狮城口味包罗万有 无论是传统的招牌叻沙 还是米芝莲星级新加坡佳肴 以下十道新加坡美食 喜欢尝新且爱挑战破格口味的美食家来到新加坡 总不会失望而回
新加坡美食带有中国、马拉和印度菜的色彩，汇聚各家之长，值得特地前来展开寻味之旅。从炒粿条这类熟食中心经典菜式，到获米芝莲加持而推陈出新的街头美馔，还有各式创意无穷而自成一格的混合佳肴，星洲处处不愁选择。
下次再临狮城，不妨按图索骥，一一细味这些新加坡美食。
01 老巴刹美食广场的炒粿条
炒粿条是新加坡美食首选之一，以黑豉油快炒河粉和蛋面，加入腊肠、豆芽和蛳蚶等材料，简单又惹味，出色的炒粿条必须带有猪油的浓香和猛烈镬气。整天游历过狮城后，正好享用炒粿条为这美好的一天作结。位于莱佛士坊不远处的老巴刹美食广场，拥有八角形的屋顶和精美的铸铁支架，堪称城中最美丽的熟食中心，我们特别推介那里的来兴炒粿条。
Rd：新加坡莱佛士码头18号老巴刹美食广场第77号摊档
02 Odette餐厅的迷迭香烟熏有机蛋
荣获米芝莲三星加冕的Odette餐厅，堪称亚洲首屈一指的食府。大厨Julien Royer的招牌菜迷迭香烟熏有机流心蛋，既是新加坡美食代表，更是一场瑰丽的视觉盛宴。这道菜以卡通纸盒盛载，蛋壳内是经真空低温烹煮的鸡蛋，再伴以新鲜脆嫩的迷迭香，搭配薯蓉和西班牙香肠，最后用干冰做出迷幻的烟雾效果。即使轻烟弥漫，你仍可闻到蛋香，入口更是滋味无穷。
Rd：新加坡St Andrew’s路1号；+65 6385 0498
03 纽顿熟食中心的参峇酱烧魔鬼鱼
每家新加坡熟食中心均各具特色，纽顿便以烧烤为卖点，其中沙嗲是非点不可的必食之选，配以各式各样的烤肉和海鲜，丰富美味。想来一点独特的风味？66号摊档的参峇酱烧魔鬼鱼是我们推介的新加坡美食，肉质丰厚的原条魔鬼鱼蘸上浓烈的参峇辣酱烧烤，焦香可口，别忘了加配印度烧饼，美味的酱汁才不会浪费。
Rd：新加坡Clemenceau Avenue North大道500号
04 Long Beach Seafood餐厅的黑椒炒蟹
辣椒蟹是新加坡美食的代表，以番茄和辣酱猛火炒泥蟹，上桌时热气腾腾，摒弃餐具，以双手品尝更是别具滋味。海鲜餐厅Long Beach Seafood始创的黑椒炒蟹，与辣椒蟹有异曲同工之妙，风味却更上一层楼。不用担心两款菜式令你“椒”架不住，其实味道并不特别辛辣，适合与嗜辣程度不同的朋友分甘同味。温馨提示：这道菜以手吃时固然分外滋味，但也难免手忙脚乱，记得戴上随菜附送的围巾，以策安全。
Rd：新加坡市内设有多家分店
05 Labyrinth餐厅的本地野生捕获花蟹
每间菜馆都有自家的辣椒蟹款式，但米芝莲一星餐厅Labyrinth的主厨韩立光以巧手加以改造，创出别树一帜的辣椒蟹。他以本地野生捕获花蟹结合多重烹调技巧、质感和味道，制成品远较简单直接的菜名来得更有层次。花蟹肉质鲜嫩甜美，拆肉拌以咸鱼粉、蛋白做的河粉，最重要是佐以一球橙色辣椒蟹雪糕，收画龙点睛之效。
Rd：新加坡莱佛士码头8号Esplanade Mall购物商场；+65 6223 4098
06 328加东叻沙的叻沙
椰奶叻沙是峇峇娘惹（又称土生华人）的招牌菜，椰奶辣汤底和叻沙面浓郁丰腴，即使在酷热的盛夏，依然是窝心之选，难怪成为新加坡美食另一代表。每一款叻沙的配菜和面条也各有不同，不过总离不开味道香甜带辛辣的汤底。新加坡街头有不少叻沙店，但位于East Coast路和Ceylon路转角的328加东叻沙你绝对不能擦身而过。店内将米粉切成小段，必须以汤匙舀起来吃。来到此店紧记来一碗，或视乎当日的胃口，加点一客蕉叶烧鲭鱼，享用双重滋味。
Rd：新加坡East Coast Road路51号；+65 9732 8163
07 Candlenut餐厅的黑果雪糕
峇峇娘惹菜并非只有价廉物美的家常风味，新加坡就迎来全球首间荣获米芝莲殊荣的峇峇娘惹餐厅Candlenut。大厨擅用新鲜的时令食材，为传统的菜式赋予现代“煮”意，例如使用本土黑果自制雪糕，出奇制胜。黑果本身带毒素，必须小心处理，在峇峇娘惹菜最常用作烹调咸点，但餐厅以其浓烈的味道中和黑朱古力的苦涩制成雪糕，效果教人惊喜。
Rd：新加坡Dempsey Road路第15, 16, 17, 18座；+6518003042288
08 东亚餐室的咖央多士
果酱多士是全球多地常见的早餐之选，而新加坡则有其独家的咖央多士。咖央是以鸡蛋、斑兰、糖和椰浆制成的酱料，在厚厚的无边白面包上，涂上大量香甜的咖央，再夹上一大片牛油作三文治，满足滋味无可比拟。在装潢漂亮的东亚餐室，来一客咖央多士，还有以豉油和白胡椒调味的溏心蛋，便可以饱尝一顿丰富又地道的星洲早餐，由此展开新加坡美食游最好不过。
Rd：新加坡Keong Saik Road路35号；+65 6223 5083
09 Birds of a Feather餐厅的新式炸酱面
新加坡号称是文化熔炉，各式新加坡美食荟萃便是最佳明证。位于牛车水厦门街的酒吧及餐厅Birds of a Feather，绿荫婆娑，装潢时尚。大厨巧妙地把西式经典美食制法结合四川食材，自创独一无二的多元文化风味。其新式炸酱面便是一例，传统中国炸酱面的黄酱肉末换上香浓的肉酱，加入令双唇发麻的四川香料调味，面条则换上天使意粉，最后加上温泉蛋，成就舌尖的崭新享受。
Rd：新加坡厦门街115号；+65 9755 7115
10 Old Long House餐厅的薄饼
貌不惊人的春卷是亚洲最普遍的小吃，不同的国度自有其独特口味。在新加坡，春卷被称为“薄饼”，制法是用薄如威化纸的面粉饼皮包裹蔬菜及各式口感的丰富饀料，再紧紧卷起，切成一口大小的饼卷。于1930年开业的薄饼老店Old Long House，每天炮制新鲜滚烫的本土滋味，令人再三回味。
Rd：新加坡Lorong 7 Toa Payoh 22座 #01-03；+65 9171 7157
