万事通说
年夜饭就是年味最佳的烘托剂~
都说现在的年味淡如水。
不盼着新衣服新鞋袜，不盼着吃大餐。
更不盼着舟车劳顿回了家要面对七大姑八大姨的灵魂拷问“ 有对象了没？“
说白了，没有盼头。
什么叫盼头？
就是期待可以得偿所愿，但却不容易得到和实现，可一旦得到就带来极大幸福感的，这东西就是盼头。
这个盼头，可以是一件物、一个人、一件事、一个念想、一个精神支柱。
生活也因为一年年的各种盼头而变得有意思。
创业的盼着融到资拿到上市的通行证；读书的盼着考进心仪的名校以便日后可以跟行业大咖们谈笑风生指点江山；谈恋爱的，盼着可以借酒醉倒在对方的怀里。
盼头五花八门，盼头各怀鬼胎。
过年的盼头，早已跨越了物质需求而上升到了精神层面。
几千年来，我们过年的精神需求就在走亲戚串门子送礼中展现的淋漓尽致，在不断的杯觥交错中将自己的愿望老婆孩子的愿望你爸你妈的愿望释放出来从而得到精神上的满足。都是过年的基本套路。
而年夜饭，作为终极精神需求的载体
用不同的花样体现出同样的求生欲望。
在大年夜到正月十五之间，我们需要通过无数次聚会提高我们的精神追求，那么，高贵的精神追求，必须要有高而不贵的年夜饭来衬托。
盘一下今年值得追求的那些年夜饭。
日料也疯狂
华人过年，日本料理怎么能错过这个流量入口？
日本最大的烤鳗鱼连锁店宫川本尘就推出了坡里唯一的鳗鱼鱼生和鳗鱼盆菜，脑洞足够大。
这份鳗鱼鱼生，不纠结摆盘的话，是我今年尝过最有性格的鱼生。不但味道好到令人惊艳，性价比也是很高的。
售价S$88++的鳗鱼鱼生，跟说好的传统华人鱼生不一样。主料是一条够斤两的烤鳗鱼，口感香嫩一如你常见的鳗鱼，但是配料，就精彩得多。
白萝卜丝红萝卜片，紫甘蓝绿黄瓜中，撒了大量的柚子，吃了让人精神一震，丝毫不腻清爽可口，里面添加了大量的日式凉拌海蜇，味道鲜甜。
还有一项新产品，炸乌冬面，替代了传统鱼生的薄脆，提升了口感，让我颠覆了对鱼生的认识。
爱吃鳗鱼的伙伴，这下可以撒欢儿吃鱼生。
这是一份很像样的盆菜，鳗鱼海鲜盆菜。
烤鳗鱼、大虾、干贝、鲍鱼、鱼鳔和西兰花胡萝卜香菇等配料用人参鸡汤和骨汤打了底，煮了六小时，煮出了一份颜值高味道赞的特色盆菜，喝一口汤，真鲜！
S$108++，感觉这一道就搞定除夕夜的团圆饭！
这两道新年菜，只在新达城分店才有，盆菜需要提前四天预定。
地址：3 Temasek Boulevard #03-307, Sky Garden Suntec City, Singapore 038983
Opening: 11:30 – 15:00 (Last order: 14:30), 17:30 – 22:00 (Last order: 21:30)
Tel: 6268 804
Jumbo 珍宝海鲜集团
本地中餐几大餐饮集团，珍宝海鲜算是数一数二的。
今年分别在醉花林品潮轩、珍宝海鲜、醉宇轩经典潮膳以及新加坡海鲜共和国形成年夜饭矩阵。
今年的盆菜，长这样-潮式贺年盆菜
集中了蚝干、猪蹄筋、新鲜干贝、十个头鲍鱼、鱼鳔、海参和发菜在一起的盆菜，用上汤煮出来，典型的高配潮州盆菜。S$288++
三文鱼生，经典传统，S$38++起，就酱。
1月24号除夕夜，珍宝海鲜团圆饭的菜单有一组特别的菜式：
三文鱼生、海鲜鱼膘汤、波士顿龙虾炖蒜蓉冬粉、红烧发菜三头鲍鱼，价格S$240起/4人份，现在订周五的年夜饭还可以打85折。
地址：全岛各分店
Paradise乐天餐饮集团
乐天餐饮这两年转型的很成功。
乐天海鲜、乐天皇朝、乐虾面Le Shrimp、乐牛Lenu 、乐天小香港、潮乐轩、美滋锅Beauty in the pot（这个口碑和味道完美碾压海底捞）。
华人新年的鱼生和盆菜在这个季节更是订货不断。
走健康路线的鱼生，看的全是刀工。这一份满满的蔬菜，成了过年解腻的好帮手。
过年的团聚饭，总是游走在至清爽和至厚重之间，鱼生在左，盆菜在右。
潮州式的盆菜，总少不了各种胶原蛋白。
猪蹄筋、海参、鸭腿、鲍鱼、干贝、香菇、发菜，反正你认识的高贵食材，这里都可以安排。
乐天集团下属各餐厅都可以预定，但只限潮乐轩和乐天海鲜才吃得到现场盆菜。
除了本地知名餐饮集团，五星级酒店的年夜饭更将年味儿提升。
富丽敦酒店-玉厨
看这只精致的老鼠。就把今年的大牌设计再次甩出几公里，对于中国的生肖年的理解，除了华人，谁都白搭。
实在忍不住，此处插播Gucci今年米奇版睡衣一件，新币2600，这够我吃多少顿像样的鱼生啊！
玉厨的鱼生S$388/10人份，这才是顶级的生肖年作品。
凯宾斯基酒店- Alvin Leung
今年凯宾斯基大酒店的鱼生不是主题，关键是年夜饭的freestyle让人心向往之。
在这里，你不但可以吃到米其林魔厨梁经纶的年夜饭特色菜，凯宾斯基庭院众餐厅的泰式西班牙式意大利式的美食，也可以一锅端。
云海肴
彩云之南的云海肴，远来的和尚会念经。
今年我吃过最有创意的盆菜，当属这里。
采用云南腾冲土锅，用大量上等原料煮出来的聚宝盆，有着云南特产羊肚菌，这汤鲜的我能连喝两碗。
这里的鱼生，是玉厨的低配版，虽然没有香槟啫喱，但却有一对活灵活现的小老鼠，看着就有过年的味道。
今年很多伙伴的新年的愿望，是光吃不胖。
美食颜料人—小乔
新加坡万事通首席美食撰稿人
吃美食 写美文 走美景
资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！
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（*截稿前更新）
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