戴胜鸟（学名：Upupaepops）又名胡哱哱、花蒲扇、山和尚、鸡冠鸟等，头顶有醒目的羽冠，平时褶叠倒伏不显，直竖时像一把打开的折扇，随同鸣叫时起时伏。嘴细长往下弯曲。
栖息在开阔的田园、园林、郊野的树干上，是有名的食虫鸟，大量捕食金针虫，蝼蛄、行军虫、步行虫和天牛幼虫等害虫，大约占到它总食量的88%。
在保护森林和农田方面有着较为重要的作用。分布于欧亚大陆及非洲北部，包括整个欧洲、北回归线以北的非洲地区、阿拉伯半岛以及喜马拉雅山－横断山脉－岷山－秦岭－淮河以北的亚洲地区。
戴胜鸟头上具凤冠状羽冠；嘴形细长，自基处起稍向下弯；翅形短圆，初级飞羽10枚；尾长度适中而近方形，尾羽10片；跗蹠短而不弱，前后缘均具盾状鳞；趾基合并不完全，中趾与外趾仅并连于基部，内趾则游离。两性羽色相似。
乌喙骨仅左边存在，胸骨后切刻深，剑突宽、平；深蹠腱互相分离至屈趾长肌的分支，但自屈拇趾长肌有一韧带伸至中趾肌腱所连的肌片，连接点在趾根下方。
头顶羽冠长而阔，呈扇形，颜色为棕红色或沙粉红色，具黑色端斑和白色次端斑。头侧和后颈淡棕色，上背和肩灰棕色，下背黑色而杂有淡棕白色宽阔横斑。
初级飞羽黑色，飞羽中部具1道宽阔的白色横斑，其余飞羽具多道白色横斑。翅上覆羽黑色，亦具较宽的白色或棕白色横斑。
腰白色，尾羽黑色而中部具一白色横斑。颏、喉和上胸葡萄棕色，腹白色而杂有褐色纵纹。虹膜暗褐色。嘴细长而向下弯曲、黑色，基部淡肉色。脚和趾铅色或褐色。
体重♂53-81g，♀55-90g；体长♂266-312mm，♀245-300mm；嘴峰♂47-59mm，♀43-56mm；翅♂140-158mm，♀136-157mm；尾♂95-124mm，♀90-110mm；跗蹠♂18-27mm，♀20-25mm 。
分布于欧亚大陆及非洲北部（，包括整个欧洲、北回归线以北的非洲地区、阿拉伯半岛以及喜马拉雅山－横断山脉－岷山－秦岭－淮河以北的亚洲地区。非洲中南部地区，包括阿拉伯半岛的南部、撒哈拉沙漠（北回归线）以南的整个非洲大陆。
印度洋(包括马达加斯加群岛及其附近岛屿。印度次大陆及中国的西南地区，包括印度、孟加拉、不丹、锡金、尼泊尔、巴基斯担、斯里兰卡、马尔代夫以及中国西藏的东南部地区等。
中南半岛和中国的东南沿海地区，包括缅甸、越南、老挝、柬埔寨、泰国以及中国的东南沿海地区、香港、海南岛。太平洋诸岛屿，包括中国的台湾省、东沙群岛、西沙群岛、中沙群岛、南沙群岛以及菲律宾、文莱、马来西亚、新加坡、印度尼西亚的苏门答腊、爪哇岛以及巴布亚新几内亚。中国绝大部分地区都有分布，高至海拔3000m。在云南南部、广西和海南为留鸟，其余地区为夏候鸟，台湾为偶见旅鸟。
戴胜鸟用嘴在地面翻动寻找食物。飞行呈大波浪状，体态轻盈，颇为好看。
若遇敌害，它有一手绝招，从尾脂腺分泌出一种黑褐色油状液，气味极其恶臭，定使来犯者掩鼻而逃。
多单独或成对活动。常在地面上慢步行走，边走边觅食，受惊时飞上树枝或飞一段距离后又落地，飞行时两翅扇动缓慢，成一起一伏的波浪式前进。
停歇或在地上觅食时，羽冠张开，形如一把扇，遇惊后则立即收贴于头上。性情较为驯善，不太怕人。
