新鲜鸡肉制作的鸡饭在新加坡是一道国民美食。6月1日起，马来西亚暂停活鸡出口，几乎切断了新加坡市场的活鸡来源，许多新加坡人暂时告别了鸡饭，不少商铺也被迫暂时歇业。
在新加坡这场“鸡荒”背后，是国际粮食供应链出现问题。粮食价格高企，推高家禽饲养成本，使得马来西亚政府下达活鸡出口禁令以保护本国市场。据最新统计，全球已有20余国实施粮食出口限制令。
“国菜”鸡饭遇供应危机
每个月，大约有360万只鸡从马来西亚出口到新加坡，其中大部分是活鸡。新加坡许多餐厅、档口主打用当天宰杀的鲜鸡制作的鸡饭。
几片白切鸡或油鸡盖在米饭上，配上一点蔬菜，一碟通常卖4新加坡元（约合人民币19.5元）。美味便捷的鸡饭是新加坡百姓钟爱的日常饮食之一，也被称为当地的“国菜”。
目前，这道“国菜”遭遇了供应危机。据新加坡亚洲新闻台报道，马来西亚官方宣布，由于鸡饲料价格飙升，自6月1日起，马来西亚暂停活鸡出口，直到该国国内鸡肉产量和成本趋于稳定。此举几乎切断了新加坡市场上所有活鸡的来源。
做鲜鸡配送生意的扎伊迪对媒体说，他不得不取消了顾客的订单，从业二十年，这还是他第一次听到马来西亚的供货商说“货源短缺”。
新加坡鸡肉34%从马来西亚进口，49%来自巴西，12%来自美国，5%来自其他国家；其中，活鸡基本都来自马来西亚。新加坡国土面积狭小，几乎没有本土家禽养殖场。
新加坡食品局（SFA）表示，将加大力度从巴西进口冷冻鸡，以弥补市场上的鸡肉短缺。该局还鼓励消费者选用其他新鲜的蛋白质来源替代鸡肉，比如鱼类。
CNN当地时间6月2日报道新加坡“鸡饭危机”。/社交媒体截图
在新加坡的超市和巴刹（农贸市场），部分售卖鲜鸡的商家转而出售冷冻鸡，部分商家选择关门歇业。
据《联合早报》报道，鸡摊摊主王先生打算出国休假，他说：“我们的招牌是鲜鸡，不会考虑卖冰冻鸡。”另一名摊主6月2日说，卖完此前剩下的一些生鲜鸡肉，也会暂停营业。
一名售卖鸡饭的店主说，为了弥补货源短缺，他可能会使用冷冻鸡肉，但他担心顾客不买账，“人们对冷冻鸡普遍的印象是口感不好、有冰箱味。”另一名做海南鸡饭的店主林先生打算改卖炸鸡排，“用冰冻鸡做白斩鸡，肉质会很硬，做烧鸡或炸鸡排还可以。”
一名经营连锁鸡饭快餐店的店主说，马来西亚的活鸡出口禁令对新加坡鸡饭餐厅是“灾难性”的。“我们不卖鸡饭，就好比汉堡店不卖汉堡。现在每个人都很担心没有鸡，大家都很困难。”
全球20余国限制粮食出口
在马来西亚的活鸡出口禁令生效前，新加坡大街小巷的鸡饭店门口就排起了长队。亚洲新闻台报道称，大家都希望在禁令生效前再次品尝这道具有代表性的新加坡美食。
马来西亚的禁令并非毫无征兆。今年，全球通货膨胀加剧、粮食供应链出现问题。在马来西亚，粮价上涨推高了家禽养殖成本。
据马来西亚《新海峡时报》报道，马来西亚依赖从国际市场进口谷物和大豆等鸡饲料。在全球饲料短缺的情况下，马来西亚家禽养殖户成本飙升。
马来西亚一些养殖户转而采用质量较次的饲料养鸡，但这种做法也导致肉鸡出栏率下降。一名养殖户说，以前肉鸡一年可以出栏7次，今年预计只能出栏5次。如果情况继续恶化，他打算转行。
马来西亚不是唯一限制食品出口的国家。不久前，印度宣布禁止出口小麦，限制出口蔗糖。当地时间5月13日，印度政府宣布，出于本国粮食安全考虑，将禁止出口小麦。
据BBC报道，此前，印度曾提出今年出口小麦1000万吨的创纪录目标，但随着国际粮价波动，印度在粮食政策上做出了180度大转弯。印度是世界第二大小麦生产国，该国生产的小麦以供应本国市场为主。
印度同时也是世界第一大蔗糖生产国。当地时间5月24日，印度政府发表声明称，在9月之前，印度蔗糖出口上限为1000万吨。
印度的做法在国际上受到一些人士的批评。德国食品和农业部长奥兹德米尔说：“如果每个国家都开始实施出口限制或关闭市场，这将使短缺情况恶化。”
当地时间5月25日，埃及本哈，工人在卸载小麦。图/IC photo
美国国际食物政策研究所高级研究员戴维·拉博德表示：“印度做出的示范很有问题，许多较小的经济体会觉得，如果印度这样做，他们也应该这样做。”
更早之前，作为世界最大棕榈油生产国的印度尼西亚一度颁布棕榈油出口禁令，导致国际棕榈油价格大涨。
据国际食物政策研究所统计，截至5月28日，包括阿根廷、哈萨克斯坦、印度、印度尼西亚、马来西亚、摩洛哥、土耳其、匈牙利在内，全球已有20多个国家实施了粮食的出口限制令，品类包括小麦、玉米、面粉、西红柿、植物油、豆类等。
拉博德说：“随着食品价格升高，低收入者将成为第一批受害者，他们甚至不得不削减医疗或教育支出以购买食品。”
据央视新闻报道，由于俄乌冲突导致粮食供应中断，非洲目前面临至少3000万吨粮食短缺，特别是从这两个国家进口的小麦、玉米和大豆。日前，尼日利亚一场分发粮食的慈善活动上发生踩踏事故，造成至少31人死亡、7人受伤。
当地时间6月1日，联合国秘书长古特雷斯在瑞典首都斯德哥尔摩呼吁，国际社会应采取迅速果断的行动，以应对可能发生的全球粮食危机。
新京报记者 陈奕凯
编辑 白爽 校对 柳宝庆