3月1日晚，海底捞发布管理层
人事任命公告
张勇卸任海底捞CEO
继任者是现年43岁
被称为“最牛服务员”的杨利娟
此外，海底捞还公布，董事会主席兼前首席执行官张勇将继续担任董事会主席及执行董事。36岁的李瑜和38岁的王金平，分别出任海底捞中国大陆地区首席运营官和港澳台及海外地区首席运营官。
杨利娟到底是谁？
又为何被称为“最牛服务员”？
她的经历也颇为传奇！
为帮家里还债辍学打工
从服务员做到CEO
杨利娟早年为帮家里还债，早早辍学到了简阳县城，干起了服务员。因为机智利索，被上门吃饭的张勇一眼看中，开出160元工资挖她，这比她当时120元的工资高出了不少。
面对高薪承诺，杨利娟并没有接受，直到原先工作的饭馆老板去其他城市发展，才加入海底捞。彼时，海底捞刚成立一年。
图片来源：每日经济新闻 朱万平 摄（资料图）
杨利娟算得上是
张勇手把手带出来的大徒弟
她身上始终有一股“闯劲”
19岁时，杨利娟就成了海底捞简阳第一家店的店经理。因此，杨利娟被称为“最牛服务员”。
21岁时，杨利娟被张勇派去西安，独立运营海底捞跨区域经营的第一家店，统管100多名员工。彼时，初入西安的海底捞还籍籍无名，杨利娟通过一桌一桌地抓顾客，让海底捞在西安市场站稳了脚跟，为走出四川、实现跨区域运营奠定了基础。
2012年起，杨利娟全面掌管海底捞所有门店运营，从这一年开始，海底捞走出国门，在新加坡开了海外首家门店，2013年进入美国。她是海底捞四大创始人之外、少数持股的高管之一。
2018年9月26日，随着海底捞董事长、创始人之一张勇，以及当时任海底捞首席运营官的杨利娟敲响港交所的铜锣，海底捞在联交所主板挂牌交易。
2021年5月，杨利娟以160亿元人民币的财富进入《2021胡润全球白手起家女富豪榜》前50名，比上一年增长150%。杨利娟在2021胡润中国职业经理人榜中排名第七。
关停300多家火锅店
海底捞去年预计至少亏38亿
2月21日，海底捞发布业绩预告，2021年预计净利润亏损38亿至45亿，相当于一天亏损1041万到1232万元。
公告显示，海底捞出现亏损主要是由2021年关店损失集中计提造成的，2021年300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等因素导致的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约33亿元至39亿元。
此外，全球持续变化和反复的疫情、连续两年门店网络快速扩张以及内部管理问题等也对经营状况带来一定冲击。
而在去年12月底，海底捞就曾发布公告称，将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，已有多家海底捞显示“暂停营业”。
在当时发布的公告中，海底捞宣布由杨利娟全面负责“啄木鸟计划”，持续关注经营业绩不佳门店，包括海外门店，果断采取措施进行整合。
事实上，整个2021年，海底捞坏消息不断。关店收缩、毛肚缩水、业绩大亏，屡屡将海底捞送上风口浪尖。
“我对趋势判断错了。”海底捞创始人张勇在2021年6月的股东大会上表示，自己对海底捞的战略失误有相当大的责任，他承认，去年做出的开店策略是完全错误的。“现在来看确实属于盲目自信，当意识到问题时已经是2021年1月了，等公司反应过来时已是3月。”
来源：新闻坊综合每日经济新闻、每经App、胡润研究院、界面新闻、21世纪经济报道等