国内的“预制菜之都”争夺战早已打响，各地纷纷加码布局预制菜产业，预制菜企业数量也在快速增长。市场数据显示，国内目前预制菜相关的企业数量高达7.19万家。
广东、山东、重庆等地亦推行相关措施提升预制菜行业的产业化水平，包括出台政策、组建产业联盟、打造高标准产业园等。聚焦广东来看，多个城市亦在创建预制菜产业园，推动广东预制菜以园区形式聚集发展。其中，珠海市斗门区预制菜产业园入选广东省农业农村厅的《2022年省级现代农业产业园建设名单》。
近日，珠海斗门生态农业园相关负责人接受南方财经全媒体记者采访时透露，斗门区政府研究制定了系列奖励政策和专项扶持办法，对壮大预制菜经营主体、搭建预制菜联合研发平台、冷链物流智能自动化、质量安全监管等采取了不同程度的奖补和服务保障，近期将会正式出台具体实施办法。
在不少受访人士看来，目前我国预制菜行业参与者众多，各企业产品同质化现象严重，将预制菜作为地方特色产业重点布局的城市有望从同质化竞争中突围。此外，随着预制菜产业的快速发展，预制菜产业规范标准亟需出台，将进一步推动预制菜产业的工业化、数字化、标准化发展。
做活“一条鱼”：以“特色化、品牌化”抢占风口
艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。
当前，不少珠海企业亦纷纷入局，抢占预制菜风口。
丰帆汇食品（珠海）有限公司（简称“丰帆汇”）董事长徐正荣把预制菜风口定义为一次“食品革命”，他从事食品加工行业已经20多年。
“2015年来珠海考察时，当地食品工厂很少，大量的渔民找不到销售市场，甚至亏损抛售。”徐正荣告诉南方财经全媒体记者，目前丰帆汇在4000平左右的生产车间里的鱼产品日产能达到了平均6万斤，一年业绩翻两番。
企业快速发展的背后离不开技术创新和市场拓展。目前丰帆汇已有6项专利技术，涵盖了鱼产品深加工过程中的一些工艺技术。
“我们会以解决客户需求为导向，和客户共同研发定制产品，我们一直在科技创新。公司已经在改造二楼、三楼，在生产销售增量上做准备了。”徐正荣还透露，除了现有的6个省仓，2022年将会增加川渝地区以及武汉二大省仓，以更快地对接市场客户。
今年，丰帆汇还获评“中国海鲈预制菜十佳企业”。这只是珠海用“一条鱼”带动一个产业的小小缩影。
“白蕉海鲈”作为珠海斗门农业的支柱产业，经过近30年的发展，产业优势不断积累，品牌影响力不断增强。据统计，目前珠海斗门区现有预制菜加工企业共29家，其中水产类24家，肉禽类5家；2021年预制菜销售额达7.2亿元。
同样，珠海诚汇丰农业科技有限公司（简称“诚汇丰”）借助这“一条鱼”亦实现了快速发展，成为全球最大的海鲈产品加工及供应商之一，并获“广东省农产品出口示范基地”、粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地等多项认定。
“我们的预制菜产品，包括荔枝鲈鱼球、鲈鱼扒，酸菜鱼等等，都是近两年借着预制菜风口进行研发生产的产品。”诚汇丰总经理许宝桦告诉南方财经全媒体记者，接下来将在产品研究方面进一步细分人群，比如小孩、孕妇、老人或健身人群等，以求在某一细分市场找到更多的突破点来实现更好的营收。
在预制菜行业的激烈竞争中突围，需要时刻洞察消费者需求，打造更多元的产品。做出特色、做精产品、做好品牌成了不少预制菜企业的突围路径。
艾媒咨询发布的《2022年上半年中国预制菜品牌百强榜》显示，中国预制菜百强里，上海有18家品牌上榜，广东有10家品牌上榜，而山东、浙江，都有9个品牌上榜。
出口“翻单”密码：借势RCEP走向世界
在业内人士看来，预制菜已成为农村一、二、三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态。
近年来，诚汇丰逐步完善“公司-基地-养殖户-深加工-贸易-物流配送”全产业链模式。“诚汇丰积极做好三产联动，不仅布局养殖、饲料鱼苗等第一产业，加工等第二产业，工业旅游等第三产业，还将打造供应链金融的系统体系来带动周边其他的水产加工企业。”许宝桦说。
