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先解释下油条事件！
这还是小圈儿再国内上小学那会儿听老师讲的，所以不存在绝对权威…
故事是一位华人厨师到美国旧金山，发现当地华人很多，早餐居然很少有炸油条的，就是有炸的也不好吃，他就有开早餐店的打算，主要就是卖油条…
现在回想下结合当年老师讲的内容，在90年代初，国内对炸油条没有特别高的卫生标准，而且当时油也贵，别说外面炸油条的，就是在家里炸东西用过的油也舍不得扔…当年的炸油条锅是往里面续油的，感觉油少了，就往里面添油！
而那个时候，美国对油炸食品就有了规定，毕竟对于油炸食品美国的快餐也算是很资深了…
据说，当时美国对炸食品的油有严格的标准，用过的油必须倒掉，好像只能用一天…
小圈儿找了度娘和谷哥也没有找到最权威的法律依据…
总之这位华人厨师被罚了个倾家荡产…
这两天，一则消息又在华人圈传遍，原标题为“这家中国小吃，在美国开业3小时就关门了！原因竟是…”
这哑谜打的…也不怕被定为标题党…打开一看，原来是“沙县大酒店”进入美国了…
当然国内民间被称为“沙县小吃”…因为价格便宜，关键是味儿正，被众多屌丝追捧为“沙县大酒店”…
在美国纽约的第八大道上，一间刚开业不久的小餐馆生意异常火爆，餐馆门口牌子上写着四个汉字——沙县小吃
开业第一天三个小时就关张了！
原因竟是——顾客太多餐食被一抢而空！
现在，这家刚开业一个月的沙县小吃，即使在非高峰期也是座无虚席，更不用说忙的时候，出纳机大约每两分钟就会出一单餐…
镇店之王“柳叶眉”蒸饺，保守估计一天能卖出1500个
餐厅菜单主打沙县小吃的“四大金刚”——扁肉、拌面、蒸饺和炖罐
一份拌面3美元，蒸饺5.99美元（约42元人民币）与麦当劳、肯德基等美式快餐价位相当
不只是美国！
沙县小吃还分别进驻了日本和葡萄牙，而且这些餐厅在当地应该算中高端餐厅，吸引了很多外国食客慕名而来
街头小店摇身一变成了其他国家的“中高端外国餐厅”
从海报就能看出你的沙县再也不是你小吃店了！真正变身“大酒店”了！
简单普及一下沙县小吃！
沙县位于福建西北部，隶属于三明市，据说，这里自古就是闽西北重要的商品集散地。
从飞机上俯瞰，山峦青翠，沙溪河穿城而过，为此地带来温润的气候和土壤——“好一座山清水秀的南方小城！”
因为气候怡人，物产丰富，沙县完全具备了培养“吃货”的先天条件。
吃小吃，就是沙县人天生的使命。
在这里，小吃摊遍布大街小巷，几乎每个沙县人都有一套“吃”的哲学。
这，完全就是一座吃货之城！
刚才提到！沙县小吃“四大金刚”——扁肉、拌面、蒸饺和炖罐
但其实你到了沙县就知道了！这些？？？都是套路！
沙县当地，最常吃的小吃，是：豆腐丸、扁肉、拌面、芋饺、烧卖、春卷、米冻、烧饼、板鸭……是的，没有炖罐和蒸饺！
曾经最爱的“沙县蒸饺”，在沙县几乎找不到，当地吃货会不屑地告诉你：“我们沙县人根本不吃蒸饺。”
而炖罐与沙县小吃的整体气质更是不搭，沙县人常喝的其实是勾了点芡的酸辣汤和牛肉汤。
硬要说的话，蒸饺和炖罐，其实更接近福州和广东的饮食。
毕竟沙县小吃征战全国的最初路线就是福州和广东，或许因为如此，两地也在菜单上留下了印记。
但“不正宗”的蒸饺和炖罐，反而成了菜单上的明星。
