这是一家现代法式餐厅
绝对是你见过最有创意的
刚开张两年
就成为全亚洲排名50名的餐馆
它就是
Whitegrass
餐厅设计
Whitegrass处于童话一般的Chijmes
门面低调
去过赞美广场的你很有可能和它擦肩而过
里面的整体环境非常优雅
装修色调也偏后现代
地毯和吊灯奠定了
整个餐厅的基调
不管是椅子桌子还是窗帘
都充满了梦幻的感觉
享受又低调的奢华
这次是2020.08.15日打卡的summer gastronomic dinner套餐，这里用餐时长还算可以，差不多在2个小时左右。
前菜
Amuse Bouche
左边是炸丸子，里面是北海道甜玉米。玉米非常香甜，口感略沙，隐约间那种甜味仿佛甜到了心头。
右边是香槟黑猪肉，上面采用的是法式猪肉酱糜，配上小黄瓜和越橘综合了整道菜的口感，猪肉一点都不油腻。
Abalone
鲍鱼
九州岛的鲍鱼
冰凉迷你
鲍鱼肝酱和山姜和清酒
为爽口的鲍鱼增加了
很多层次的口感
整体口味很鲜美
Botan Ebi
牡丹虾
滑腻的牡丹虾
提前用古越龙山的花雕酒腌制
丝毫没有腥味
上面的花雕jelly和金箔
使整道菜的色调都十分鲜明
Consomme
鳢鱼
鸡汤高汤混合著草药香
回味无穷 不油不腻
隶属鳗鱼家族的鳢鱼
皮脆肉软
整道菜是较为清淡的鲜美
Garden Terrin
夏日花园
这道菜里面用了许多当季蔬菜
日本黄瓜 菠菜 彩椒 玉米粒 秋葵
配上柠檬汁和并不甜的可可“土壤”
来自法国的鱼子酱更是点睛之笔
充满了夏季的清新
主菜
Seasame Bread
芝麻面包
这个没有写在菜单里
属于意外的惊喜
面包完全没有加油
全部来自于加热后的芝麻散发的芝麻油
吹爆它 灰常香软
Wagyu
和牛
和牛炖的酥软
用叉子轻轻一碰
牛肉就散了
恰到好处的肥硕入口即化
加上几颗微硬的毛豆
绝对是炖牛肉的佼佼者
Poisson
鱼
这条鱼是带着鱼鳞上桌的
口感特色为鱼皮和鱼鳞
厨师采用粤式的拉油烹饪
略温的油在十分钟后将鱼鳞浇得酥脆
微微辣的法国黄芥末混合柚子酱
组成了独特微辣的酱汁
衬得整道佳肴十分火辣
*说实话茶还是更爱嫩滑的鱼肉
Mape Leaf Duck
鸭
图源Tripadvisor
加利福尼亚的鸭子
鸭肉紧致
搭配黄柚子纳豆刨酱汁 茭白 胡萝卜
色彩鲜艳丰富
撒上柬埔寨黑胡椒
别有一番风味
A5 Wagyu
A5和牛
这是当天的特色
日本南部进口的纯种和牛
配上爽口独特的野生蘑菇
再来一点浓郁的红酒汁
～Wow～
Okinawa Black Sugar
冲绳焦糖
来自冲绳的焦糖以养生作为主要卖点
甜中还带着青柠冰沙的酸
浓郁的奶香十分粘稠
处于甜酸奶的交合点
Crown Melon
蜜瓜四重奏
这是一道蜜瓜的分子料理
上面铺着椰香十足的脆饼
以及富有口感的西米露
脆饼的奶 蜜瓜的甜 雪葩的酸 酱汁的融合
全部由蜜瓜作为原材料
带给你冰冰凉凉的甜蜜
Mignardise
餐后小甜点
嗷呜！！！
吃它！！！
不论是软乎乎的mochi
还是放一会儿就焦硬的小糕点
都特别好吃
如果想要尝试有创意的
给味蕾带来独特体验
选这家绝对没错
后现代的装修
配上搭配大胆的美食
带给你耳目一新的体验
建议提前预定
Whitegrass
地址： 30 Victoria St, #01-26/27 Chijmes
Singapore 187996
外卖：官网
本文食材信息来源于WG的general manager
感谢Mr Vincent Tan的耐心与配合
特此鸣谢
