减肥人士在选择食物时，通常都会计算它的卡路里。然而，日本Peachy网站新近提出，除了卡路里，想瘦身的人必须要控制摄入的“血糖值”。
饮食中摄取的碳水化合物通过消化酶被分解、消化变成葡萄糖，用来提供脑和身体所需要的能量。血糖值就是指的血液中葡萄糖的含量。
实际上，我们平时所吃的食物分为“使血糖缓慢上升的食品”和“使血糖急剧上升的食品”两种。如果吃了让血糖急剧上升的食品，人体内就会大量分泌胰岛素。此时为了为身体提供能量，胰岛素就会消耗大量葡萄糖，而不是消耗相对来说难以燃烧的脂肪。另外，那些剩余的葡萄糖就会储存在体内，最终造成体内脂肪的增加。这就是人变胖的原因。
多吃一些GI值低的食物
血液中，葡萄糖被胰岛素分解提供能量后，血糖含量又急剧下降，人会变得容易饿，想要继续吃东西，陷入恶性循环，才会越来越胖。因此，想要减肥的人一定要好好控制血糖值，多吃一些“让血糖缓慢升高的食物”，也就是说“GI值（血糖值上升指数）比较低的食品”。
一般来说，大多指那些原生态食品（接近自然，未加工过的食物），如粗粮和蔬菜等。GI值比较低的日常食物包括糙米、燕麦、荞麦、菠菜、苦瓜、鲜奶、鸡蛋、豆腐、苹果、橘子等。这些食物的血糖指数比较低，使人的饱腹感增加，有利于控制食欲。
延长进餐时间也利于减肥
如果我们正在减肥进行时，那么这些食物就应该竭力避开。这些食物容易使血糖迅速升高，一般都含有大量的白砂糖和碳水化合物。
包括：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。
除了少吃这类食物，我们还可以通过延长吃饭时间，让血糖缓慢升高。之前，新加坡曾做过一项调查研究。研究人员认为：用筷子吃饭，有助于降低人体的升糖指数。
这是因为用筷子所能夹起的米粒会比用手或用勺子拿起的米粒少，因此，参与者咀嚼得也较少。最重要的是，用筷子吃饭拉长了用餐时间。花较长的时间用餐也有助于让血糖缓慢升高。
此外，吃饭的同时，喝汤、吃菜和肉类，甚至等米饭稍微放凉后再吃，都有同样的功效。
聪明的减肥者不仅要学会克制食欲，更应该学会挑选食物。选择合适的食物，减肥能事半功倍。
编辑：汪芳