钱江晚报·小时新闻记者 何慧婷
近日，有杭州市民发现，知名烘焙连锁品牌克莉丝汀多家门店不支持卡券支付，开始代销纸巾和AD钙奶等饮料，不少手持充值卡的消费者直呼“离谱”。
消费者在克莉丝汀宝善店留言
7月20日，有媒体报道称，克莉丝汀上海多家门店未恢复营业，预付卡无法兑付，客服电话也无人接听。上海单用途预付卡服务平台对其商务信用评级为“D级”，并因“未准确传送发卡信息或报送经营信息”而被列入信用红色预警单位。
对此，克莉丝汀在21日对外发布告知书，称媒体发表的部分内容明显失实，克莉丝汀已在着手工厂复工的各项准备工作，所有门店将于8月1日对外营业。
图片来源：克莉丝汀官网
即便如此，仍旧难掩克莉丝汀从2013年至今已连续亏损9年的事实。曾经无限风光的“烘焙第一股”，现状让无数吃货叹息。
连续亏损9年
“烘焙第一股”跌落神坛
1993年，克莉丝汀进入中国，算是国内最早一批外资投资烘焙企业的代表。
彼时，中国的烘焙行业整体还是以作坊形式经营，高端的西式点心难得一见，走高端路线的克莉丝汀就显得尤为特别。
2000年，克莉丝汀成为烘焙行业中唯一接近千家连锁店的企业，门店大多开在长三角城市的黄金商圈。2012年，克莉丝汀在港交所挂牌上市，被外界称为“烘焙第一股”。
图片来源：克莉丝汀官微
上市后，克莉丝汀将募资所得的41%都用在了开设新门店上。然而门店的扩张，并没有为其带来大的收益。
业绩方面，自上市以来克莉丝汀已连续亏损9年。同花顺数据显示，2013年至2021年，克莉丝汀分别实现营收13.80亿元、12.53亿元、10.62亿元、9.26亿元、8.05亿元、6.64亿元、5.52亿元、4.04亿元和2.92亿元；净利润则分别为-3741.50万元、-1.51亿元、-1.48亿元、-1.21亿元、-1.29亿元、-2.32亿元、-2.24亿元、-1.10亿元和-1.70亿元。
伴随业绩连年亏损的还有持续关闭的门店，克莉丝汀在2021年年报中坦言，疫情持续蔓延给经营带来了不利影响，2021年该公司继续执行关闭亏损门店策略，共关闭55家门店，而门店的减少也影响了全年收入。
克莉丝汀杭州门店一览
作为老牌烘焙品牌，克莉丝汀巅峰时期在杭州曾有近百家门店，现在只有12家还在正常营业。曾经大热的迷你铜锣烧、冷制蛋挞、咖啡奶酥小方、大理石蛋糕都给吃货留下了深刻的印象。但此后数年，产品老化、创新能力弱也成为克莉丝汀难以突破的“困境”。
公开资料显示，克莉丝汀于今年6月24日在港发行2.02亿股认购股份，目前股价为每股0.090港元。
根据认购协议，发行认购股份的所得款项净额估计约为1606.7万港元，公司拟将认购事项的所得款项净额悉数用于补充集团的一般营运资金。
多家老牌烘焙品牌悄然“退场”
新中式烘焙开启下半场战争
回顾杭州的烘焙江湖，不少曾经的“现象级网红”都已悄然退出吃货的视野。
面包新语对于很多杭州人来说，也算是时代的记忆了。公开资料显示，面包新语2001年成立于新加坡。2003年面包新语在新加坡证交所挂牌上市，成为全球第一家挂牌上市的面包企业，同年进军中国市场。
从最早的辣松面包、笑脸芝士蛋糕，到后来的流沙牛角包、网红脏脏包，每次推出新品都能引来一阵杭儿风，有时候去买个面包，都要排队半个小时以上。
然而在经历闭店、负面和更名等多重风波后，面包新语逐渐消失在杭州街头。
公开数据显示，2018年起面包新语的营收净利双双下滑，2020年4月21日，面包新语集团暂停在新加坡证交所的股票交易，并于6月5日退市。
除此之外，红极一时的原麦山丘、彻思叔叔、食之秘……这些红极一时的老牌烘焙品牌，都已成为吃货的尘封记忆，取而代之的是新一代中式烘焙品牌崛起：墨茉点心局、虎头局渣打饼行、爸爸糖手工吐司、泸溪河桃酥等新中式国潮烘焙受到资本青睐。
但2022年春节后，新中式烘焙的势头大不如前。
据美团外卖数据显示，虽然中式糕点线上门店总数增速仍超过100%，但较去年同期收窄明显。
数据来源：美团美食
与此同时，2021年烘焙门店的淘汰率也达到了23.77%。
数据来源：美团美食
促成新中式烘焙浪潮的另一方——资本端，对中式糕点尤其是对新中式烘焙的关注，也在今年有所降温。
有业内专家表示，“同质化严重、进入门槛低，导致品牌营销热度远大于消费热度，这是资本降温的主要原因。不过积极的影响是，资本带来的红利也促进了整个烘焙行业的升级。如好利来、元祖等传统烘焙品牌在一众新品牌兴起的浪潮中，也开始转型寻求产品和营销升级。而他们所具备的稳固供应链、丰富的管理经验，也正是很多新中式烘焙品牌所欠缺的。”
部分内容来自红餐网、同花顺和中新经纬
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