鸣声似‘扑-扑-扑’，粗壮而低沉。鸣叫时冠羽耸起，旋又伏下，随着叫声，羽冠一起一伏，鸣叫时喉颈部伸长而鼓起，头稍前伸，并一边行走一边不断点头。
在中国长江以北的山东省、河北省、陕西省、山西省等地，四季均可见到，多生活于树木茂密的森林，以虫子为食，秋冬季则喜成群活动和觅食。
戴胜主要觅食地面上的各种昆虫、蠕虫和幼虫，此鸟喜欢居住在树洞和石缝当中，鸣声低沉略似“屎勃勃”或“背屎桶桶”，是有名的食虫鸟，以摄食地下金针虫、蝼蛄、步行虫等昆虫为生，它所吃的昆虫量，约占总食量的90%，多是农作物的害虫。[3]
栖息于山地、平原、森林、林 缘、路边、河谷、农田、草地、村屯和果园等开阔地方，尤其以林缘耕地生境较为常见。冬季主要在山脚平原等低海拔地方，夏季可上到3000m的高海拔地区。
繁殖期4-6月。成对营巢繁殖。有时亦见有雄鸟间的争雌现象。雌鸟在一旁观望，最后和胜者结合成对。通常营巢于林缘或林中道路两边天然树洞中或啄木鸟的弃洞中。
洞口大小直径随环境而有较大变化，比较规整的洞口直径据一窝的测量为长8.4cm×5.6cm，洞内径26cm，洞深50cm，洞口距地高2.5-10m。
在缺少树洞的山脚农田地区，也在废弃房屋墙壁洞和悬崖岩壁缝隙间营巢，甚至有在地上干树枝堆下产卵的。
鸟类学专家曾经观察到2对红隼、7对寒鸦和1对戴胜在同一处岩壁上的不同岩石缝间营巢。巢由植物茎叶构成，有时杂有植物根、羽毛和毛发。
1年繁殖1窝，每窝产卵通常6-8枚，偶尔少至5枚，多至9枚，甚至有多到12枚的。
卵为长卵圆形，颜色为浅鸭蛋青色或淡灰褐色，大小为24-28mm×17-19mm，重3-5g。
雌鸟产出第一枚卵后即开始孵卵。孵卵由雌鸟承担，孵化期18天。雏鸟晚成性。
雏鸟刚孵出时体重仅3.5g，体长45mm，全身肉红色，仅头顶、背中线、股沟、肩和尾有白色绒羽。雌雄亲鸟共同育雏。经过亲鸟26-29天的喂养，雏鸟即可飞翔和离巢。
由于雏鸟的粪便亲鸟不处理，加之雌鸟在孵卵期间又从尾部腺体中排出一种黑棕色的油状液体，弄得巢很脏很臭，故戴胜又有‘臭姑姑’的俗名。
戴胜鸟的外形极其独特，头顶五彩羽毛，尖长细窄的小嘴，错落有致的羽纹、机警耿直的禀性，忠贞不渝的习性，使得它自古以来就成为了宗教和传说中的象征物之一。 在中国，戴胜鸟象征着祥和、美满、快乐。中国古代有许多赞美戴胜鸟的诗。
《题戴胜》唐·贾岛星点花冠道士衣，紫阳宫女化身飞。能传世上春消息，若到蓬山莫放归。
《戴胜》元·僧守仁青林暖雨饱桑虫，胜雨离披湿翠红。亦有春思禁不得，舜花枝上诉春风。
《戴胜鸟》彩色一盎司银币又称作《中国珍禽》彩色银币。它是中国金币总公司发行的单枚套彩色银币，是中国金币总公司于2000年新春佳节期间推出的，寓意“千年伊始，戴胜如意”的一个非常吉祥、寓意深刻的彩色纪念银币。
列入《世界自然保护联盟》（IUCN）国际鸟类红皮书，2009年名录 ver 3.1。据介绍，戴胜鸟性情较为温顺，长相好看，还被以色列定为国鸟。原产于非洲的热带鸟绿色木戴胜鸟，也会将尾巴指向敌人并释放熏天臭气。臭气主要包含二甲基硫化物，它是臭鸡蛋的臭味来源。遇到袭击时，年轻绿色木戴胜鸟甚至可以喷射液体粪便。