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过去两年，新加坡大闸蟹进口量有下滑趋势，相信是受中国收紧大闸蟹出口证所致。
中国一向是本地主要的大闸蟹进口来源地。本地一些餐饮业者反映，由于中国大闸蟹的供应受限，且对进口情况有不确定因素，今年改用荷兰大闸蟹，或决定停卖。
香港去年发现供给香港的中国大闸蟹未达到香港卫生标准，相信因双方对卫生标准不一，以致中国收紧出口批文。一些香港餐饮业者今年改从台湾进口大闸蟹。
本地农粮兽医局针对本地进口情况受询时说，今年1月至9月的大闸蟹进口量达3公吨，来自日本和香港。2016年全年有27公吨，2015年则有53公吨。大闸蟹通常是在9月至12月进口至我国。去年，大闸蟹的三大来源地是中国、日本，以及香港。
从荷兰进口大闸蟹 成本比中国高约两成
进口商高鲜蟹业海鲜贸易公司今年只进口荷兰大闸蟹。负责人洪瑛莲受访时说：“据我所知，中国去年11月没有发出大闸蟹出口证，中国供应商一直无法给我们明确信息，公司今年只好从荷兰进口大闸蟹。其实在2015年，我们就进口荷兰大闸蟹，试试市场。荷兰大闸蟹是野生的，必须到湖泊捕捉，供应量比较少。进口成本比中国大闸蟹高约两成。”
她指出，中国大闸蟹是养殖的，蟹膏较多且颜色鲜艳，但荷兰的肉质比较鲜甜。公司通知几家酒店客户无法供应中国大闸蟹，有些业者在建议下改用荷兰大闸蟹，包括泛太平洋酒店、良木园酒店。
良木园酒店行销与通讯部经理吕丹琳受询时说：“供应商今年10月初通知酒店他们无法取得中国大闸蟹，我们于是寻找优质的替代选择，使用荷兰大闸蟹，赶得及在10月中至11月19日举行促销期。大闸蟹的价格今年略微调高。”
良木园酒店的岷江川菜馆售卖的一些大闸蟹菜肴，例如蛋白花雕蒸大闸蟹、清蒸大闸蟹价格70多元。
中餐馆桃苑（Peach Garden）行销市场部总监何敦仟指出：“餐馆往年使用的中国大闸蟹来自江苏省阳澄湖，但供应商通知说江苏炎热天气导致大闸蟹产量减少。供应减少会导致价格上涨，加上不确定其他来源的大闸蟹品质，桃苑决定今年不卖大闸蟹。”
他指出，过去两年顾客对大闸蟹的需求已下滑，尤其当香港发现大闸蟹含过量的有害物质，本地消费者因此较为谨慎。大闸蟹不是餐馆的主打，顾客可选择其他海鲜类，如阿拉斯加螃蟹，因此对餐馆生意的影响不大。
职总平价超市发言人也指出，受中国的出口限制，大闸蟹供应有所减少，导致大闸蟹的价格增加约三成。
部分业者照卖中国大闸蟹
尽管如此，部分业者表示在供应方面未遇到问题，今年照卖中国大闸蟹。同乐集团发言人说，大闸蟹是季节性的佳肴，餐馆使用的大闸蟹来自中国，售价今年保持在58元（200克至225克）。丽晶酒店的中餐馆夏宫也照卖中国大闸蟹。因发现顾客对大闸蟹的需求略微下滑，餐馆今年只推出六道大闸蟹菜肴，比去年少两样，售价保持一致。
农粮局指出，进口商都须获该局的执照才能进口大闸蟹，农粮局会定期检测进口的大闸蟹，检验它们是否含重金属、化学毒物二恶英（dioxin）和多氯联苯（PCBs）等有害物质。虽偶尔会检测到二恶英和多氯联苯，但含量不会对人体健康构成威胁。
不过，与其他在自然环境养殖的食品来源一样，大闸蟹也可能受环境物质感染。当局建议公众适量食用，并向有信誉的业者购买。
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新加坡圈房产专栏作者：吴洲
