新加坡理工学院研发新技术，以更快捷、更便宜的方式测量食品升糖指数。这将帮助食品厂商迅速测出产品有多容易引起血糖上升，进而调整配方制造更健康的食品。
这个“升糖指数速测”（Glycaemic Index Speed Test，简称GIST）技术利用人工智能和机器学习（machine learning）分析人体分泌的酶与食品之间的化学作用，再将食品的升糖指数分成高中低三个级别。
鼓励厂商研发更健康食品
新加坡理工食品创新与资源中心指出，速测可以在化验室内完成，只需一到两周的时间就能判断食品的升糖指数级别，每次测试费用为800元。
相比之下，传统测试方式不仅更耗时昂贵，还必须招募义工，安排服用食品再验血。每一轮测试成本高达3000元 ，食品厂商也必须等待3到6个月才能得到测试结果。GIST的出现可以帮助那些正在改良产品配方的厂商节省成本，以更快速的方式了解产品的升糖指数。这将进一步鼓励厂商研发符合保健促进局低升糖指数标准的食品，为国人提供更多健康食品选择。
升糖指数衡量进食后体内血糖上升的幅度。在消化食物的过程中，人体血糖也会随着上升，淀粉和糖分高的食品会造成血糖快速增加，属于高升糖指数食品，蔬菜和燕麦等食品升糖指数则比较低。
新加坡理工指出，应用化学专业文凭课程的学生也参与了GIST的研发过程，目前已有八家公司在17个项目中采用GIST技术，其中包括汤圆制造商中华食品厂有限公司。除了帮助食品厂商进行食品升糖指数分级，新加坡理工也计划明年初在校园内的食堂展开试行计划，利用GIST技术判断食堂食物的升糖指数，供师生参考。