周末在家煮个美味的无添加肉酱意粉当晚餐~
先来教你煮酱汁
西红柿x4，马铃薯x1，半肥瘦猪肉适量，牛油，软芝士1粒。1、猪肉切粒剁成肉碎，以橄榄油、盐、糖、酱油、清酒、生粉捞匀腌味；马铃薯连皮煮熟后，去皮切成小方粒；西红柿在底部用到划十字，用开水浸焯后撕掉皮切碎。2、用牛油+蒜末起锅，放肉碎爆炒至7成熟捞起待用，接着放马铃薯粒爆炒至表面少许金黄，再将肉碎回锅一起炒熟（这样做令马铃薯不会炒糊又能吸收肉味更有口感）再捞起备用；用橄榄油+蒜末起锅炒西红柿，放入少盐、适量糖、酱油，一边煮一边用锅铲将西红柿粒压烂成浓稠酱状，最后放入马铃薯肉末、一块软芝士，洒少许chervil香料一起翻煮，因为马铃薯含淀粉，既能吸收肉的脂香又能中和西红柿的酸味，最后直接收汁成理想的浓稠酱汁，香味馥郁！
再来教你煮面条~
想要煮好意大利面，口感软硬适中，一定要煮到意大利人口中说的“al dente”就是指口感咀嚼出美妙的弹牙程度，而不是软塌塌的连摆碟都不美观，用叉卷起都会烂的窘态。这对煮面时间的控制很重要，每个意面品牌包装上都标明自家的烹煮时间，一般适合亚洲人口感的是刚好10分钟。水一定要足够，水烧开后加入橄榄油和盐，放入意大利粉，期间要不时间隔搅拌。出锅后过冷河，卷状摆碟，然后淋上西红柿肉酱，放几片蘑菇点缀，上面洒少许现磨黑胡椒粉、芝士粉和Chervil末，一盘新鲜健康、酸甜可口的番茄马铃薯肉酱意粉面世啦～
自家制无添加肉酱意粉！完全无添加味精和罐头茄酱，工序超级繁复及讲究细节，但胜在健康的纯天然食材，口感之纯厚是在外面餐馆制作无法比拟的！
感谢Michelle@SG的私房厨意的原创投稿