身在新加坡,来学一学自制椰浆芒果饭和榴莲糯米饭

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制作正宗的泰式芒果糯米饭是很虐心的过程,考验的是烹调者的耐性和细心,首先精选香甜的泰国芒果,糯米要以水浸超过4个小时以上,然后加入1/2椰浆和鲜奶+1/2清水,将糯米用碟隔水蒸熟,水的分量恰当决定了糯米出炉的软糯程度,不能太硬不能太稀烂,这个很考验!糯米和椰奶简直就是一对匹配的情侣,出炉的椰米香浪漫满屋~将芒果切块与饭摆碟,椰浆+鲜奶+微糖+微盐+少量生粉煮成酱,淋在芒果上拌饭!

 

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左边有提子的是M独创的椰香榴莲糯米饭,右边的是泰式芒果糯米饭。提子依然是昨晚就用甜酒浸泽一夜,配搭榴莲饭是我灵感中的味觉,糯米浸4小时以上加椰奶隔水蒸熟,这次为了每一口饭都有啖啖果肉的效果,我用了模具一层果肉一层饭地制作然后摆碟~淋上煮好的酱汁!好吃程度5颗星,连一滴酱汁都不剩~哈哈

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感谢Michelle@SG的私房厨意的原创投稿

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