雖然去過幾趟新加坡，但是對咖椰還是很陌生，常常把咖椰和咖哩混淆，以為咖椰會辣。一直到最近，來自馬來西亞的朋友教我咖椰醬的做法，我才對在新加坡沒多品嚐咖椰料理感到惋惜。
前些日子馬來西亞朋友送來一盒自製咖椰醬，教我們抹在烤好的吐司、或者蘇打餅、或者饅頭也可以。
我們用來抹在吐司或麵包上，滋味香香甜甜的，哇！小雨好愛吃呀！
第一個晚上，剛開始吃的時候，
小雨說：「媽媽，這還買得到嗎？妳多買一些回來好嗎？」
小雨麻：「不行耶，這是麗麗阿姨自己做的。」
隔天，咖椰醬吃了一半，
小雨說：「媽媽，咖椰醬我吃一半了，妳可以請麗麗阿姨再做嗎？」
小雨麻：「這太不好意思了，我會告訴阿姨妳很喜歡，但是不能自己請人家做。」
第二天晚上，咖椰醬吃了四分之三，
小雨說：「媽媽，我好喜歡咖椰醬，它快沒有了。」
小雨麻：「沒有就沒有啦～不然下次我碰到麗麗阿姨，再請她有空時教我怎麼做。」
咖椰醬快見底了，
小雨說：「媽媽～咖椰醬……」
小雨麻：「好啦、好啦！我趕快跟麗麗阿姨約好～」
是有這麼喜歡嗎？！！
是，小雨就是這麼喜歡呀！
後來麗麗阿姨來教小雨麻怎麼做咖椰醬，
原來滑嫩的咖椰醬可是要經過一個小時的攪拌，
沒那麼仔細攪拌的咖椰醬也可以吃，只是口感沒那麼滑順。
咖椰醬的香味主要來自一種香草：香蘭葉，
因為不容易買到，
麗麗阿姨還特別去興中路專門在賣花花草草植栽的專門店，
請老闆幫忙找來種呢。
【材料】
香蘭葉十幾片，榨汁。最好用原汁，因為手邊沒有磨原汁的工具，就加一點水攪打，我後來想，加椰奶攪打的口感應該會更好。
蛋10個。
椰漿或椰奶，300-400ml。簡單說就是椰子裡的肉，一時買不到香水椰子，於是在新光三越超市買一罐沒有防腐劑的椰奶。
糖，300-600g，什麼糖都可以，我們大概用了300-400g。
【做法】
1.先準備兩個鍋子，後來採用下圖右，比較不會讓蒸氣散失，我們利用蒸氣的熱來做咖椰醬，這樣口感比較好。
2.蛋加糖打勻，過濾。
3.加入香蘭汁、椰奶。
4.利用蒸氣加熱，大約攪打一小時，中途每隔幾分鐘就要攪打一下，直到咖椰醬確實熟了。
要裝咖椰醬的容器可以消毒一下，用烤箱消毒，或者放進蒸氣鍋消毒，或者放進電鍋消毒再烘乾。
做好的咖椰醬放進容器裡。
等涼後，放進冰箱冷藏保存。
可以保存多久呢？
自己做的不確定是不是完全消毒，總之盡快吃完。
這次，除了用布丁杯盛裝，
也試試來自德國的WECK果醬杯。
說到裝果醬，毫無疑問一定不能漏掉WECK，之前去北海道的時候與WECK相遇，好想帶回來又擔心裝在行李箱弄破了，後來在高雄恰好一次機緣又遇到WECK，這次毫不猶豫就收集了好幾個。
▽可愛小草莓就是WECK的LOGO。不但杯身是玻璃，蓋子也是。
用WECK裝起咖椰醬好漂亮啊！
專業的果醬容器，密封性不用太擔心。
吐司切小塊一點，讓孩子方便拿，
烤熱了以後，抹上咖椰醬，再烤一次。
用來加在自製優格，也很好吃喔～
（文/小雨麻的回應）