周末逛街买买买的时候
惊讶的发现313@somerset竟然出现了熟悉的身影——全聚德！
看样子店铺正在装修
之前完全没有任何消息，也太低调了
这绝对是皇后上半年以来
最有好感的“Coming soon”广告牌！
（粉丝私信提供现场图）
鸡冻到不能自理
立即放下手头正忙的买买买事业
飞奔向Information Center询问
一脸饥渴的样子得到了柜台小姐强忍笑意地回复
全聚德确认入驻313，具体开业时间待定
但肯定是在本月底！
随着国内传统美食逐渐进军新加坡
北京烤鸭这道菜其实并不难见
例如蟹老宋旗下的京城烤鸭王，
美禄小哥向洋家的同乐羲和北京烤鸭，
融入了新加坡药膳特色的店小二烤鸭，
挖到北京全聚德师傅来做烤鸭的乐天阁，
被誉为“新加坡全聚德”的御宝至尊
…. …数不胜数
不知道这次本尊即将现身
是否又会是一部宫斗大戏
说起大名鼎鼎的百年老店全聚德
国人大概是无人不知、无人不晓
顺便还虏获一批洋人吃货
某外企高管曾表示
之所以愿意在严重雾霾下接受北京外派
很大一部分原因是开在全聚德的面子上
仔细查了下资料发现
全聚德其实早在2004年就有意进军新加坡了
（OS：为什么不早点来做拯救我们！）
一直没有开店的原因很多
全聚德长达10余年的艰辛上市之路
应该算是一只拦路虎
这家创建于1864年的老字号历时13年
才终于上市
然后就磨磨蹭蹭地来坡坡啦，开熏！
讲真，第一次知道北京烤鸭
那还是在内地穿越剧鼻祖《穿越时空的爱恋》里呢
（是不是暴露了年纪…）
戏里吃烤鸭到满嘴流油的皇爷爷
一度还怀疑过全聚德的创始人就是那个可爱的秦王吧~
里面有一个桥段很有意思
小玩子收了秦王做徒弟后
要求他对每一只鸭子吹（接）气（吻）
当时以为是搞笑
后来才知道
正宗的全聚德北京烤鸭真的是如此！
烤鸭的选材非常讲究
鸭子太肥会太腻
太瘦又会太柴
全聚德的北京填鸭都是不足百天
体重在五斤以上的北京鸭
被宰杀褪毛的鸭子在右膀下被挖个小洞
处理人员伸二指入这个小洞取出内脏
然后用净水把鸭子里外洗净
处理人员用嘴把鸭皮吹鼓
把清水从鸭膀下的洞灌入
并用丝线将洞口缝合
完成后鸭子才被挂在钩入秘制炉烤
如此外烤内煮
鸭皮酥脆而鸭肉特别鲜嫩
吃烤鸭的顺序其实还有讲究
鸭子烤熟以后要迅速端到客人面前
师傅会以熟练的手法当场切片
赶在鸭脯凹塌前及时片皮
鸭肉吃在嘴里才最酥脆
划重点！胸部的鸭皮事是最肥美的
经典吃法是立马蘸细白糖吃
边吃边看师傅继续片鸭
最后上桌的搭配葱条、黄瓜丝、甜面酱，包在面皮里食用
别急还没完
片完后的鸭架汤会重新回炉到高压锅里压碎
炖成美味的奶白色鸭架汤
清爽解油腻
咳咳…是不是已经看得直流口水了？
目测月底开门的时候
又会要出现壮大的排队党
求楼上一直称霸313的海底捞…心理阴影面积？
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