文/Ivy
Dionysuss Lifestyle
亲爱的大家，如果你喜欢喝酒，或正想要学习怎么品酒，那就不要错过我们Dionysuss的品酒专栏哦，每一期都会解码一个品酒小课题。
今天，就来跟大家聊聊初学者最关心的问题，如何品酒？
其实品酒并没有想像中那么的难，简简单单只需五步：倒酒，拿杯，望（看颜色），闻（闻香气），问（尝味道），切（感受）。
第一步：倒酒
倒到葡萄酒杯最宽处，即杯子五分之一的位置。倒得太满会影响我们优雅的晃杯，也会阻碍我们探鼻闻香。
第二步：拿杯
用手指捏在杯脚上。切记不要用手握住杯肚，因为手温会让酒的温度升高，直接或间接的影响到酒的风味。
第三步：望
即观察酒的颜色。如下图所示，红葡萄酒的颜色会随着酒龄而呈现出由深变浅，而白葡萄酒却恰恰相反，酒龄越大颜色越深。
从左到右,从年轻到年老
分辨颜色就好比我们女人在化妆品柜台挑选并分辨着上百种唇膏，唇彩，还有唇蜜的颜色，即使是红色都分成不同种类的红（粉红，紫红，姨妈红，橙红等）。那么，这时候，想要清晰的分辨出葡萄酒的颜色可比分辨出Tom Ford的唇彩来得简单得多了。
第四步：闻
闻即闻酒香。又分为三步骤：闻，晃杯，再闻。晃杯并不是为了耍帅，而是因为刚倒入杯中的葡萄酒香气往往比较封闭，晃杯能催化酒中不活跃的香气分子，使之与空气接触后产生出新的香气分子。
闻的时候把鼻子凑近葡萄酒杯，仔细的闻并去寻找葡萄酒里的香气。这个就像我们女人在挑选自己喜欢的香水，选香水只是轻轻的去闻。但面对葡萄酒时，你需更加的靠近。不过前－中－后味的概念是一样的。
▼ 这里我们简单的说一下葡萄酒常见的香气组合：
红葡萄酒里多以红果类（草莓，覆盘子，红樱桃），黑果类（蓝莓，黑莓）水果为主；
白葡萄酒多以柑橘类（柠檬，柚子，桔子），热带水果（香蕉，荔枝，百香果）为主。
这些香气都是比较容易辨识的。
有时我们也会闻到面包香，咖啡，烟草，香草，焦糖的味道。而这些味道往往来自于葡萄酒陈年时的橡木桶的味道。
如果是初次接触葡萄酒，你完全可以用这些简单的果味，花香来形容你正在饮用的葡萄酒。
第五步：问切
问即尝，切即感受。小泯一口并含在口中停留几秒，用你的舌头以及嘴巴两侧感受酒的酸度，单宁，平衡，酒体以及复杂度。
这些要素又是如何来辨别的呢？
酸度：通常可以用口水的分泌量来衡量，口水越多说明这款酒的酸度越高。一般来说白酒的酸度会比红酒要高。
单宁：来自于葡萄的皮，籽，梗。它会让你的牙龈根部产生一种粘粘干干的感觉。尽管干涩，却是撑起红酒的主结构的重要部分，可以说是红酒的灵魂。
平衡：关系着酒是否好喝，更是指一种相对稳定的状态，涵盖了酸度，单宁以及酒精的平衡。也就是为什么有些酒喝起来那么的圆润，柔和，甜美。
酒体：对酒的酸度，单宁，酒精度的一个综合性的感受。我们常常会用丰满或轻盈来形容。轻盈如同喝了一杯白水，而丰满则像牛奶一般的口感。
复杂度：简单的葡萄酒有简单的果味。而复杂的葡萄酒会呈现出不同层次的香气风味，甚至于每隔一段时间去感受一下，都会发现不同味道。
感受完了这些，咽下去或吐掉，静待片刻再回味一番，这时口腔以及鼻后所留下的香气余味的长短也是辨别葡萄酒品质的重要因素。我们称其为–余味。
简简单单的几个步骤，学会了吗？有没有发现其实品酒学习起来很简单。
【感谢”Dionysuss Lifestyle”公众号提供原创文章】
作者介绍：
黑眼薇安《假面情书》
一个可以将兴趣变为事业的幸运女孩。由于工作的经历，让她有机会尝遍世界各地的美酒佳酿，从此便一发不可收拾。从通过酒类专业培训考试（WSET葡萄酒与烈酒资格认证，WSET三级资格认证，正在攻读WSET四级），到后来成为新加坡航空空中侍酒师。
她爽朗的个性为她收获了许多志（把）同（酒）道（言）合（欢）的伙伴。而她最大的一个心愿就是可以在葡萄酒庄生活体验葡萄的种植，采收，葡萄酒酿制的全过程。享受简单的美好。
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