长江日报大武汉客户端9月7日讯（记者张珺）“一大早山路十八弯地铁转巴士来Jurong point吃热干面，10点多还要排队……”小红书博主“新加坡小怡子”发了一个“蔡林记来新加坡开店”的视频。
一石激起千层浪，武汉老字号蔡林记来新加坡开店了？真的、假的？是直营店，还是加盟店？味道是否正宗？或许是带着这些疑惑，或许是带着对中华美食的一分好奇，近日，不少新加坡当地居民探访蔡林记新加坡首店。品尝中华美食的同时，他们也用图文及视频的方式记录和传播着中国武汉老字号蔡林记来新加坡开店的消息。
海外网友在社交媒体上晒出蔡林记新加坡门店打卡心得。
不是一时兴起
新加坡要开5家门店
蔡林记新加坡首店真的是武汉老字号蔡林记开的吗？蔡林记海外事业部负责人匡东接受记者采访表示，去新加坡开店，蔡林记不是一时兴起。
位于武汉国金中心的蔡林记总部。记者张珺 摄
据匡东介绍，最近三年，海外消费市场对中国文化的关注越来越高，越来越多海外消费者想要购买中国风的商品。“让蔡林记走出国门，将中华美食文化传播出去”。
近三年，蔡林记一直在筹备海外开店。海外首站选择新加坡的原因很多，最重要的就是当地饮食文化多元且华人占比很高。“今年春节后，我们海外团队多次前往新加坡寻找合适的铺面并解决供应链问题。”为了找到合适的铺面，有一次出差，匡东在新加坡连着走了15天，“我把新加坡所有的商场走了一遍，每天走2万步”。现在蔡林记海外团队在新加坡有常驻人员。
截至目前，蔡林记在新加坡一共签了5家门店。“开的首家店没有做任何宣传预热，没想到经过新加坡当地居民探访视频的传播，一下子就成了社交媒体上的热门话题。今年12月就会在新加坡开出第二家店。”
主做中餐和晚餐
口味与国内门店保持一致
说起海外布局，匡东告诉记者，蔡林记走出去是为了推广中华美食文化，走出去才发现最困难的就是克服文化差异。“新加坡当地人早餐不吃面，他们早上喝咖啡吃面包。因此，我们在新加坡主要做中餐和晚餐市场。”
蔡林记新加坡菜单。
对标鼎泰丰，蔡林记在新加坡打造的是正餐消费场景。在蔡林记新加坡门店的菜单上，记者看到了一罐藕汤。“就目前来看，热干面、豆皮和藕汤很受欢迎。藕汤因为供应链问题，每天能提供的数量不多。有人为了能喝到藕汤，会提前打电话到门店来预订。”
蔡林记新加坡门店的营业时间是上午10点到晚上10点。来门店消费的顾客不是单点一碗热干面就匆匆吃完离去，他们更多是为品尝中华美食而来，他们会坐在门店点一碗热干面再点几个小吃，再搭配一碗藕汤或一碗蛋酒。他们会与家人朋友一起来，坐下来边吃边聊天。
目前来看，这样的改变很受欢迎，蔡林记新加坡首店开业20多天，每天的中餐晚餐高峰期都要排队。
为了确保蔡林记获得海外消费者的认可，为了他们能品尝到地道的中华美食，蔡林记在“出海”布局上稳扎稳打，力求将最正宗的中华美食带到当地。“关键是我们并没有修改配方，所有餐品的味道力求与国内保持一致。以馄饨的肉馅为例，为了将当地采购的原料调出与武汉门店一致的味道，就这款肉馅，我们在当地调试了15天。”
未来三年布局亚洲多国
国际枢纽机场也有开店计划
未来三年，新加坡并不是蔡林记“出海”的唯一布局。“近三年，我们可能会在马来西亚、印尼、澳大利亚等几个国家开店，都在洽谈中。目前，我们还与一家专注全球机场服务的国际知名集团有了接触，可能将率先进入中东地区的国际机场。”
除了海外选址，接下来，蔡林记最想解决，也正在积极解决的是海外仓。“我们在新加坡已找到合作伙伴共建当地加工厂。现在，新加坡门店的部分原料是国内发货，部分是当地采购。未来，我们在当地的供应链问题解决了，我们将尽可能做到当地原料当地采购和加工。”
匡东表示，蔡林记有布局全球的计划。未来，蔡林记的海外门店布局节奏主要取决于在海外的供应链以及当地工厂的建设速度。
【编辑：张靖】
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