“都爱这不饱和脂肪酸和它绵腻的口感
牛油果不单佐酸奶好吃
拿它做墨西哥小食
搭配黑胡椒和小番茄连颜色都令人心动”
村上春树在《大萝卜和难挑的鳄梨》中写：“世界上最大的难题之一，恐怕就是预测鳄梨的成熟时间了。”
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这个“鳄梨”就是我们常说的牛油果，粗糙的暗绿色果皮让人很难在第一眼猜中它的成熟程度。挑牛油果如看人，每一次挑选都像是开启一个神秘的预言，要想能完美地pick到心仪的果子，非得吃过几颗不那么美味的才行。
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成熟的牛油果是没有办法长途运输的，所以人们会提早将牛油果摘下利用它们的“后熟作用”再慢慢放熟。被摘下的牛油果一般要经历四个生命周期：从超市里挑选“Almost ripe”期能按得动没那么硬邦邦的牛油果，拿回家放至“Ready to eat”期。拔掉果蒂后留下一个卡其色的小坑，与其他地方平齐就说明果子熟得刚刚好，要尽快吃掉啦~
如果手气不好买到成熟度不够的牛油果，可以准备一个牛皮纸袋，把它和成熟的苹果或香蕉装在一起，放在房间的阴凉处2-5天就可以。
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虽说牛油果是樟科植物，但要把它的叶子揉碎了才能闻到一点樟脑味，就连吃起来也没有樟科的甜腻果香，甚至略微有丝隐约的咸味，接着就是湮没喉头的清香，等果肉富含的脂肪在舌尖慢慢消融后，会留下丰腴脂滑的质感。
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明明是颜色看起来清新无比的水果，却被神奇地造物生生荤化出了如此“油腻”的口感。喜欢这口感的人们称它为“大自然的蛋黄酱”，将它与各种食材混搭竟然也毫不抢镜，反倒能调和出更独特的美味。
加州煎蛋配牛油果吐司
①
把2个牛油果加青柠汁用料理机搅打成泥，放入适量盐和黑胡椒
②
抹在面包片上，上面铺一层西红柿和彩椒片
③
中火热锅，单面煎蛋，煎成太阳蛋最后放在面包上即可
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牛油果罗勒酱意面
①
牛油果、1瓣蒜、罗勒叶放入搅拌机，加一勺水搅打成泥
②
加入青柠汁、酵母粉搅拌均匀，再放入适量黑胡椒
③
意面煮熟，和酱汁搅拌均匀
④
放一片罗勒叶和半个青柠装饰
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牛油果菠菜沙拉
①
将适量橄榄油、黑醋、糖、黑胡椒搅拌均匀
②
把鸡胸肉用调好的酱汁腌制30分钟
③
将腌好的鸡胸肉放到平底锅中煎熟，切成2cm左右的肉片
④
菠菜、草莓、洋葱酱汁搅拌均匀
⑤
将所有食物混合，加入牛油果块和杏仁
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鸡肉牛油果三明治
①
锅中加入月桂叶将鸡肉煮5-10分钟至熟透
②
将红洋葱、甜椒和牛油果切细条
③
将面包片放入平底锅，每面中火烘烤1-2分钟
④
鸡肉切肉条，将生菜、鸡肉、牛油果、甜椒和洋葱层层放在面包上，撒盐、胡椒粉调味
⑤
将另一面面包均匀涂上蛋黄酱，然后盖在步骤④的面包上，斜切三明治即可
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牛油果思慕雪
①
半颗橙子、牛油果去皮去核、切大块
②
剩下的半颗橙子榨成橙汁
③
将牛油果、橙子、橙汁、酸橙汁、龙舌兰糖浆加入搅拌机中，倒入杏仁乳，搅拌至顺滑
④
加入香草浓浆，继续搅拌1-2分钟即可（依据个人喜好可以加入冰块）
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最简单的吃法就是牛油果配酱油，撒白糖也不错，感兴趣的盆友们可以试一下~
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