继在上海发布了首版《米其林指南》后，米其林指南继续在中国内地扩大足迹。6月28日首版广州米其林指南正式公布。凭借着精湛的烹饪技艺和出色的菜肴味道，63家餐厅最终入选此次榜单，反映出广州这座城市深厚的美食底蕴。

米其林指南国际总监米高·艾利斯先生(Michael Ellis)表示，”首版广州米其林指南的榜单彰显了广州当地深厚的美食底蕴。不论是烹饪的技艺、食材的运用还是口味的创新，都足以说明这座城市极高的餐饮水平。”

米其林（中国）投资有限公司总裁：方诺德(Mr Bruno de Feraudy)

本次星级榜单公布仅有8间一星餐厅，星级榜单以酒店高级中餐和大型连锁高级中餐为主，出品稳定，环境服务出众；而以向群、啫八、粥粉面炖品等为代表的平民美食，则被大幅收纳在相对较便宜的必比登之中。

炳胜私厨的古色装潢独具魅力，以悉心准备的时令菜肴，为宾客精心搭配健康料理。玉堂春暖多年来坚持以肉类菜肴为特色，每天都会从农场运来以葵花籽喂食的新鲜肉鸡，用于制作招牌菜“白切葵花鸡”。江是位于文华东方酒店内的中餐厅，是广州极具人气的美食胜地，厨师们以粤菜传统的烹饪技法为基础，并运用巧妙的创意对菜品加以创新。丽轩主厨郭元峰先生，以顶尖的食材制作独特的粤菜佳肴。利苑酒家（越秀）推崇传统粤菜，提供优质的老火靓汤和脆皮烤猪肉。惠食佳（海珠）的主厨们用代代流传的古老食谱，为食客们奉上高质量的粤菜。愉粤轩以体现主厨技艺的精致粤菜为特色，诉说着主厨对细节的坚持。

另外，本次榜单中有20家餐厅被米其林评审员推荐为”必比登推介”(Bib Gourmand)。这项受到大厨及美食家们推崇的荣誉，是用于表彰那些菜品质量高并且价格适中的餐厅，人均消费均低于200元人民币。

米其林(中国)投资有限公司总裁方诺德(Bruno de Feraudy)表示：”独具特色的广州餐饮是世界美食之林中的一块瑰宝。我们希望通过米其林指南，搭建起广州美食与世界连接的桥梁，吸引世界各地游客慕名而来，为更多消费者提供优质而独特的出行体验。而此后每年不断丰富更新的广州米其林指南，将持续吸引全球餐饮专业人士和美食爱好者的目光，助力广州餐饮业、旅游业进一步发展。”

有评论者称，自从米其林指南进入亚洲市场之后，似乎越来越有降低身份，向大众餐饮妥协靠近的姿态。一众亲民小店不断涌现了出来，如新加坡的香港油鸡饭面，东京拉面店蔦都被评为米其林一星，连港澳的街头小吃也被收录了进来。

米其林指南的诞生要归功于米其林集团的创始人安德烈·米其林(André Michelin)与爱德华·米其林(Édouard Michelin)。1900年，为了推动汽车业的发展，同时也为了促进米其林集团的成长，他们在法国出版了世界上第一版米其林指南，一本共 400 页的红色小册子，免费提供给驾驶者，指南中收录了大量实用信息，包含更换及维修轮胎的小知识、城市地图、加油站位置、酒店地址和汽车制造商列表等。

至今，米其林指南发行超过一个世纪，总发行量超过150万本，是全球发行历史最久的观光旅游与美食餐饮评鉴指南，也是全世界最具权威性的饮食评分系统之一。众所周知，米其林指南强调匿名评审以及全球统一的五大准则，包含：食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中袒露的个性、是否物有所值以及餐饮水准的一致性。

以下为《广州米其林指南》完整榜单：

《广州米其林指南》一星

炳胜公馆 BIngSheng Mansion

炳胜私厨 BingSheng Private Kitchen

惠食佳（海珠）Wisca (Haizhu)

江 Jiang by Chef Fei

愉粤轩 Yu Yue Heen

玉堂春暖 Jade River

丽轩 Lai Heen

利苑（越秀）Lei Garden(Yuexiu)

必比登推荐餐厅

创发

达扬原味炖品（文明路）

榕意（天河）

半岛名轩

坚记

老西关濑粉（文明路）

靓姐蒲庙生榨米粉

南园

天都里

同记鸡粥粉面

云轩

向群（龙津东路）

西关婆婆面（德政中路）

西关婆婆面（文昌北路）

西关竹园（荔枝湾）

西关竹园（十八甫）

新泰乐（海珠）

新泰乐（越秀）

啫八

朱仔记食府（江南大道）

米其林餐盘奖

悦景轩

源记肠粉

新浩文

吴财记

随轩

意轩

宏图府

桃园馆

和苑（天河）

风味

东兴（天河）

鹅公村（荔湾）

恰

空中1号

乐排馆

禅意茶素

北园

悦轩

陶然轩（荔湾）

泮溪

六合茶居

荔雅图

荔湾亭

夏宫

中国元素

好酒好蔡工作室

御宝轩

广州酒家（文昌南路）

徐博馆岭南养生菜

常来（陵园西路）

炳胜品味（东晓路）

海晏楼（滨江东路）

海门鱼仔店（燕岭路）

活力粤菜奖

啫八

传承匠心奖

坚记面店

炳胜公馆

江

玉堂春暖

利苑（越秀）