黎远漪 报道
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本地约有99％餐饮执照持有者在截至去年底已获得A或B级卫生评级，为进一步提升餐饮业的整体卫生水平，国家环境局将从2020年底起，落实一套将业者过往卫生记录也考虑在内的饮食卫生认证标准。这也意味着，已实行20多年的A，B，C，D级卫生分级制度将走入历史。
新的饮食卫生认证计划（Food Hygiene Recognition Scheme）将影响全岛超过3万6000个饮食场所，连续至少两年保持良好卫生记录、没犯过严重卫生缺失的饮食场所，将获得铜奖认证；有至少五年良好记录的可获银奖；维持至少10年的则可获金奖认证。
所谓严重卫生缺失是指那些在违规记分制度下出现严重卫生问题（记过至少四分），如出现蟑螂、老鼠等。
获认证的餐饮场所将获得金、银或铜色贴纸，业者必须贴在店内显眼处。至于营业未满两年的新食肆则会获得白底篮字的贴纸。
A评级食肆可率先加入计划
已获得金、银或铜奖认证的饮食场所，若出现任何严重卫生问题，如食物中毒事件，所获得的认证将有可能下降一级。
为逐步过渡至新计划，从明年4月1日起，目前获得A评级的餐饮场所可申请率先加入计划。这类饮食场所预计有约1万9800个，符合条件者可获新认证贴纸。
环境局说，其他食肆只要在接下来两年保持良好卫生记录，将有足够时间在2020年底新计划推行时，获得至少铜奖认证。
环境局预计，若现在就实施新计划，料约有三分之一的餐饮场所能至少获得铜奖认证。
环境及水源部长马善高昨天在个人面簿上说：“于1997年推出的饮食卫生分级制度已在过去20年提升（餐饮场所）整体的卫生水平……新计划将能鼓励业者更上一层楼，持续性地在食肆维持良好的卫生标准。”
环境局的数据显示，截至去年12月底，约99％餐饮执照持有者已获得A或B评级，比2006年的77％高出许多。其中获A评级的饮食场所更占55％。
环境局公共卫生署总署长何永泰昨早受访时说：“99％已获得A或B评级，消费者难以辨别哪些食肆是今年才获得高评级，还是一贯都有良好的卫生记录。新计划会将餐饮场所过往的卫生记录包括在评估范围内，有望督促业者继续维持良好的卫生水准。”
至于新计划是否比现有分级制度更严格，何永泰说：“两者是不同的计划。现有计划只能反映稽查人员前来检查饮食场所时，当下的卫生情况，而新计划却将食肆过往的卫生记录与努力都考虑在内。”
当局去年对全岛餐饮场所总共展开超过8万8000次检查。新计划实施后，当局也会如目前一样，定期检查食肆的卫生情况。
新加坡餐饮业协会执行董事冯智伟认为，新计划可鞭策业者时时确保餐馆维持高水准卫生情况，望有朝一日能将“卫生”两字真正融进业者的血液里。
但也有摊贩如饮料摊摊主谢安华（47岁）担心，长期维持认证不是件易事，即便再怎么努力也还是有可能受外在因素如从外面爬进来的害虫所影响。
受访公众萧素珊（55岁，律师）则指出：“不是所有食肆都能在新计划下获得认证，对于那些没贴纸的摊位，我恐怕没法当下知道他们的卫生情况到底怎么样。”
新业者：新计划论“年资”不公平刊第6页