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虽说一年四季皆有蟹吃,但是秋天才是吃蟹的最好季节。
俗话说，秋风起，蟹脚痒，进入9月，也就进入了吃螃蟹的最好季节。自古以来，螃蟹就被誉为百鲜之尊。
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“蟹秋”
嗜蟹的文人李渔把秋天称作“蟹秋”，说的是秋天没吃上大闸蟹，就错过了一整个秋季。
正是因此，厨师们才是煞费苦心，做出了许许多多有关“蟹”美食创意，如清蒸大闸蟹、香辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等。
我们大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹的由来：
产地江苏苏州地区阳澄湖，是闻名遐迩的中国美食。
其名称的由来已久：“闸”字的含义、凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，螃蟹见到火光，就会爬上竹闸，然后人就在闸上将它们捕获。
这个方法非常便利。因而“闸蟹”之称就由此而来。竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为“闸蟹”，个大健壮的，后人称之为“大闸蟹”。
阳澄湖大闸蟹只只个大肉多，肉质肥嫩鲜美，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。历来被称为“蟹中之冠”。
阳澄湖大闸蟹青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白,无墨色斑点；黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。在国外久负盛名，而被誉为“中华金丝绒毛蟹”。
不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州？
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一斗擘开红玉满,双螯啰出琼酥香
从自然，到舌尖，只需一个烹饪的过程，阳澄湖大闸蟹，滋味妙不可言。
张岱评论蟹说:“不加盐醋而五味全者,无他,乃蟹。”
清蒸的蟹也会有不同的口感,大腿肉味同干贝,小腿肉美如银鱼,蟹身肉洁白晶莹,胜似白鱼,蟹黄丰美无比,让人欲罢不能。
一打开锅盖，香气就扑面而来，让人情不自禁地直流口水。只见大闸蟹们红通通的，像是红脸的包公。
掰下一条蟹腿轻轻地咬著，将蟹肉挤出，蟹肉白白的，嫩嫩的。吃过蟹腿，再掰开母蟹蟹壳，黄灿灿的蟹黄蟹膏展现在我的面前，此时来上一口！啊，油而不腻，软中带劲，太好吃了！
一时间，身体的意念忍不住在心中翩翩起舞，喃喃唱到：“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,乘月醉高台。”
蟹膏的美味鲜少有人能够抵御。
风吹湖蟹香十里，美酒饕客共明月
味美鲜肥的大闸蟹是来自大自然的馈赠、无一物可以与之比拟。
正是大闸蟹独有的美味，才能让文人李渔发出“独于蟹螯一物，终其身皆不能忘之”的感慨！
这个十月，来一场说走就走的蟹邀，喝酒吃蟹忘却烦恼无数！
