本地日式餐馆众多，尤其是拉面店，市场竞争大。喜欢日式料理的Iki Concepts董事长兼创办人杨世伟却认为，市场潜能依然很大，公司突出其福冈拉面的独特味道和无味精烹调方法，与一众著名拉面连锁店争天下。
精致的京都怀石料理、香浓的福冈拉面和舒适的鸡尾酒吧，本地Iki Concepts打破“由小做起”的传统创业方式，在短短两个半月内连续开设三家日式餐饮店，这对毫无创业经验的人来说，风险大但获益也大。
Iki Concepts董事长兼创办人杨世伟（32岁）接受《联合早报》访问时说，2011年准备开业时就已经计划开设Uma Uma拉面和Kaiseki Yoshiyuki（现更名为Yoshi）怀石料理餐馆。
隔年，他同另外四位合伙人看中福临购物中心的一个店面，可是该店面横跨两层楼。他们于是把心一横，决定一口气开设拉面和怀石料理餐馆，一家在地面层，另一家在底层。
他说：“我们其实并没有想过应该先开一家店，待业务稳定后，才按部就班扩充营业，而是我们看中的地方太大了，为了付租金只好同时开两家餐馆。至于Horse’s Mouth酒吧，是因为还有很多空间所以才决定再开酒吧。”
这个看似鲁莽随意的决定，其实很合理。公司无需为三家餐饮店各自订购食材，也不用安排不同的送货地点，运作效率更高。
改变行销策略 推出众多口味
本地的日式餐馆众多，尤其是拉面店，让Iki面对不少竞争压力。喜欢日式料理的杨世伟却认为，市场潜能依然很大。
公司突出其福冈拉面的独特味道和无味精烹调方法，与一众著名拉面连锁店争天下。可是创业往往并非一帆风顺。
“拉面店开业时生意不错，可是三个月后就下滑。我们在市场行销方面很弱，而且只提供两种拉面，顾客吃多了会腻。于是我们改变行销策略，也推出更多不同口味。”
怀石料理店面对的则是另一种难题。一般新加坡人对日式料理的印象就是新鲜的寿司和刺身，可是Yoshi的怀石料理以熟食为主，无法吸引本地消费者。
酒吧的情况更糟。由于进入酒吧必须通过拉面店，因此很多人都找不到入口，路过的人也不知道餐馆里有酒吧。通过口耳相传及提供优质服务，酒吧才渐渐建立起一群熟客。
Yoshi的生意，也因为本地消费者开始熟悉怀石料理而好转。餐馆还免去顾客自带葡萄酒的开瓶费，成功吸引更多人上门。
在数码科技当道的今天，公司采用大华银行的EzyProcure平台向食材供应商订购食物和付款。
杨世伟说：“我们一般上会事先同供应商谈好价钱，但如果供应商突然调整价钱，而我们通过平台下订单时，平台会计算出价格调整前后的差价，非常方便。”
他虽然是会计师出身，但进入餐饮业却是个很自然的决定。他在念大学时曾在高级餐馆当侍应生，熟悉餐馆的运作，而且也获得父母的鼓励与经济支持。
他父母是移民到新加坡的菲律宾华裔，因此当他考虑把事业版图扩展至海外时，最先想到的是家乡马尼拉。
公司在马尼拉开设两家Uma Uma拉面店，可是他发现当地人虽然喜欢汤头浓郁的拉面，但依然以米饭为主食，因此公司又开了一家Bowl新加坡美食餐馆，售卖较受一般大众喜爱的椰浆饭和仁当咖喱（rendang curry）。
接下来，他希望能在菲律宾各地开设更多Bowl餐馆，拉面餐馆则主要集中在大城市。