一来，蒸饺的制作和冷冻都相对容易，更适合沙县小吃的快餐模式。
二来，外地人不一定吃得惯正宗的沙县小吃，现在的菜单是多年经验累积的结果——接受度最高，卖得最好。
从初成规模开始，沙县小吃就特点鲜明：好吃、便宜、上菜快。
哪怕跟随着物价上涨了一些，它依然吸引着收入不高又想填饱肚子的学生、打工者和上班族。
而为了适应城市的消费习惯，沙县小吃还推出了盖浇饭套餐，卖起了黄焖鸡米饭。对于店主来说，讨论小吃正宗不正宗，远不如订单量来得实际。
沙县本地的小吃，其实比你想象的要丰盛得多。
沙县“馄饨”就是“扁肉”，但比起馄饨，扁肉皮薄而滑，肉馅用的是猪后腿上最紧致的瘦肉，口感爽脆。
做肉馅也不用刀，而是用特制木棒打成肉泥，据说，做一斤扁肉馅至少要敲打上千下。
但如今产量大，肉馅几乎都是用机器绞打，打时放入冰块，能让口感更脆。
汤头用的是猪头骨和猪龙骨熬成的清汤，煮好盛入碗中再撒上葱花，从清汤到扁肉，满口鲜美爽滑。
在沙县，菜单上并没有我们熟悉的“飘香拌面”，但点拌面时，店家会顺带问你要不要加花生酱，花生酱是沙县小吃的灵魂。
现在不管是本地还是外地的沙县小吃，几乎都是从配料厂买加工好的成品，再用香油调开，只有特别讲究的店家才会亲自将花生炒熟、磨碎后熬成花生酱，甜香浓郁，拌什么都好吃。
沙县拌面用的是碱面，煮面讲究水宽，面条入水后立即上浮，五六秒即捞出，才能保证面条的韧劲。
豆腐才是沙县人的骄傲。
沙县豆腐丸极其鲜美，口感软而粉，能吃出豆腐本身的鲜酸口感。
但也因为太特别，未必人人都爱。如今有的小吃店在丸内包肉馅，或与红菇一起煮汤，倒也各有风味，喜欢吃豆腐的同学，不妨去尝个鲜。
芋饺在闽地许多地方都有流传，但沙县盛产芋子，芋饺自然也相当有名。
煮熟的芋子捣烂，和着木薯粉，揉成半透明的皮坯；芋饺皮本身无味，但非常软弹，包入猪肉丁、葱、香菇、笋干还有红菇，煮出来外韧内软，咸香软糯，滑得一筷子夹不起来，唯一的缺点是不小心就会吃太饱（嗝~）。
不同于江南的糯米烧卖和港式的猪肉烧卖，沙县的烧卖包的是粉丝、肉丁、笋丁和葱花，馅多皮薄。摆在圆盘上放入蒸笼，出炉时一团团粉白晶莹，皮薄得一碰就破，蘸酱油吃，清爽可口。
沙县还有种特别的甜烧卖，包的是白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生，过去是女婿孝敬丈母娘的食物，源于夏茂，如今在县城已难得一见，企鹅君只找到林霞精品美食一家在卖。
甜烧卖的外形不太好看，却有内秀。
第一口吃下去，可能会觉得面皮、紫菜和饼丁混合在一起的厚重感有点奇怪，但多吃几口，就会迷上这种饱满又甜糯的味道。
沙县的传统小吃总共有260多种，但如今常见的仅有60多种。
据说，这里常有人打起官司争夺“祖传秘方”，而许多手艺因为“传儿不传女，传内不传外”的规矩而失传，着实可惜。
但幸好真正的沙县小吃尚未消失。
有空的时候，不妨来这座南方小城，尝尝不一样的扁肉、拌面、烧卖和芋饺，那是商业化浪潮之外，尚含着满满温情的传统味道。
天灵盖是不是感觉被拍了一下！
不过，说到底适应市场，大家喜欢才是美食的真谛！
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