济南“95后”小伙刘磊做的“顺藤摸瓜”。首席记者 王健 摄
1月11日,“国立杯”中韩厨艺大赛在山东济南举行。大赛结束后,金奖获得者济南“95后”小伙刘磊,被韩国餐馆挖走,去韩国工作,月薪350万韩元,相当于人民币2.1万元,是其在国内待遇的3.5倍,羡煞众人。
据悉,本届大赛由济南烹饪协会、山东国立经济技术有限公司、韩国中食烹饪协会中央会共同主办,并由山东国立公司独家承办,以“健康美食、营养膳食、特色饮食”为主题,吸引了10余名韩国大厨及数十名中国大厨报名参赛。
比赛要求涉及整体制作工序、刀工及介绍,原材料采购及初加工,在平常活动中的成本核算潜力,在烹饪过程中,最大限度地发挥地方菜肴的色、香、味、创新及食用价值等。
经过激烈角逐,韩国人郑权植获得此次中韩厨艺大赛最高奖——厨艺名匠。此前,他曾获得世界料理奥林匹克大赛三冠王、俄罗斯世界料理奥林匹克杯金牌、新加坡国际料理竞赛金牌等诸多奖项。
尽管获得了最高奖,但郑权植依旧很谦虚:“中国饮食文化丰富多彩、博大精深,不仅风味多样、四季有别,还讲究美感、注重情趣,并食医结合,还有很多值得我学习的地方,而且后生可畏!”
这里的“后生可畏”主要是指此次大赛的金奖获得者刘磊,他1996年出生,曾师从中国烹饪大师“闫腰子”闫玺林关门弟子史增龙大师。尽管年纪轻轻,但刘磊已是中国鲁菜名师,获得高级技师资格。
大赛结束后,一前来观摩的韩国餐饮企业当场签下刘磊,赴韩国工作,月薪350万韩元(约合人民币2.1万元),而目前,刘磊在国内的月薪只有6000元,这相当于,去韩国工作的工资待遇是国内的3.5倍。
“这样的厨师待遇,在中国可能算高的,但在韩国,并不属于高的。”郑权植说,中餐料理在韩国属于餐饮类的高端消费,而且韩国人有喜欢吃中餐的习惯。据统计,目前韩国有三万余家中餐料理店,需要中国厨师近万人!
据了解,刘磊到韩国后,先熟悉韩国饭店基本情况,之后将做厨师长职位,在工作6-12个月后,会负责一家店的管理。在韩国工作期间,刘磊可带家属一起工作,工作满五年,全家可申请韩国的永久居住资格。
刘磊说,他愿做中韩两国餐饮文化交流大使,促进两国技术交流。据了解,中韩文化虽是同源,韩国受我国古代文化影响很深,但传统饮食经过延续和演变,但也有很多不一样的地方,形成了韩国独特的饮食文化。
山东国立公司董事长侯永智介绍,国立公司将负责厨师在韩国工作期间的权益保障。据悉,这些厨师在韩国工作满五年,就可以获得永久居住权,有的厨师不但在韩国娶妻生子,还开了自己的店。（首席记者 王健）