工作辛苦，吃顿好饭
甩过的饼皮Q弹，在酥油中发出滋滋的响声，等表皮呈现焦香时，迅速起锅淋上炼乳，内里的香蕉因加热释放出浓浓的果香，配上饼皮的麦香，满口香甜，入口时还能感受到软糯的香蕉块，哇哦~满足！
以下，Enjoy！
新加坡风味香蕉饼
-来自食尚先生料理厨房-
满口香甜
食材&调味料
面粉｜250克
香蕉｜3根
鸡蛋｜240克
水｜125克
盐｜14克
食用油｜300克
酥油｜50克
炼乳｜30克
预处理
鸡蛋打散，香蕉切片，备用。
将面粉、约1/2水和盐制作成柔软的面团，然后分割成100克/个的剂子，蘸取适量面粉揉圆，再放入装有食用油的碗中浸泡片刻。
制作步骤
01
取一个泡于油中的面团，压平后用边转边甩的手法将面团摊大，制作成薄而透明的面皮。
Tips
面皮整形是相对复杂的环节，甩的力度要适当，不能用力过猛将面皮抻破。
@食尚先生料理厨房
东南亚料理
02
在面皮上均匀平铺香蕉片，并淋上少许鸡蛋液。
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03
先将面皮左右两端向中间叠，中线对齐，再上下向中间叠，整形成正方形。
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04
平底锅中加入酥油，放入面饼，将其煎熟，且两面颜色呈现浅金黄即可。
Tips
煎制火力不宜太大，因为饼略有厚度，要煎至内部成熟需要一定的时间。大火容易导致外皮焦黑而内部不熟。
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05
将煎好的香蕉饼一切四，再斜刀切成三角形，装入盘中，淋入炼乳即可。
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除了炼乳，也可以选择淋巧克力酱或者果酱，甚至在饼心里包点起司都行，只要喜欢，各种多种花招都可以尝试一下！
END
看完聊一聊
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