据统计，珠海斗门区海鲈产业通过“龙头企业+基地+养户”的生产经营模式，一二三产业综合产值接近100亿元。目前，斗门区白蕉镇有数十家海鲈加工或食品企业，他们不仅把本地优质的水产原材料转化为具有竞争力的水产预制菜产品，而且成功开拓了东北、华北、西北、西南等地的预制菜市场，其中一部分海鲈加工或食品企业还把海鲈预制菜产品出口到日本、韩国、新加坡和欧美等国家。
“预制菜的出口情况很乐观，我们的产品和国联、恒兴合作销往到美国、加拿大、澳大利亚、新加坡，并取得了客户的认可，一直在翻单。”徐正荣说。
今年《区域全面经济伙伴关系协定》（简称“RCEP”）正式生效实施，为进一步促进预制菜出口提供了新机遇。乘着RCEP东风，珠海预制菜企业正瞄准大湾区和国内国际市场，推动更多优质产品走出国门。
“珠海市斗门区预制菜产业园是唯一和港澳陆路相连的省级预制菜产业园，这是省内其他预制菜产业园所不具备的优势。”上述园区相关负责人表示，园区有国家一类口岸斗门港，水域条件、通关环境良好，具有强大的集疏运能力。另外，西部沿海高速、江珠高速在区内设有出入口，毗邻珠海高铁枢纽站、横琴粤澳深度合作区，可快速通达广州、深圳及周边区域，交通区位优势明显。
据悉，斗门区预制菜产业园要打造成为大湾区新菜篮子工程、大湾区食品保障工程、“一带一路”和葡语系国家预制菜生产销售基地，不仅提升本土特色农产品，亦在探索建设全球优质农产品进口保税片区，通过跨境电商平台销往全球，打造预制菜原材料交易中心。
“RCEP生效实施后，企业生产的多品种预制菜能节省较多的出口关税，降低了成本的同时，也带动了交易额的增长。”上述园区相关负责人告诉南方财经全媒体记者，为支持预制菜产品出口，园区搭建了“银行+保险+企业”金融保险服务平台，进一步加强产业服务保障。另外，针对粤港澳⼤湾区“菜篮⼦”⽣产基地，按照每年200元/亩的标准（以海关登记备案为准）给予补助。
探索“标准化”：为企业“量身定做通用厂房”
尽管预制菜市场广阔，但该产业仍然缺乏统一行业标准。
在徐正荣看来，要想从众多的预制菜产业加工版块中脱颖而出，不仅加强需要工厂端产品标准稳定性，还需要解决前端的原料供应问题。此外，了解客户的需求进行定向研发，把工厂打造成一个食材的研发平台，让更多的专业人士加入进来。
当前，珠海正以工业化思维发展预制菜工程，全力将预制菜产业园打造成为“灯塔”园区。
目前，珠海市斗门区预制菜产业园一期已有强竞供应链、诚丰优品产业园等10家预制菜企业落户，拥有预制菜加工区、冷链物流区两大功能区。此外，产业园二期以标准化厂房和白蕉海鲈产业服务中心为主，进一步补齐精深加工、研发、文化、金融服务方面的短板；三期建设重点打造产业流通中心，以打造白蕉海鲈为主，其他水产品、海产品、农副产品为辅的大型农产品交易市场。
值得关注的是，珠海将率先在全省为企业“量身定做通用厂房”，按照预制菜企业的生产需求，定制化建设企业需要的厂房，加快做好配套，包括搭建检验平台、公共实验室等，为企业节约投资成本。
早在2017年，斗门区就开始谋划打造白蕉现代冷链物流园，让预制菜产业园具备扎实的产业基础。
珠海绿兴冷链物流有限公司（简称“绿兴公司”）总经理吕萌萌告诉南方财经全媒体记者，冷链物流是预制菜行业发展的基础和支撑，不仅可以有效减少农产品的产后损失和食品流通的浪费，更能对产品质量和安全起到良好的保障作用。
如今，物流链带动的产业集聚效应初现。绿兴公司搭建了绿兴仓储物流基地这一集生产加工、污水处理、冷藏保鲜、冷链物流综合平台，引进了六家大型水产加工企业。这六家企业每年水产品加工量近5万吨，年产值就已达到30亿元人民币。
未来，珠海预制菜产业全链条有望进一步打通。根据规划，珠海斗门区计划两年内持续引进20个以上优质产业项目，导入产业投资50亿元，达产生产总值60亿元以上；到2025年，争取增加10个以上农业龙头企业。到2030年，预制菜产业生产总值突破300亿元，建成高标准、高品质的农业生产示范基地，基本建成宜居宜游的国家级农业科技园区，最终打造成为国内、乃至世界一流的预制菜产业园。
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