新加坡人喜爱美食，随处都有面包和蛋糕店，有的打着西方风味旗帜，有的强调本土特色。要在竞争激烈的本地烘焙业立足，不只是要在食物的味道创新，经营模式也必须根据时代的转变进步。《面包飘香·商界威扬》系列将介绍三家本地烘焙业者连连闯关的秘诀。
本地烘焙业竞争激烈，小型面包厂要脱颖而出须在多方面做出努力。Dayplus食品公司除了积极研发新的面包口味，也积极开拓海外市场并发展多元业务，为打持久战做好准备。
Dayplus品牌面包对许多人来说也许感到陌生，但如果提到包装袋上印有“天然酵母”和“日本材料”的面包，经常到超市或便利商店买面包的人相信都会有印象。这些独立包装的面包都是产自位于海军部街的Dayplus食品公司。
这家公司由一对夫妻负责管理，他们日前接受《联合早报》的访问，讲述了公司的创立过程。
Dayplus董事经理王志豪（39岁）的父亲和一名日本合伙人于2008年出资创办公司，但实际运作则完全交由王志豪和妻子苏素玉（37岁）打理。夫妻俩分工合作，王志豪主要负责生产和整体运作，苏素玉则负责人事和市场行销。
王志豪的父亲原本从事动物饲料面粉的转口贸易，经常从日本购买面粉。当时日本市面上的一些包装面包，在没有添加防腐剂的情况下也能保持新鲜几个月，而新加坡的包装面包最多只能贩售五天，之后就必须下架回收。
他父亲于是把日本厂商的独门秘方带回新加坡并开设Dayplus。
创业初期，公司只生产大约五种口味，每天生产大约1000个面包。由于当时资金有限，在缺乏宣传经费的情况下，王志豪夫妇带着一箱箱面包到咖啡店和杂货店挨家挨户兜售。
生产出来的面包虽然用料新鲜，但他们却处处碰壁。
苏素玉说：“我们跟这些店的老板说，我们的面包食用期很长，他们的第一反应就是，食用期太长了，有没有防腐剂？当时真的很艰难，需要挨家挨户推销。”
为了说服这些店家，他们免费提供第一箱面包让店主自己试吃及测试消费者反应，如果销量不好可随时退货。他们的努力渐渐有了回报，店家开始向他们订货，虽然初期的数量不多，但对他们来说是一大鼓舞。
连锁便利店引进大量产品
王志豪说：“当时有一个店主突然打电话说要订两箱，即使是晚上我们还是赶紧开车把货送过去，当时很兴奋，因为终于有回头客了。整个创业过程其实是充满惊喜的，因为要推出一个新品牌真的不容易，我们又没有作宣传。”
销量好，店家自然会向顾客推销，通过口耳相传，Dayplus面包的销售点持续增加，而这引起了大型连锁便利店的关注，并大量引进了这个品牌的产品。
大笔生意上门自然是好事，但也并非一帆风顺。便利店内的产品多样，而商品摆放在好位置意味着更能吸引顾客的眼球，这对宣传广告不多的新品牌而言极为重要，可是便利店空间非常有限，Dayplus面对与著名品牌竞争有利位置的压力。
苏素玉说：“若把产品放在架子最高或最低的一排，销量往往会很差。我们于是跟店长沟通，问问是否能把产品放在中上高度的几排架子，如果可以，即使没有促销折扣，每月销量可从800个面包增加到至少2000个。”
因此行销人必须与便利店的店员或店长建立良好关系。
超市货架上的面包种类和口味琳琅满目，不但要在味道上一较高低，还要在价格和包装上花心思才能吸引消费者的视线。即使成功突围，还要面对其他面包店新鲜面包和其他食品的间接竞争。
站稳脚步两大策略
便利店的订单量巨大，长期营业额有保障，但产量、送货等供应链却还不到位。当时公司运作大约一年，夫妻俩也还在学习如何经营一家公司，为了能完成订单，不论是送货还是清洗托盘，一旦出现人手不足的情况，他们就亲自上阵。
生意渐渐走上轨道，但竞争对手也日益增加。要在激烈竞争的本地面包市场站稳脚步，Dayplus采取了两大策略。
王志豪说：“首先，要以不变应万变。我们的面包材料必须保持不变。面包的主要材料如面粉来自日本，即使一些材料的价格上涨，我们也坚持用原来的材料，否则等于欺骗顾客。第二，就是要产品创新上不断求变。”
尽管如此，当面对财力雄厚的面包商家促销产品时，面对成本压力的小型公司无法在价格上正面接招，可是依然能另辟蹊径。
Dayplus积极研制新产品，并把焦点放在时下流行的功能性食品（functional food），以开辟健康食品市场。他们同食品科学公司合作，制作出能让身体缓慢吸收糖分的面包，迎合注重健康的消费者需求。
公司也会不定时推出季节性的新口味产品，这些味道独特的新产品只供应三到四个月，接着就会暂停生产，让顾客持续对公司的产品保持好奇和新鲜感。
探讨进军雅加达
扎根本地，放眼区域是许多新加坡中小企业扩展业务的方法，Dayplus也不例外，公司早在2012年便进军香港，在当地的便利店销售，而且需求有逐渐上升的趋势。最近他们的产品也开始在当地超市销售，市场份额日益扩大。
公司也在去年探讨在印度尼西亚首都雅加达扩展业务的可能。
发展多元业务，也是分散生意风险并确保公司能长期经营的一个方法。公司不仅代理日本糕饼，还引进韩国化妆品品牌在便利店出售。
回顾过去11年来的苦与乐，王志豪认为，一家刚创业的生产商是否能继续经营，除了产品素质好之外，关键还是零售商愿意尝试销售新品牌产品。“最重要的是零售商肯给我们机会，只要产品销量好，他们就会愿意提供店内好的摆放位置，并让我们有更好的发展机会。”
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